Cereale de aur pentru sănătatea ta - beneficiile și dăunele porumbului

Este dificil să întâlnești o persoană căreia nu îi plac urechile „aurii” cu un gust moale de zahăr. Porumbul, ale cărui beneficii erau cunoscute în antichitate, este un adevărat tezaur de substanțe nutritive. Această cultură de cereale conține mai multe vitamine decât orezul, hrișca și orzul. Poate fi ciugulit imediat după gătit sau adăugat la feluri de mâncare, salate, produse de patiserie. În acest articol veți afla despre proprietățile benefice și pericolele potențiale ale porumbului pentru organism, precum și în ce formă este mai bine de utilizat.

Vitamina și compoziția mineralelor

Oamenii de știință de la Temple University (SUA, Pennsylvania) cred că porumbul a fost cultivat acum aproape 9 mii de ani în Mexic. Au fost păstrate texte antice care confirmă faptul că aztecii foloseau pe scară largă culturile de cereale în viața de zi cu zi și în medicină.

De ce este bun porumbul pentru sănătate? Conține o cantitate uriașă de vitamine, macro- și microelemente care susțin buna funcționare a organelor interne. Pentru a satisface nevoile zilnice ale organismului pentru unele substanțe, o persoană trebuie doar să mănânce o ureche pe zi. Compoziția chimică a produsului este descrisă mai detaliat în tabelul de mai jos.

Tabelul 1. Substanțe prezente în boabele de porumb

Denumirea substanței și% din norma zilnică în 100 g porumb	Proprietăți utile	Probleme care pot apărea în caz de deficiență
Vitamina B1 - 25,3%	Susține un metabolism sănătos, reglează sistemul nervos și starea de spirit	Insuficiența memoriei, oboseală, boala beriberi
Vitamina B4 - 14,2%	Reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge și îmbunătățește metabolismul grăsimilor, are un efect biliar, previne deteriorarea celulelor nervoase	Oboseală cronică și iritabilitate, dureri de cap frecvente, hipertensiune arterială, afectarea funcției hepatice și a rinichilor
Vitamina B5 - 15%	Participă la sinteza acizilor grași, a colesterolului și a hemoglobinei, stimulează producerea de hormoni suprarenali, are un efect pozitiv asupra creierului	Oboseală cronică, insomnie, dureri de cap și dureri musculare, boli ale tractului digestiv
Vitamina B6 - 24%	Ajută organismul să absoarbă proteine ​​și grăsimi în mod corespunzător, elimină excesul de lichid, ameliorează greața și previne spasmele musculare	Somnolență și letargie, apetit slab, balonare, eroziune în cavitatea bucală
Vitamina B9 (acid folic) - 6,5%	Stimulează producția de globule roșii, normalizează ciclul menstrual la femei, reduce riscul de naștere prematură și anomalii ale creierului la făt	Schimbări de spirit, căderea părului, anemie, sarcină dificilă
Vitamina H (Biotină) - 42%	Îmbunătățește aspectul pielii, unghiilor și părului, crește eficiența, normalizează glicemia	Pielea lentă, creșterea lentă a părului, slăbiciune musculară, apetit slab
Potasiu - 13,6%	Normalizează ritmul cardiac și tensiunea arterială, ameliorează umflarea	Slăbiciune generală, dureri musculare și crampe, salturi ale tensiunii arteriale
Magneziu - 26%	Susține sănătatea mușchiului cardiac, a sistemului nervos și a creierului	Oboseală cronică, anxietate, crampe musculare, forfecție în gât, lipsă de respirație
Silicon - 200%	Crește rezistența oaselor, cartilajului și dinților, sporește acțiunea anumitor vitamine	Imunitate slăbită, îmbătrânire prematură, boli ale sistemului musculo-scheletic
Sulf - 11,4%	Are efecte antibacteriene și antialergice, reglează coagularea sângelui	Oboseală cronică, constipație, imunitate slăbită
Fier - 20,6%	Susține sănătatea sistemului nervos, a glandei tiroide, ajută la aprovizionarea cu oxigen a țesuturilor și organelor interne	Anemie, gastrită atrofică, oboseală, dureri de cap
Seleniu - 54,5%	Participa la formarea multor hormoni si enzime, previne tumorile maligne, intareste sistemul imunitar	Infertilitate la bărbați, slăbiciune musculară, scăderea funcțiilor de protecție ale organismului
Chrome - 16%	Normalizează glicemia și reduce pofta de dulciuri.	Deteriorarea toleranței la glucoză, diabet de tip 2, schimbări de dispoziție, atacuri bruște de foame
Zincul - 14,4%	Întărește sistemul imunitar, accelerează regenerarea țesuturilor, îmbunătățește funcția sexuală la bărbați, stimulează sinteza de colagen	Frecvente raceli, vindecare slaba a ranilor, iritabilitate, infertilitate

Alte elemente valoroase sunt prezente în cultura cerealelor: vitaminele A, B2, E, PP, fosfor, calciu, iod, cobalt, cupru. Există aminoacizi esențiali, în special leucină și triptofan.

Porumbul este un produs foarte satisfăcător. Motivul este conținutul bogat de proteine ​​vegetale și fibre alimentare. Pentru majoritatea oamenilor, este suficient să mănânci doar o ureche pentru a ucide foamea timp de 2-3 ore.

Conținutul caloric al porumbului este destul de mare: 100 g boabe conțin 325 calorii.

Beneficiile pentru sănătate ale porumbului

Vitaminele și mineralele enumerate mai sus, care sunt prezente în cereale, sunt bine absorbite și au un efect complex asupra organismului. Luați în considerare care este utilitatea produsului pentru diferite organe și sisteme.

• Pentru stomac și intestine

Porumbul este recomandat persoanelor cu constipație cronică. Are un conținut ridicat de fibre alimentare, care normalizează motilitatea intestinală. O decoct de porumb tânăr afectează pozitiv starea mucoasei gastro-intestinale și, de asemenea, elimină compuși nocivi din organism.

• Pentru ficat și rinichi

Vitaminele B1, B4, B5 și B6, care îmbunătățesc metabolismul grăsimilor, reducând astfel povara asupra principalului organ detoxifiant, au un efect pozitiv asupra ficatului. Odată cu utilizarea regulată a produsului, pietrele la rinichi se dizolvă și procesele inflamatorii scad.

• Pentru inima și vasele de sânge

Porumbul dulce crește elasticitatea vaselor de sânge și previne formarea de plăci aterosclerotice pe pereții lor. Produsul este util mai ales pentru persoanele cu hipertensiune, deoarece conține cantitatea optimă de potasiu și magneziu.

• Pentru sistemul nervos

Aproape toate vitaminele care compun porumbul susțin un sistem nervos sănătos și creier. Stigmele dulci fierte pot fi administrate copiilor de la 3-4 ani. Produsul va îmbunătăți memoria și abilitățile mentale, va preveni schimbările de dispoziție și oboseala din munca intelectuală.

• Pentru sistemul musculo-scheletic

În acest sens, porumbul nu este practic inferior produselor lactate. Deși 100 g conține doar 3,4% din aportul zilnic de calciu, dar mult siliciu și fosfor. Aceste elemente întăresc țesutul osos, previn distrugerea smalțului dinților și stratificarea unghiilor. Medicii recomandă consumul de porumb la vârstnici pentru a reduce riscul de fracturi și alte răni.

• Pentru sistemul hormonal și metabolismul

Datorită compoziției sale bogate în minerale, porumbul normalizează nivelul hormonal la bărbați și femei. În special, seleniul oligoelement este implicat în producerea hormonilor tiroidieni. Funcționarea glandei tiroide și starea de bine a unei femei depind de ele. Iar zincul stimulează secreția de testosteron - principalul hormon masculin.

Mâncarea porumbului în cantități rezonabile poate reduce riscul de diabet de tip 2.Culturile de cereale ajută, de asemenea, în procesul de pierdere în greutate, deoarece susțin un metabolism sănătos al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

• Pentru sistemul imunitar

Puii pregătiți corect măresc apărarea corpului. Și din cauza conținutului ridicat de sulf, cerealele accelerează recuperarea unei persoane cu infecții bacteriene.

Cine poate dăuna porumbului?

Compoziția chimică bogată a porumbului are un dezavantaj. Această cereală este digerată mult timp în stomac. Prin urmare, nu-l mâncați noaptea sau în cantități excesive - mai mult de 2 urechi de porumb pe zi. Dacă ignorați acest sfat, veți experimenta balonare și senzație de greutate.

Porumbul are următoarele contraindicații pentru utilizare:

• creșterea coagulabilității sângelui, prezența cheagurilor de sânge;
• ulcer peptic și gastrită în stadiul acut;
• subponderali.

Nu există nicio interdicție pentru femeile însărcinate. Dimpotrivă, în timp ce copilul așteaptă, nevoia de vitamine și minerale crește, iar porumbul compensează deficiența lor. La mamele care alăptează, o cultură de cereale îmbunătățește lactația și îmbunătățește compoziția chimică a laptelui matern.

Cum afectează metoda de gătit beneficiile porumbului pentru organism?

Ce porumb va aduce mai multe beneficii pentru sănătate - fiert, aburit, copt sau conserve? Luați în considerare fiecare opțiune.

• aburire

Porumbul gătit într-un cazan dublu este cel mai sănătos și delicat la gust. Aburul este suficient de fierbinte pentru a transforma căldările crude în moi și suculente, precum și pentru a crește digestibilitatea produsului. În același timp, temperatura de prelucrare nu este la fel de mare ca atunci când gătiți sau coaceți. În consecință, aproape toate vitaminele, macro- și microelementele sunt păstrate în culturile de cereale.

• gătit

Porumbul fiert este de asemenea bun pentru organism. După tratamentul termic, majoritatea vitaminelor și a altor substanțe sunt păstrate în compoziția sa datorită cochiliei dense de boabe.

Cel mai bun gust se obține la prepararea laptelui de porumb matur cu urechi și frunze. Dar sarea nu este recomandată în timpul gătitului. Sarea va face produsul finit dur.

• coacere

În ceea ce privește beneficiile organismului, porumbul copt ocupă o poziție intermediară între abur și fiert. Însă fără utilizarea uleiului, se pare că este destul de uscat.

• conservare

Porumbul conservat păstrează în continuare macro- și micronutrienți, precum și vitaminele B (în special acid folic), dar în cantități mai mici decât cele fierte sau aburite. În plus, sarea și zahărul nesănătoase sunt prezente în conservă împreună cu produsul principal.

Producătorii adaugă uneori benzoat de sodiu (E211) la porumbul conservat. Această substanță crește durata de valabilitate, provocând moartea microbilor. Cu toate acestea, benzoatul de sodiu este dăunător sănătății umane: provoacă reacții alergice, procese inflamatorii, crește încărcarea pe ficat.

Porumb violet - un superfood unic din America

Recent, un produs exotic a apărut pe piețele țărilor CSI - o pulbere din boabe de porumb mov. Este utilizat în principal pentru prepararea deserturilor alimentare crude sau adăugat la smoothie-uri, smoothie-uri, sucuri și lapte vegetal.

Porumbul pur este cultivat în sud-vestul Statelor Unite. Extern, boabele practic nu diferă de cultivarea galbenă. Dar într-o formă fiartă sunt lipsite de gust.

Porumbul pur este considerat superfood datorită conținutului ridicat de antocianine. Acestea dau produsului o culoare bogată. Antocianinele sunt antioxidanți puternici. Aceste substanțe protejează celulele corpului de efectele negative ale radicalilor liberi. Antocianinele reduc inflamațiile, reduc riscul de cancer, încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută o persoană să se simtă energică.

Astfel, proprietățile vindecătoare ale porumbului nu se pun la îndoială.Cu o utilizare regulată, acest produs nutritiv face o persoană mai sănătoasă, frumoasă, sănătoasă și mai stabilă din punct de vedere emoțional. Vitaminele din boabele fierte sau aburite sunt absorbite mult mai bine decât din preparatele farmaceutice. Asigurați-vă că includeți porumbul în dieta dvs. și recomandați-le celor dragi.