Când trebuie să spălați peștele?

Carnea de pește este bogată în substanțe utile și, desigur, trebuie să fie prezentă atât în ​​alimentația adulților, cât și a copiilor. Trebuie să spăl peștele înainte de a găti? Depinde de locul în care a fost cumpărat sau prins, precum și de preferințele gustului. Asigurați-vă că spălați peștele afară de resturile mari, cum ar fi frunzele. Aproape întotdeauna - este curățat de solzi, și cu acesta - de posibile murdăriri.

decapare

Procedura de sărare în sine nu implică temperaturi ridicate, dar trebuie înțeles că sarea distruge toate dăunătorii care ar putea fi doar pe carne. Pielea de pește sărat este, de asemenea, dezinfectată, dar, de regulă, nu este consumată.

Bucătarii notează că nu este necesar să se spele peștele înainte de sărare, dacă nu există urme vizibile de murdărie pe piele. Nu merită să îl speli din interior, pentru că strică gustul vasului finit.

Cu toate acestea, multe gospodine preferă să spele carcasa atât în ​​exterior cât și în interior după curățare și spălare. Așa că solzi mici, rămășițele intestinelor sunt curățate. Este necesar să stropiți cu sare, apoi clătiți peștele cu apă curgătoare rece dacă vezica biliară este afectată - altfel carnea va fi amară.

important
Spălați peștele la presiune joasă, într-o chiuvetă adâncă, astfel încât să nu existe spray, altfel, atunci va trebui să spălați jumătate din bucătărie de miros și bacterii.

congelare

Răceala severă într-o zi ucide complet microbii, virușii și paraziții. Prin urmare, nu este de obicei mare nevoie să spălați peștele - doar să scufundați într-un bazin cu apă curată pentru a îndepărta nisipul, algele și alte „accesorii”. Dacă un pește este cumpărat viu într-un magazin, nu este nevoie să-l speli deloc - este suficient să eliberezi carcasa de pe solzi.

Din același motiv, nu este necesară dezinfectarea peștilor după decongelare. Deși dacă pregătiți cina pentru o pisică, atunci una dintre modalitățile rapide este să trimiteți peștele într-un bol și sub apă curgătoare (întotdeauna rece, altfel carcasa va fi gătită, nu dezghețată).

Dacă peștele merge la masa umană, acesta trebuie să se dezghețe la frigider, la maxim la temperatura camerei, pentru ca pielea să nu se crape, iar carnea să nu-și piardă gustul. În acest caz, este indicat să puneți pește pe grătar și să puneți vasele sub fund - destul de multă apă și suc se va scurge.

Fapt interesant
Peștele autohton depășește analogii străini în beneficiile și dieta sa. Cu toate acestea, trebuie să îl cumpărați fie viu, fie congelat. De regulă, companiile rurale de pescuit îngheață pește direct pe navă - în consecință, carcasa „răcită” din magazin este de fapt o fostă înghețată.

Înainte de a găti, coace sau prăji

Tratamentul termic este cel mai bun dezinfectant, deci nu are sens să spălați pielea de pește înainte de gătit (dacă nu a existat murdărie vizibilă). Din interior, carcasele sunt spălate numai dacă este vărsată bilă, în alte cazuri reduce doar pofta de mâncare.

Peștele este gătit cel puțin 10-15 minute și de data aceasta este suficient pentru a distruge toate microorganismele periculoase. Principala condiție este ca carnea să fie gătită complet, să devină moale, să se îndepărteze ușor de oase. Dacă aveți copii mici și sunteți îngrijorat de burtele lor, obțineți un termometru culinar: carnea de pește ar trebui să se încălzească până la 55 de grade (cu cel puțin 10 minute de gătit).

Înainte de a prăji sau de a coace, dacă a trebuit să spălați peștele, acesta trebuie să fie șters cu prosoape de hârtie. Excesul de umiditate nu va permite crustei să se prindă la timp, iar gustul va suferi foarte mult.

Hack hack
Dacă focul de pe aragaz era prea puternic și pielea era rumenită, iar carnea de pește nu a fost gătită, trimiteți întregul lot la o farfurie și la cuptorul cu microunde pentru o capacitate medie de aproximativ 10 minute. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau un capac pentru a păstra bogăția vasului.

Peștele este o carne fragedă și fragedă, care este gătită rapid și ușor. Principala dificultate este măcelărirea dacă cumpărați pește viu sau neterminat. În această etapă, uneori este necesară scufundarea carcasei pentru a scăpa de gunoiul aderent. În alte cazuri, nu este necesar să spălați peștele înainte de a găti (fie că este sărat sau prăjit). Mult mai important este că carnea este gătită până la sfârșit.