De ce creveții după gătit se dovedesc „cauciuc”: 4 motive

Astăzi, rafturile magazinelor sunt aglomerate cu o varietate de fructe de mare, însă tehnica pregătirii lor rămâne un mister pentru mulți. Nu vă mirați că creveții s-au dovedit „cauciuc” dacă au fost pregătiți la întâmplare. Chiar și un astfel de produs aparent simplu necesită o abordare specială a gătitului. Vă sugerăm să aflați de ce crustaceele se dovedesc a fi lipsite de gust după gătit și cum să-l repar.

4 motive pentru cauciucul creveților

Prima experiență în prepararea fructelor de mare pentru mulți nu are succes. Prin urmare, nu vă supărați. Este mai bine să aflați de ce creveții s-au dovedit a fi cauciuc:

1. Au luat prea mult timp să se pregătească. Acesta este motivul cel mai frecvent pentru consistența „cauciucului” a cărnii de creveți. Mulți obișnuiesc să argumenteze că cu cât produsul este mai lung, cu atât este mai moale și mai sigur. Dar acest lucru nu funcționează cu creveții. Nu le gătiți mai mult de 5 minute.
2. S-a folosit tehnica greșită de gătit. Chiar dacă crustaceele nu au gătit mult timp, dar au fost aruncate în apă rece, iar după gătit nu au fost scoase imediat, pot deveni „cauciuc”. Chestia este că proteina din carnea de creveți este curmată foarte repede. Începe să gătească deja la o temperatură de 40 de grade. Din același motiv, creveții lăsați în apă clocotită sunt încă fierbi. Drept urmare, obținem un timp de gătit care depășește semnificativ norma recomandată.
3. Ai gătit un produs finit. Majoritatea crustaceelor ​​se vând fierte. Creveții proaspeți sunt gri, iar cele finisate sunt rozaliu sau roșiatice. Nu trebuie să fie gătite deloc. Este suficient să dezghețăm fructele de mare și să le introducem în saramură (apă clocotită sărată) timp de 30-60 de secunde sau încălzim într-o tigaie cu unt.
4. Produsul este stricat. Creveții vechi, dezghețați în mod repetat și congelați pot avea o textură cauciucată, gust și aromă neplăcute. Deteriorarea este indicată de o pată întunecată sub carapace în regiunea capului, o coadă dreaptă, prezența unui număr mare de antene rupte, de dimensiuni diferite de crustacee într-un recipient.

Ce să faci cu carnea de creveți dură?

Dacă creveții au devenit „cauciuc”, atunci returnarea moale și tandrețea lor nu va funcționa. Totuși, acest lucru nu înseamnă că produsul trebuie aruncat. O persoană non-pichetă le poate mânca așa. Iar pentru servirea fructelor de mare este mai bine să gătiți un fel de mâncare.

Ce să facem dacă creveții s-au dovedit cauciuc?

• Tăiați carnea în fâșii subțiri și faceți o salată.
• Le fierbeți în smântână sau smântână cu ierburi, usturoi și condimente după gust.
• Faceți sosul de creveți și serviți cu spaghete sau orez.
• Prăjiți crustaceele (decojite) într-o tigaie până se rumenesc și serviți ca aperitiv.

Reguli de gătit cu creveți

Experiența proastă sub formă de carne de creveți din cauciuc este o lecție utilă pentru viitor. Înainte de a fierbe crustaceele, trebuie să vă familiarizați cu nuanțele de gătit.

De fapt, rețeta este destul de simplă:

1. Dezghețați creveții. Spălați-vă sub apă curgătoare.
2. Turnați apa într-o cratiță și puneți focul. Volumul de apă trebuie să fie de 3 ori mai mare decât volumul de creveți.
3. După fierbere, aruncați sare și condimente în tigaie: mărar, boabe de ardei, frunze de dafin. Apoi, creveți în apă clocotită.
4. Dacă crustaceele sunt fierte și înghețate, opriți căldura după 30 de secunde și aruncați-le într-un colizor. Creveții proaspeți se gătesc în funcție de dimensiune: mici - 1 minut, mediu - 2 minute, tigru mare și rege - 3-5 minute.

Este indicat să gătiți creveții într-o coajă, astfel încât să fie mai bine saturați cu aroma marină și condimentele care se adaugă la saramură.Printre altele, un strat de chitină protejează carnea de excesul de sare și o ajută să-și mențină dulceața și tandrețea naturală.

Cu o pregătire adecvată, carnea de creveți este suculentă, are un gust plăcut dulce și aromă de iod. Creveții mici sunt întotdeauna mai tandri decât reprezentanții mari. Dar este foarte important să nu le digerați. Dintr-o lungă ședere în apă clocotită, crustaceele devin cel mai adesea rigid, precum cauciucul.