Cum să îngheți conopida pentru iarnă

Multe gospodine încearcă să înghețe conopida pentru iarnă, deoarece este foarte dificil să o găsești proaspătă atunci când nu este sezon, iar costul unei legume crește de mai multe ori. Congelarea vă permite să economisiți toate substanțele benefice conținute de conopidă, precum și gustul acesteia. Așadar, toată iarna de pe masă va fi delicioasă și tocană cu gură, supe, salate, caserole și alte feluri de conopidă.

Conopida proaspătă

Există mai multe moduri de a îngheța o legumă sănătoasă pentru iarnă, fiecare având propriile avantaje și caracteristici.

Selectarea și prepararea conopidei

În primul rând, conopida pentru recoltare trebuie să fie selectată corect. Indiferent de soi, capul de varză ar trebui să fie proaspăt și tânăr. Cel mai bine este să optezi pentru conopidă cu frunze dense, fără zone limpice. Pe un cap de varză nu trebuie să existe urme de putregai, nici o deteriorare și rumenire - aceasta este o boală fungică care va afecta întreaga legumă în 2-3 zile.

Pentru informații
Se folosesc capete de diferite clase, cel mai adesea rezidenți patriotici, pionieri, de vară. Acestea diferă prin forma capului și a frunzelor, precum și prin culoarea lor, care variază de la alb-zăpadă la lapte cremos.

Pentru înghețare, trebuie să luați numai conopidă uscată, răcită, altfel va fi acoperită cu multă gheață.

Clătirea și pregătirea varzei pentru îngheț

Mod de preparare:

  1. Capul de varză trebuie spălat de mai multe ori sub apă curentă sau coborât timp de 15-20 de minute într-un bol cu ​​apă și 2 linguri de sare - acest lucru va ajuta la eliminarea insectelor care le place să trăiască între inflorescențe, praf și gunoi.
  2. După aceea, trebuie să uscați varza cu un șervețel, curățați leguma din frunze, deoarece se folosesc doar inflorescențe pentru înghețare.
  3. Pentru pregătirea primelor și a doua cursuri, caserolele sunt cel mai bine înghețate.
  4. Dacă intenționați să prăjiți conopidă într-un amestecător, înainte de recoltare, trebuie demontați în inflorescențe separate.

conopidă

Temperatura de congelare:

  • –22–25 în primele ore;
  • –18 pentru stocare suplimentară.

Cu cât leguma se întărește mai repede, cu atât va păstra mai multe beneficii și cu atât va arăta mai bine după dezgheț.

Ce să înghețe

La domiciliu, ustensilele optime pentru congelarea conopidei sunt pungi din polietilenă densă, inclusiv cele sub vid și recipiente speciale. Este important ca recipientul sau geanta să fie bine închise fără aer. Prin urmare, capul de varză ar trebui să aibă dimensiuni mai mici decât recipientul.

conopida într-un recipient de plastic

Avantajul containerelor este reutilizarea. În plus, capacul creează vidul dorit. Pachetele sunt mai convenabile prin faptul că iau cu ușurință orice formă și ocupă un spațiu minim.

În orice caz, tot aerul trebuie îndepărtat din recipient înainte de a trimite varza în congelator. În caz contrar, vor apărea condensul și crusta de gheață, ceea ce va distruge structura inflorescențelor.

consiliu
purityis.decorexpro.com/ro/ recomandă utilizarea unui tub de cocktail obișnuit prin care aerul este strecurat sau aspirat. După aceea, pachetul se închide cu o mișcare rapidă.

Congelare Varză proaspătă

Leguma pregătită este introdusă într-un recipient sau pungă, apoi la frigider pentru 2-4 ore. Numai după aceea, capul de varză este transferat la congelator, unde temperatura scăzută este pornită.

conopida într-un sac pentru congelare

O nuanță importantă - pentru ca inflorescențele să nu se sfărâme, nu trebuie să le tamponăm. Așezați liber.

În vrac

Este foarte convenabil să păstrați conopida dezasamblată în inflorescențe într-un pachet sau recipient.Cu toate acestea, înghețarea repetată va dăuna legumelor, astfel încât ramurile nu trebuie să se lipească într-o singură paranteză. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate pe o paletă sau pe o farfurie, astfel încât să nu se atingă reciproc, să înghețe timp de 2-6 ore și să se toarnă în recipientul comun care s-a întărit deja.

Conopida congelata

Conopida albă înghețată

Albirea se numește gătirea pe termen scurt a produsului, urmată de răcirea într-o „baie” de gheață. Înghețarea folosind albirea vă permite să mențineți o structură densă și elastică a conopidei, precum și culoarea și aroma sa.

procedură:

  1. Turnați apă rece în tigaie, astfel încât să acopere ulterior inflorescențele (3-4 l) și puneți-le pe foc.
  2. Adăugați un vârf de sare și acid citric în apă.
  3. Separat, trageți apa rece într-un bol adânc, nu doare să adăugați câțiva cuburi de gheață sau să răcească apa în frigider.
  4. Când apa începe să fiarbă, se toarnă într-o tigaie cu inflorescențe și se fierbe 3-4 minute.
  5. Îndepărtați varza cu o lingură pliată și scufundați-o în apă cu gheață - acest lucru va ajuta la oprirea pregătirii legumelor și la păstrarea tuturor substanțelor nutritive din ea.
  6. După 2-3 minute, scoateți capul de apă din apă, uscați-l cu un șervețel - este gata pentru înghețarea ulterioară.

Conopida albă înghețată

Cum se gătește varză congelată

Înainte de a găti, varza congelată nu trebuie dezghețată - este suficient să o încălziți timp de 1-2 minute în cuptorul cu microunde, la abur sau în apă clocotită. După aceea, puteți începe să gătiți orice prim sau al doilea fel.

Conopida albă gătește mult mai repede decât varza crudă. De aceea, cel mai bine este să-l adăugați în farfurie la sfârșitul gătitului, altfel se poate fierbe și își poate pierde forma.

Varza de gătit

Termeni și condiții de depozitare

Sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare corespunzătoare, conopida congelată poate fi folosită ca aliment timp de 9-12 luni. Trebuie să păstrați legumele, evitând extreme extreme de temperatură. Prin urmare, frigiderele vechi care necesită decongelare regulată nu sunt potrivite pentru piesele de lucru înghețate. Dar modern, niciun îngheț nu se potrivește perfect.

Câtă conopidă este păstrată, în funcție de temperatură:

  • –6 ° С - la această temperatură, conopida se păstrează cel mult 15 zile;
  • –13 ° С - până la 6 săptămâni;
  • –18–20 ° С - până la 12 luni.

Varza la congelator

consiliu
Conopida pentru iarnă nu trebuie depozitată la subsol sau în pivniță. În astfel de condiții, se va deteriora rapid, își va pierde gustul aromat și suculent, delicat.

Conopida este o legumă extrem de gustoasă, ușoară și sănătoasă. Congelarea ajută la păstrarea tuturor gusturilor și calităților aromatice ale legumelor și nu necesită mult efort. Prin urmare, nu vă refuzați dvs. și familiei voastre plăcerea de a vă bucura de un fel de mâncare delicios, cu indicii de vară într-o zi de iarnă rece.

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete