3 moduri simple de a bate carnea fără un ciocan de bucătărie

Există mai multe moduri de a bate carnea pentru cotlet fără un ciocan de bucătărie. În acest scop, sunt potrivite un cuțit mare de bucătar, un știft de lemn, o sticlă de sticlă, un ciocan al tâmplarului, o căciulă, o piatră plată ... Dar nu toate metodele sunt la fel de bune.

Atunci când alegeți produse improvizate adecvate, este important să vă amintiți că trebuie să înmuiați puțin fibrele musculare și nu să le rupeți. O bucată de carne trebuie să rămână intactă, fără găuri și margini sfâșiate. Pentru a face acest lucru corect, sunt utilizate mai multe tehnici interesante.

1 cale - cu un cuțit

Dacă ați luat cu voi porția slabă de porc când plecați în țară, dar nu există un ciocan special, nu ar trebui să gătiți carne fără prelucrare prealabilă. La urma urmei, cu siguranță vei avea un cuțit. Carnea slabă trebuie să fie masată și spartă fibre longitudinale lungi, altfel va fi tare și uscată atunci când este prăjită.

Va fi nevoie de 3 lucruri:

• cuțit mare cu lama lată și mâner greu;
• scândură;
• pachet strâns.

Trebuie să acționați astfel:

• Carnea se clătește cu apă, dacă este necesar, se curăță de folii.
• Pentru cotlet, carnea de porc se taie în felii de 15-20 mm.
• Pentru ca spray-ul din proces să nu zboare în toate direcțiile, fiecare piesă este învelită într-un film sau sac.
• Pentru muncă, folosiți partea subțire a cuțitului, dar nu ascuțită, ci nepăsătoare.
• Trebuie să bateți o bucată în direcții diferite: mai întâi, se aplică lovituri, deplasându-se de la stânga la dreapta, apoi de jos în sus.
• Procedura se realizează de trei ori pe o parte, după ce piesa este răsturnată și același lucru se repetă pe cealaltă parte.

După cum puteți vedea, totul este simplu. Principalul lucru este să nu exagerați și să manipulați cuțitul cu atenție.

2 fel - o sticlă de vin sau bere

Este mai bine să folosiți o sticlă de sticlă cu pereți groși. Puteți bate de gât sau de jos.

Dacă nu există un recipient de sticlă, puteți folosi unul din plastic umplut cu apă pentru greutate.

Nu este recomandat să bateți carnea de vită cu o sticlă de sticlă, va fi destul de dificil să spargeți fibrele dure.

În acest proces, veți avea nevoie de:

• o sticlă de 0,5 sau 0,7 litri de sticlă;
• scândură;
• un cuțit;
• sticlă de apă de plastic.

Acționăm astfel:

• Tăiați fileul de pui sau fileul de porc cu un cuțit ascuțit în părți plane.
• Sticla este bine spălată sub apă curentă cu o soluție săpună și clătită.
• Dacă sticla este din sticlă, batem ambele părți cu un gât curat, tratând întreaga zonă. Când lucrați cu o sticlă de plastic, se folosește partea inferioară, care poate fi înfășurată suplimentar într-un film sau sac.

3 drum - cu ciocanul unui tâmplar

În țară sau într-o excursie de camping, un instrument de tâmplărie poate fi la îndemână. Ceva greu cu partea plană și contondentă este potrivit pentru a produce lovituri grele, fără a răni carnea. De exemplu, o căciulă mică sau un ciocan.

Veți avea nevoie de:

• bord;
• un cuțit;
• ciocan sau hașu;
• mai multe pungi de plastic.

Instrumentele grele pot rupe fibrele din carne de vită și carne de porc, iar puiul trebuie manipulat cu atenție, pentru a nu rupe o bucată întreagă în bucăți.

Acționăm astfel:

• Tăiem carnea în bucăți cu un cuțit, o învelim într-o pungă.
• Instrumentele de tamplarie sunt de asemenea învelite în polietilenă pentru a respecta regulile de igienă.
• Fără a folosi prea multă forță, am bătut ambele părți de două ori.

Ce carne se bate?

Pentru cotlet folosiți carne de diferite tipuri:

• file de pasăre (pui, rață, curcan);
• diverse părți slabe de carne de porc;
• mai puțin frecvent, miel sau vițel.

La o pasăre, țesutul muscular este fraged, în timpul tratamentului termic nu ies prea rigid. Poate fi bătut puțin dacă se folosesc părți groase.

Dacă vorbim de carne de porc sau de vițel, atunci acasă gospodinele trebuie să spargă fibrele pentru rulouri moi și toacă. În natură sau în condiții de camping, această procedură poate fi făcută dacă piesele sunt mai groase de un centimetru. Carnea subțire este mai bine să nu se proceseze, pentru a nu elimina tot sucul din ea și să nu obțineți produsul prea uscat după prăjire.

De ce să bată puiul?

Pasărea este folosită pentru a face rulouri fragede, rulouri umplute, tocături mari și suculente, pentru „carne în franceză”. Dacă fileul este prelucrat corect înainte de prepararea acestor feluri de mâncare, rezultatul este excelent.

Când lucrați cu file de pui sau curcan, asigurați-vă că:

• tăiați feliile porționate cu o grosime de cel puțin 1 cm .;
• înainte de a bate, puneți carnea într-o pungă pentru a nu strica aspectul și a evita stropirea (înainte de a pune o bucată într-o pungă, o puteți condimenta cu condimente și sare);
• scoateți carnea bătută din pungă și transferați într-un bol timp de o jumătate de oră pentru marinare.

Dacă bateți carnea acasă pe o masă, o cârpă umedă sau un prosop de bucătărie vă va ajuta să evitați zgomotul excesiv. Este așezat sub o placă de tăiere pe toată durata ciocanului, iar zgomotul dispare.