Cum se prepară vase din fontă: recoacere și impregnare
Cuprins:
O tigaie nou-cumpărată din fontă neagră, frumoasă, nu este potrivită pentru gătit. Trebuie spălat bine, apoi calcinat. Cum să manevrezi vasele în mod corect, astfel încât să nu ruginească și să nu ardă nimic pe ea? Tot ce ai nevoie este o sobă, ulei vegetal și o perie de silicon.
De ce nu poți prăji imediat într-o tigaie din fontă
Cert este că vasele provin din magazin în grăsimi tehnice, care protejează fonta de coroziune. Aceste uleiuri nu sunt potrivite pentru alimente. În plus, uneori rămâne murdărie și cantitate pe vase - produse deșeuri.
curățenie
În primul rând, vasele trebuie să fie ferite de murdărie și alte resturi. Pentru a face acest lucru, spălați tigaia sub apă fierbinte cu un detergent obișnuit de spălat vase sau săpun de rufe.
Pentru a îmbunătăți efectul, puteți lua pulpa din sifon. Nu sunt recomandate abrazive mai rigide, inclusiv periile de fier: murdăria se va înfunda în microcrede și va fi dificil să le selectați de acolo.
În continuare, trebuie să scapi de grăsimea tehnică. Faceți acest lucru într-unul din două moduri:
- Puneți tigaia la foc mediu și încălziți până când materialul ia o nuanță cenușie.
- Se pune pe aragaz, se toarnă aproape 1 kg de sare și se încălzește timp de 10-25 de minute, până când fontă devine cenușie, iar sarea este brună. Condimentul trebuie amestecat periodic cu o spatulă sau lingură, de preferință cu unul din lemn.
consiliu
După cum notează unii vloggeri și gospodine, sarea provoacă coroziunea.
Revista purityis.decorexpro.com/ro/ recomandă pornirea hotei pe durata calcinării sau deschiderea ferestrei: la evaporare, uleiul tehnic va fuma și va miros neplăcut.
impregnare
După curățare, este necesar să se închidă porii din fontă, astfel încât să devină lucioasă - atunci produsele nu vor arde pe ea. De asemenea, este o protecție excelentă împotriva ruginii. Procedura se realizează în două moduri.
Ulei fierbinte:
- Turnați cu ulei vegetal generos în tigaie (de preferință inodoră), întindeți cu o perie, mână sau rostogolind pe întreaga suprafață de lucru.
- Se încălzește la foc mediu timp de 25 de minute. O parte din ulei trebuie absorbită.
- Se lasă să se răcească. Se toarnă reziduul și se șterge cu un prosop de hârtie.
Impregnare cu ulei:
- Încălziți tigaia la foc mediu la aproximativ 100-150 grade.
- Stingeți focul și adăugați ulei.
- Întindeți cu o perie, frecând semințele stoarse în pereți și în partea de jos.
- Când aproape nu a mai rămas ulei, lăsați tigaia să se răcească complet.
- Îndepărtați uleiul rămas cu un prosop de hârtie, frecând parțial în vase.
- Încălziți-l scurt, astfel încât uleiul să „se lipească” și excesul de umiditate să dispară.
Cum se folosește o tigaie din fontă
Pentru ca, în viitor, fonta să nu-și piardă proprietățile și să nu se deterioreze, este necesară o îngrijire competentă pentru aceasta. Reguli simple despre cum să folosești o tigaie din fontă:
- Nu este recomandat să-l spălați cu produsul - doar cu un burete și apă fierbinte.
- În cazul în care nu există nicio dorință de a face față în mod constant ca și cum ar fi farfurii neterminate, utilizați doar gel de spălare obișnuit.
- În niciun caz nu lăsați tigaia să se usuce - pe ea va apărea rugină.
- După spălare, ștergeți imediat vasele uscate cu prosoape de hârtie și ungeți ușor cu ulei vegetal.
- Depozitați într-un loc uscat și, de preferință, pe rafturile inferioare: tigăile din fontă sunt grele.
- Nu se înmoaie niciodată mult timp. Dacă bucățile sunt lipite - puneți tigaia pe o masă uscată, turnați puțină apă pe partea de jos, lăsați să stea cel mult 2 ore și spălați-o.
- Teoretic, este permis să se amestece într-un vas de fier cu o lingură / o spatulă de fier și să se frece cu o perie / pânză de metal. Niciun strat special nu va fi deteriorat, iar calcinarea cu ulei este ușor de repetat.Cu toate acestea, micro-zgârieturile nu vor merge nicăieri, iar în acest loc fundul / pereții vor fi spălați din ce în ce mai rău, deși fonta este unul dintre cele mai grele materiale, iar efectul se va observa foarte curând.
Este important
Rețineți că tigaia din fontă se încălzește mult timp, dar foarte mult, și dă foc prea mult timp. Nu supraîncălziți vasele, reduceți imediat căldura, de îndată ce uleiul de prăjit începe să crape ușor sub o picătură de apă și opriți-l cu două până la cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. În caz contrar, vasele vor arde.
Nu este recomandat:
- încălzește tigaia până se înroșește;
- picătură, mai ales de la înălțime;
- bate (de exemplu, toacă nuci într-un bol);
- curățați cu lichide caustice care pot pătrunde adânc în textura poroasă a fontelor;
- lăsați vasele umede sau înmuiate sau pe o suprafață umedă;
- adăugați sare pentru a absorbi arsurile, grăsimea și mirosurile - sare provoacă adesea rugină.
Avantajele ustensilelor din fontă
Foarte greu și destul de scump - merită să cumpărați o tigaie din fontă? Cei mai mulți bucătari și gospodine cu experiență răspund: „Absolut”.
Avantaje incontestabile ale fierului de călcat:
- păstrează căldura mult timp, oferindu-i treptat - vasul este gătit uniform, efectul gătitului în cuptor este creat, nu un singur analog modern nu dă același efect;
- din același motiv, o tigaie din fontă este ideală pentru carnea la grătar;
- incredibil de durabil: fonta nu se teme decât de rugină, dar protecția împotriva acesteia este elementară;
- întrucât nu este acoperit cu teflon sau ceramică, nu este absolut capricios, nu se teme de supraîncălzire, o spatulă sau o lingură de metal, este permis să îl curățați chiar și cu un raclet metalic (în cazuri extreme);
- ștergând-o de murdărie în cel mai dur mod, este suficient să încălziți din nou tigaia și să o ungi cu ulei - acoperirea antiaderentă și anticorozivă a fost restaurată;
- tolerant la toate metodele de încălzire: cartofi prăjiți, tocăniți și coaceți în cuptor, pe un foc sau cu gaz, panou convențional sau cu inducție;
- fonta este un material fragil, dar foarte greu, și poate fi folosit pentru a prăji nuci, carne pe oase și alte produse solide fără teamă.
O tigaie din fontă vă permite să gătiți bucate incredibil de delicioase și delicate. Dezavantajul său principal este fragilitatea (nu tolerează loviturile ascuțite) și greutatea impresionantă (este mai bine să îndrepți clătitele cu o placă turnantă specială sau cu partea inferioară a unei scânduri, iar vasele trebuie depozitate pe rafturile mijlocii sau inferioare). Pentru ca tigaia să servească mai mult timp, să nu ruginească și să nu ardă mâncarea, este suficient să o tratați cu ulei și să reduceți căldura în timp.
Se încarcă ...