Cum se prepară pepenele confecționat pepeni acasă?

Gătitul pepene confiat acasă este la fel de simplu ca prăjirea cartofilor sau fierberea borșului. Timpul petrecut este pe deplin justificat, deoarece un astfel de produs nu conține coloranți și conservanți nocivi. Fructele confiate confiate pot fi folosite ca umplutură sau decorare pentru cofetărie.

Cum să alegi un pepene pentru fructe confiate?

Pentru prepararea fructelor confiate în producție, pepenii sunt folosiți în stadiul de maturare tehnică, când carnea lor este încă dură, ceea ce înseamnă că își păstrează bine forma. Este dificil să găsești astfel de fructe în piață sau în magazin. Pepenele care sunt complet coapte vin la vânzare - carnea lor este foarte moale și fragedă, în procesul de gătit se transformă în piure de cartofi.

Cu toate acestea, în unele soiuri de pepeni (cum ar fi Kassaba, Alushta, Basvaldi, Etiopia, Altai, Cantaloupe și altele), în timpul maturarii se păstrează un strat de pulpă densă. Este localizat în apropierea scoarței, are o grosime de aproximativ 1 cm și este considerat condiționat necomestibil. El este ideal pentru prepararea fructelor confiate acasă.

Prepararea pepenilor

Dacă pepene este în stadiul de maturitate tehnică, ar trebui:

1. Spală-l, taie-l în jumătate și scoate semințele cu o lingură.
2. Scoateți coaja (acest lucru este convenabil să se facă cu un decojitor, dar puteți folosi și un cuțit obișnuit).
3. Tăiați pulpa în bucăți de aceeași dimensiune. Grosimea lor recomandată este de 1 cm. Lungimea poate fi oricare, dar este de dorit ca feliile să nu difere mult unele de altele, deoarece timpul de preparare depinde de mărimea lor. Dacă diferența de mărime este semnificativă, poate apărea o situație atunci când o parte din fructele confiate au dobândit deja starea corectă, iar cealaltă parte nu este încă gata.

Dacă pepene este moale și aromat, adică complet copt, procesul de preparare se schimbă ușor:

1. Se spală și se taie pepene, astfel încât să fie convenabil să mănânce.
2. Partea suculentă și moale a fructului este mâncată, lăsând pe ele cruste și un strat de carne tare. Dacă nu există un astfel de strat, atunci fructele confiate nu au nimic de făcut. Trebuie să mergeți la magazin și să alegeți un alt pepene.
3. Carnea tare se taie cu un cuțit de pe coaja și se împarte în cuburi sau fâșii de 1 cm grosime.

În ciuda numelui des întâlnit „fructe confiate din cojile de pepene”, cojile în sine, adică coaja exterioară aspră, nu sunt potrivite pentru mâncare și nu sunt folosite la gătit.

Rețete confecționate cu pepene galben

Fructele confiate sunt bucăți de fructe, fierte în sirop gros de zahăr și uscate.

În rețeta clasică se folosesc doar 4 ingrediente:

• apă;
• zahăr;
• acid citric;
• carne de pepene galben.

Este important să se ia în considerare proporțiile produselor. Dacă pepene nu este foarte suculent, atunci se iau 2 părți de zahăr pentru 1 parte de apă, altfel va avea nevoie de mai multe - 3 părți. Această regulă nu poate fi neglijată. Lipsa de zahăr este plină de consecințe neplăcute - fructele confiate vor găti mai mult și se vor strica rapid. Și un exces din acest ingredient va duce la faptul că bucățile de pepene vor deveni literalmente piatră.

Se adaugă acid citric după gust. Cantitatea recomandată este de 2 g pentru fiecare 250 ml de apă folosită la fierberea siropului. Dacă doriți să dați fructelor confiate o aromă expresivă, puteți adăuga, de asemenea, vanilie sau coajă, tăiate din lămâi și portocale.

Cu toate acestea, nu vă limitați la opțiunea clasică de gătit.

Fructe confiate

Pentru a face fructele confiate luminoase și colorate, în loc de apă, utilizați sucuri de fructe de pădure și legume:

• zmeură - pentru roșu;
• portocaliu, morcov - pentru portocal;
• spanac - pentru verde;
• afine - pentru albastru.

Saturația nuanței depinde de concentrația sucului.

Dezavantajul acestei metode este că bucățile de pepene trebuie să fie gătite nu într-un singur recipient, ci în mai multe în același timp - după numărul de culori.

Arici confiate

Arată neobișnuit, și note exotice apar în gust. A face astfel de fructe confiate este ușor - trebuie doar să adăugați fulgi de nucă de cocos în sirop. Turnați-l nu imediat, ci înainte de ultima etapă de fierbere.

De regulă, pentru un sirop preparat din 250 ml de apă, sunt suficiente 50 g de chipsuri. Dacă doriți, puteți crește cantitatea sa la 60–70 g.

Fructe confiate

Fructele confiate vor fi la fel de frumoase ca într-un magazin dacă urmați pasul cu pas:

• Seara, fierbeți siropul.
• Turnați bucățele de pepene într-o tigaie cu sirop fierbinte și lăsați capacul peste noapte. Poate fi acoperit cu tifon sau sita.
• Dimineața, turnați siropul într-o altă tigaie și puneți-l pe aragaz. Ar trebui să fiarbă o perioadă pentru a evapora sucul care a ieșit din pepene (și se dovedește destul de mult).
• Când volumul siropului este redus la original, toarnă bucăți de pepene în tigaie și gătește 5 minute la foc mediu. Timpul este numărat după fierberea siropului.
• Apoi tigaia este scoasă din aragaz și lăsată cu tot conținutul timp de 3–8 ore. Cu cât este mai lung, cu atât este mai bine pepenele înmuiat în sirop.
• După timpul specificat, procedura se repetă. De obicei, trei sau patru repetări sunt suficiente. În ultima etapă, se adaugă acid citric. Disponibilitatea fructelor confiate este determinată de aspectul lor - de îndată ce bucățile au devenit transparente din sticlă, este timpul să terminați de gătit.
• Fructele confiate gata sunt scoase cu o lingură pliată și aruncate într-un colizor pentru a scăpa de resturile de sirop.



• După câteva ore, puteți începe să uscați. Fructe confiate cu pepene uscat la cuptor la o temperatură de aproximativ 50 ° C. Puteți utiliza, de asemenea, un uscător electric sau pur și simplu direcționați un flux de aer de la un ventilator pe o foaie de copt cu bucăți.
• Rulează fructe confiate uscate în zahăr glaziv, astfel încât să nu fie lipicioase.

Prepararea fructelor confiate dintr-un pepene durează aproximativ 2 zile, dar doar 1,5-2 ore sunt petrecute în proces. Apropo, a face acest tratament singur nu este doar simplu, ci și benefic - costul unui kilogram de produs finit este mult mai mic decât atunci când cumpărați într-un magazin.