Însoțitorul ideal pentru carne: gutui și rolul său în menținerea sănătății

Quince-ul a fost pus la vânzare încă de la mijlocul toamnei, ale cărui proprietăți utile erau cunoscute grecilor și romanilor antici. În exterior, fructele acestei plante seamănă cu mere sau pere galbene mari. Locuitorii Mediteranei au considerat fructul un simbol al iubirii și l-au dedicat frumoasei zeițe Venus. Vă vom spune ce beneficii pot aduce sănătății dvs. și cum să o utilizați corect.

Unde crește gutui și cum arată gutuiul?

Quince (Cydonia oblonga, Cydonia vulgaris) este o plantă de tufis din familia Roz. Este cunoscută omenirii de peste 4 mii de ani. Majoritatea oamenilor de știință numesc Caucazul locul de naștere al Cydonia. De acolo, un arbust cu fructe galbene strălucitoare a căzut în Asia Mică, Roma Antică și Grecia. Multă vreme, europenii au considerat planta necomestibilă și cultivată în scopuri decorative - pentru a decora grădinile.

Zidonia obișnuită se găsește în aproape toate regiunile lumii:

• în Caucaz, Transcaucazie și Asia Centrală (adesea în sălbăticie);
• în țările Mediteranei;
• în Europa centrală;
• în SUA și statele din America de Sud;
• în Australia și Oceania.

Multe varietăți de plante sunt capabile să reziste secetei severe și înghețului persistent. Prin urmare, tufișurile au atras grădinarii amatori.

Gutuile au o înălțime de 1,5 până la 5 metri și frunze mari ovale. Planta înflorește la sfârșitul primăverii - începutul verii. Florile sunt albe sau roz pal, în formă seamănă cu mărul. Fructele au o culoare galben-strălucitor, uneori cu o înflorire roșiatică, în diametru atinge 10-15 cm. În gutuiuri sălbatice, fructele sunt mici - până la 3,5 cm lungime.

Descrierea diferitelor tipuri de gutui

Pe lângă zidonia obișnuită, fructele pot fi găsite la vânzare de la plante din aceeași familie. Fiecare specie botanică are propriile sale avantaje speciale.

Gutui japonez

Denumirea botanică a plantei este Chaenomeles japonica. Aparține familiei genomelelor. Se mai numește gutui îndepărtat și „lămâie nordică”.

Henomelele japoneze sunt cultivate ca plantă ornamentală, deoarece florile sale ating diametrul de 4 cm și au o culoare roșu-portocaliu strălucitor. Fructele gutuiului japonez sunt mici, foarte tari, au multe semințe. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre și taninuri. Adesea folosit în medicină pentru a normaliza funcționarea tractului digestiv și ca astringent.

Gutui chinezesc

Denumirea botanică a plantei este Pseudocydonia sinensis. Aparține genului pseudosidonium. Spre deosebire de alte tipuri de gutui, acesta nu este un tufiș, ci un copac. Înălțimea sa atinge 10-18 metri.

Fructele de gutui chinezesc sunt foarte mari și uleioase la atingere. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamina C și uleiuri esențiale.

Pseudocydonia sinensis este utilizată pe scară largă în medicină. Fructele sale au proprietăți puternice antivirale, antibacteriene, vasoconstrictive și anti-cancer.

Lămâie de gutui

Aceasta este una dintre cele mai bune soiuri de gutui. Este cultivat în principal în regiunile centrale și de sud ale Europei. Are următoarele avantaje:

• pulpă dulce cu o cantitate minimă de impregnări pietroase;
• proprietăți bune de gelifiere, ceea ce face ca fructele să fie valoroase pentru a face jeleu, conserve, gemuri, marmeladă;
• durată lungă de valabilitate - în timpul frigului poate sta de la mijlocul toamnei până în martie.

Fructele sunt de dimensiuni medii, simțesc pubescența și amintesc mai mult de pere decât mere.Greutatea medie este de 150-200 g.

Conținutul de calorii și compoziția chimică

Gutuile comune au un conținut scăzut de calorii - 48 kcal la 100 g - și se referă la produse dietetice. Oferă aproape 1/5 din necesarul zilnic al organismului uman pentru fibre alimentare. Conține o mulțime de vitamine, macro- și microelemente.

Tabelul 1. Compoziția vitaminelor și minerale a fructelor de gutui

• zaharuri, majoritatea fructozei;
• acizi organici - malic, tartric, citric;
• taninuri;
• uleiuri esențiale.

Semințele sunt bogate în mucus și uleiuri grase, potrivite pentru prepararea decocturilor și infuziilor medicinale. Cu toate acestea, este imposibil să le luați într-o formă zdrobită, deoarece în interior conține o substanță otrăvitoare pentru oameni - glicozida amigdalinei.

Beneficiile pentru sănătate ale gutuiului - 11 proprietăți vindecătoare

Avicenna a scris despre utilizarea gutuiului în medicină. El a recomandat consumul de fructe și semințe pentru anemie, tuse, tulburări de stomac și umflare. Astăzi, oamenii de știință au studiat în detaliu compoziția chimică și proprietățile vindecătoare ale „mărului de aur”.

1. Consolidarea sistemului imunitar. Conținutul ridicat de vitamina C și oligoelemente conferă gutuilor proprietăți de întărire generală. Pentru a crește imunitatea, este recomandat să consumi fructe din soiuri dulci (de exemplu, lămâie) în formă proaspătă. Fructele acre și astringente pot fi gătite și amestecate cu miere pentru a îmbunătăți gustul.
2. Conservarea frumuseții și tinereții. Quince-ul este o plantă foarte valoroasă pentru femei. Fructele protejează celulele de distrugere, mențin un echilibru optim de umiditate, îmbunătățesc circulația sângelui în straturile superioare ale pielii. Ca urmare, aspectul de noi riduri încetinește.
3. Curățarea corpului. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, gutuiul elimină toxinele, radionuclizele și compușii metalelor grele din organism. Vindecă pereții stomacului și intestinelor. În plus, fructul are un puternic efect diuretic.
4. Rezistență vasculară crescută. Gutuile conțin două substanțe care întăresc vasele de sânge: vitamina C și rutina flavonoidă. Este util să mâncați fructe cu colesterol ridicat, pentru prevenirea aterosclerozei și hipertensiunii arteriale. La bărbați, gutuiul îmbunătățește funcția sexuală datorită normalizării circulației sângelui în organele pelvine.
5. Prevenirea anemiei (anemiei). În lipsa fierului și a unor vitamine B (în special B2 și B9), o persoană poate suferi de anemie. Riscul crește la femei în timpul sarcinii. Simptomele tipice ale anemiei sunt oboseala, starea de spirit proastă și durerile de cap. Gutuile conțin suficiente substanțe nutritive pentru a preveni această boală.
6. Reducerea proceselor inflamatorii. Quince-ul conține polifenoli - compuși chimici cu proprietăți antiinflamatorii pronunțate. Există în special multe dintre ele în Chaenomeles japonica. În scopuri medicinale, fructe proaspete și uscate, se folosesc infuzii de apă din frunze, flori. Quince ameliorează starea unei persoane cu boli ale tractului respirator superior, cavitatea bucală și gingiile, ajută la eliminarea tusei uscate.
7. Accelerarea vindecării rănilor externe. Decocțiunile mucoase ale semințelor de gutui au un efect de învăluire moale și favorizează regenerarea țesuturilor. Folosit extern pentru răni, fisuri, arsuri și plăgi sub presiune.
8. Îmbunătățirea ficatului și vezicii biliare. Fructul are efect coleretic. Decocțiunile de fructe și frunze sunt utilizate în medicina populară pentru tratarea bolilor ficatului și vezicii biliare, în special a colecistitei, dischineziei biliare.



9. Normalizati glicemia. Cromul de gutui este bine absorbit de corp. Această substanță reglează secreția hormonului insulină și menține astfel un nivel optim de zahăr în sânge. Drept urmare, riscul de boli metabolice: sindrom metabolic, diabet zaharat tip 2 și obezitate este redus.
10. starea de spirit de ridicare. Pulpa de gutui conține o mulțime de zaharuri, prin urmare, atunci când mănâncă fructe, o persoană simte un val de energie. Iar vitaminele B ajută la întărirea psihicului, la îmbunătățirea abilităților mentale, la prevenirea depresiei și a oboselii cronice. Frunzele de gutui japonez au proprietăți calmante, fapt care a fost dovedit în cursul cercetărilor științifice.
11. Sarcină favorabilă. Fructele proaspete și uscate de gutui ajută să facă față toxicozei în sarcina timpurie. Și datorită conținutului ridicat de tanin, fructele reduc riscul de sângerare uterină și avort.

Nocivitate și contraindicații

Orice produs cu utilizarea greșită sau neglijarea restricțiilor poate dăuna sănătății umane. Gutuul nu face excepție.

Fructul are următoarele contraindicații:

• tendința la constipație;
• pleurezie;
• enterocolită;
• tromboflebită;
• alergii, intoleranțe alimentare.

De asemenea, medicii recomandă limitarea utilizării produsului la persoanele cu gastrită, ulcer la stomac, creșterea coagulării sângelui, la femei în timpul alăptării și la copii mici. Pentru diabetul de tip 2, este recomandat să consultați un specialist.

Nu puteți mânca gutuiuri crude în cantități mari. Acest lucru poate duce la balonare, greață și constipație. Pe suprafața pielii este pufos, care irită laringele și tractul respirator superior, provoacă durere și tuse.

Ce să gătești din gutui?

Dacă gutuiul crud vi se pare dur și fără gust, încercați să faceți băuturi și preparate din ea. Vă oferim trei rețete simple.

Gutuie la cuptor

Luați 4 fructe, spălați, tăiați în jumătate, îndepărtați miezurile de semințe. Ungeți o foaie de copt cu unt. Pune jumătățile fructului. Se presara fiecare 1 lingura de zahar sau se toarna 0,5 lingurita de miere, se presara cu suc de lamaie. Se acoperă cu folie.

Introduceți fructele coapte la cuptor, preîncălzite la 180 de grade, timp de 20 de minute. Scoateți folia și țineți fructele la foc încă 15-20 de minute, până când sunt acoperite cu o crustă de caramel.

Compot de gutui

Pentru a face compot, veți avea nevoie de 1 kg de fructe și 300 g de zahăr. Spălați fructele, limpezi de puf, îndepărtați miezurile, tăiate în felii. Transferați într-un vas cu apă. Adăugați sucul de lămâie pentru a evita întunecarea pulpei.

Se amestecă 2,3 litri de apă cu zahăr. Se fierbe siropul. Transferați feliile de fructe în el și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Rotiți compot în borcane sterilizate.

Dulceata de gutui

Spălați 1 kg de fructe, coji, coajă și semințe de floarea soarelui. Feliați în felii. Se amestecă un pahar cu apă cu 800 g de zahăr. Se fierbe siropul. Turnați felii de gutui în ea. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute. Scoateți amestecul din aragaz și lăsați-l să se fierbe timp de 8 ore.

Adaugă felii de fructe 100 g de nucă zdrobite și sucul de o lămâie. Puneți amestecul pe foc și dați la fiert. Turnați dulceața de gutui în borcane sterilizate.

Deci, gutuiul este un fruct cu o compoziție chimică bogată. Este util în special pentru sistemul circulator, tractul gastro-intestinal și imunitatea. Fructele crude sunt rareori consumate datorită gustului tăiat și a cărnii dure. Cu toate acestea, gutuiul devine comestibil sub formă grăbită în combinație cu miere, ca parte a băuturilor, deserturilor și a altor preparate.Nu renunțați la acest medicament natural.