Cum pot fi uscate nucile cu uscător și cuptor?

Achiziția de nuci gata se poate dovedi a fi un eșec, după care un produs gustos și sănătos nu va mai dori să fie consumat. Pentru a împiedica să se întâmple acest lucru, nu mai rămâne altceva de făcut decât să uscați tu nucile. Acest lucru nu este atât de dificil pe cât pare, dar rezultatul manipulărilor efectuate corect va fi obținerea unui ingredient de calitate dorită.

Cea mai ușoară cale este pentru proprietarii de căsuțe de vară, pe care sunt plantați pomi nepretențioși, ei pot usca nuci direct în coajă. Dacă produsele trebuie achiziționate, atunci este mai bine să le recoltați într-o formă purificată, acest lucru va reduce riscul unui număr mare de defecte.

Cum și când să colectăm nucile, astfel încât să fie potrivite pentru uscare?

Chiar și fructele de acasă pot dezamăgi dacă nu respectați regulile de recoltare:

1. În primul rând, trebuie să colectați singuri fructele care s-au dus de pe ramuri. Nu amânați acest lucru, expunerea prelungită la solul umed duce la apariția umezelii în interiorul miezului și a mucegaiului.
2. După prima recoltă, puteți agita ușor ramurile. Numai nuci maturate se vor crăpa de un astfel de impact.
3. Nucile sunt considerate coapte dacă sunt izbucnite pe coaja verde de pe coajă. Întreaga coajă indică faptul că produsul este încă verde, chiar dacă este întins pe pământ.
4. În primul rând, fructele care acoperă ramurile inferioare ale copacului se coacă. Dacă nucile din partea de sus au început deja să se sfărâme, atunci toate nucile din ramurile inferioare pot fi colectate manual.

Înainte de a usca nucile, trebuie curățate. Aceasta este o afacere murdară, obositoare și complicată, dar necesară. Manipularea trebuie efectuată cu mănuși. Apoi treceți imediat la una dintre metodele de uscare.

Cum se usucă nucile în aer curat?

Aceasta este cea mai bună opțiune pentru o recoltă abundentă, care poate lua forma uneia dintre următoarele abordări:

• În aer liber. Pe pământ se întinde o prelată sau o altă țesătură impermeabilă. Turnați semifabricatele de sus și distribuiți-le într-un strat uniform. Este nevoie de câteva zile pentru a usca fructele. După apusul soarelui, structura trebuie curățată în cameră, altfel roua va strica piesa de prelucrat.
• În interior. Ar trebui să fie cald, uscat, cu o ventilație bună. Prin această abordare, produsele sunt curățate mai întâi, spălate în apă rece, uscate și sortate după mărime. Apoi, fructele sunt așezate pe suporturi, este mai bine dacă sunt grătare.

În cazuri extreme, produsele pot fi plasate pur și simplu într-una din camerele apartamentului din ziar. Dar vor trebui să fie predate în mod regulat pentru a garanta un studiu uniform.

Caracteristici de uscare nuci cu uscător și cuptor

Cu un uscător special, procesul de recoltare a nucilor acasă este simplificat foarte mult. Este necesară respectarea strictă a instrucțiunilor de pe dispozitiv și controlul gradului de pregătire a produselor.

Sfat: procedura nu va dura mai mult de 5-6 ore, cu toate acestea, cu o cantitate mare de nuci, va trebui să faceți mai multe abordări, iar în final economiile temporare vor fi reduse la minimum. Prin urmare, uscătorul este cel mai bine utilizat pe volume mici de produs.

Un lot mai impresionant de nuci este mai ușor și mai rapid de uscat în cuptor. Manipularea constă în următoarele etape:

1. Curățăm golurile, îndepărtăm coaja, clătim și uscăm cu un prosop. Apoi sortăm produsele, ele trebuie prelucrate strict ca mărime.
2. Stăm produsele dintr-un lot pe o foaie de copt și le introducem în cuptor, preîncălzit la 40-45ºС. La această temperatură, tratamentul se efectuează timp de 2-3 ore. Ușa dulapului este întotdeauna întinsă, astfel încât umiditatea să nu circule în spațiul închis, ci iese.
3. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul perioadei ridicăm temperatura până la 70ºС. Inițial, setarea unei temperaturi ridicate în cuptor este foarte descurajată. Deși timpul de prelucrare va fi redus, sâmburii vor dobândi o textură uleioasă și un gust neplăcut.
4. Verificăm piulița pentru gradul de pregătire, îndepărtându-l din coajă. Partea comestibilă trebuie să se despartă ușor, dar să nu se sfărâme.

După prelucrare, lăsați nucile în aer curat timp de câteva ore, astfel încât produsul „să ajungă”. Apoi ambalate în pungi de pânză și trimise pentru depozitare. Perioada de valabilitate a unui astfel de semifabricat este de până la un an. Fructele pot fi păstrate mult mai mult, dar gustul lor se va deteriora treptat.

Cum sunt uscate sâmburii de nucă decojită?

Tăiem nucile cumpărate, extragem sâmburele, curățăm toate filmele și murdăria, dar nu clătim. Ori de câte ori este posibil, încercăm să nu spargem produsele, în general, acestea vor dura mai mult. Apoi, produsul este uscat fie pe tăvi timp de 2-3 zile, fie la cuptor la temperatură scăzută până la gradul de pregătire dorit.

Dacă în timpul procesării, ingredientele încep să emită un miros neplăcut sau să dobândească un gust rancid, atunci este mai bine să le aruncați. Astfel de semne indică o încălcare a condițiilor de depozitare a produsului, este pur și simplu periculos să-l folosești.

Produsele decojite pot fi depozitate în pungi de pânză sau cutii sigilate nu mai mult de 3-4 luni. Locul trebuie să fie uscat și răcoros. Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate, transferăm sâmburele în pungi de plastic și le introducem la frigider.

Indiferent de tipul metodei de prelucrare și depozitare, cel puțin o dată pe lună, piulițele trebuie eliminate, sortate și uscate (posibil pe baterie). Acest lucru va preveni apariția mucegaiului și pentru a menține mult timp un gust plăcut al produsului.

Vezi articolul pe cum să coji un dovleac