Cum dezghețăm aluatul corect și rapid?

Nu orice femeie modernă va avea experiență și timp liber pentru a face plăcinte, pizza, fursecuri, așa că astăzi multe gospodine folosesc produse semifinite, care includ aluatul congelat. Cea mai importantă întrebare care apare atunci când faceți produse coapte este cum să dezghețați rapid aluatul?

Selecția aluatului congelat

Pentru a menține aluatul mai bine și mai mult timp, este supus înghețării la șoc. A doua oară este nedorit să îngheți produsul. Pentru fiecare tip de aluat se folosesc condiții de decongelare separate. Aluatul congelat poate fi de mai multe tipuri: turtă scurtă, drojdie de puf, drojdie de puf fără drojdie, turtă, tocată.

Pentru a cumpăra un produs bun și de înaltă calitate din magazin, trebuie să știți câteva secrete.

1. Ambalare. Trebuie să fie etanș.
2. Modul de a îngheța. De obicei este indicat pe etichetă.
3. Numărul de straturi. Cu cât aluatul are mai multe straturi, cu atât mai gustoase vor fi produsele de patiserie. Aceste informații sunt indicate pe ambalajul produsului. De exemplu, o drojdie ar trebui să aibă 35 de straturi, iar o drojdie ar trebui să aibă 225 de straturi.
4. Data de expirare. Cu cât este mai proaspăt produsul, cu atât este mai bun.
5. Compoziția produsului congelat finit. Asigurați-vă că studiați compoziția de pe pachet și asigurați-vă că aceasta este inofensivă.
6. Cost. Produsele de calitate nu pot fi ieftine.
7. Tipul produsului. Produsele trebuie să fie libere să se deplaseze în jurul pachetului, să nu se lipească de el și să nu aibă inclusii străine.

Înghețarea acasă

Este întotdeauna necesar să luăm în considerare că calitatea aluatului de casă și a produselor obținute din acesta vor diferi favorabil de calitatea unui produs din magazin congelat.

Aluatul congelat poate fi preparat acasă de unul singur. În congelator, se va menține atât timp cât este necesar, păstrând toate proprietățile utile. După decongelare, acesta va arăta ca doar făcut. Puteți congela nu numai aluatul, ci și produsele din el: plăcinte, rulouri, pizza. Astfel de produse pot fi depozitate timp de câteva luni. Este foarte ușor să înghețați corect produsul finit. Trebuie împărțit în bucăți și învelit cu folie. Ambalarea este necesară pentru ca umiditatea să nu intre. În două săptămâni, temperatura din congelator trebuie să fie foarte scăzută, apoi poate fi crescută.

consiliu

Este necesar să abordăm în mod responsabil alegerea făinii. Calitatea produselor după congelare depinde în mare măsură de acest lucru. Trebuie acordată atenție procentului de gluten din acesta. Ar trebui să aibă în jur de treizeci. Piesele finisate trebuie introduse corect în congelator. De exemplu, drojdia prima dată va crește și va crește, astfel încât porțiile trebuie să fie stivuite mai aproape una de alta. Perioada de valabilitate maximă a produsului finit este de patru luni. Nu este recomandată recongelarea.

Produsul poate fi congelat și în pungi de plastic, după ce le-ai presărat cu făină și ai eliberat aer din ele.

Metode de decongelare

În funcție de cantitatea de timp liber, există mai multe răspunsuri la întrebarea cum să dezghețați rapid un aluat.

Decongelare lentă

Dacă există mult timp pentru gătit, atunci puteți utiliza metode de decongelare blândă.

1. Trebuie să obțineți produsul din pachet.
2. Puneți-l pe o placă sau pe o farfurie și lăsați câteva ore. De obicei, durează cinci ore pentru a se dezgheța la temperatura camerei.
3. Poate fi decongelat la frigider, pe cel mai jos raft. Zece ore mai târziu, se va debloca.

Dezghețare rapidă

Când timpul lipsește foarte mult și este urgent să începeți să gătiți coacerea, puteți recurge la metode de decongelare rapidă. Nu este necesar să vă faceți griji că produsul finit se va dovedi dur sau fără gust, principalul lucru este să respectați toate regulile de dezgheț.

1. Aluatul se pune într-o pungă de plastic, strâns înnodat și scufundat în apă caldă. După trei ore, puteți începe să coaceți.
2. Puteți, de asemenea, să dezghețați în cuptorul cu microunde în modul „decongelare automată”. Dacă această funcție nu este disponibilă în cuptorul cu microunde, va fi suficient să o porniți la o putere de 100 de wați. Principalul lucru aici este să vă asigurați că produsul nu devine fierbinte. Trebuie să fie redus foarte des.
3. O baterie obișnuită caldă este potrivită pentru decongelarea unui produs. Produsul înghețat finit trebuie pus pe suprafața sa direct în ambalaj. După o oră, se va debloca.

Nu utilizați des decongelare în cuptorul cu microunde sau în apă caldă, deoarece acestea nu sunt cele mai bune opțiuni pentru decongelarea produsului. Aceste metode pot fi utilizate în siguranță în cazul aluatului pentru pizza, dar drojdia sau puful este mai bine să dezghețați în alte moduri. Nu puneți produse de patiserie cu puf într-un sul în cuptorul cu microunde, poate merge prost acolo.

Dezghețarea aluatului cu drojdie

Cel mai adesea, dificultăți apar atunci când lucrați cu un aluat de drojdie, care este foarte capricios și, dacă faceți o greșeală în timpul dezghețării, poate să nu crească.

Pentru a înțelege cum să dezghețați un aluat de drojdie, trebuie să respectați anumite reguli.

• Îl puteți pune în două pungi de plastic, eliberați excesul de aer și coborâți-l în apă caldă, care trebuie schimbată periodic.
• Dezghețați produsul punându-l pe capacul unui vas fierbinte, învelindu-l într-o pungă sau folie. Pentru a se dezgheța uniform, trebuie să fie redus în mod constant.
• Pentru decongelare, produsul este așezat într-o tigaie și așezat pe aragaz lângă arzătoarele aprinse.
• Pentru a dezgheța rapid, produsul este coborât într-o tigaie și introdus într-o baie de apă. În acest caz, trebuie să aveți grijă pentru a preveni aderența la fund.

• Este mai bine să nu dezghețați aluatul de drojdie în cuptorul cu microunde. Se crede că drojdia își pierde proprietățile cu această metodă de decongelare. Dar, totuși, a apărut o astfel de nevoie, aluatul a fost introdus la cuptor nu mai mult de un minut, altfel stratul superior al produsului s-ar usca.

Dezghețarea pufului de patiserie

Gospodinele experimentate pot spune cum să dezghețați rapid patiseria cu puf. Nu este la fel de capricios ca drojdia și există mai puține probleme cu aceasta. Principalul lucru este să respectați regula de bază: nu o dezghețați niciodată în cuptorul cu microunde. Patiseria de puf se topește pe masă timp de două ore la temperatura camerei. Pentru decongelare urgentă, o puteți pune pe baterie.

consiliu

Patiseria cu puf va fi mai gustoasă și mai fragedă dacă, după frământare, o puneți la frigider pentru o oră.

Pentru a împiedica produsul să se cruste în timpul decongelării în aer, acoperiți-l cu o cârpă sau hârtie.

Fiecare amantă are propria sa modalitate de dezghețare. Principalul lucru este că este corect și nu strică calitatea produsului. Este mai bine să aveți grijă să dezghețați aluatul mai devreme, iar apoi produsele de patiserie delicioase și aerisite vor fi garantate.