Cum se curăță midii acasă?

Midiile sunt considerate meritat una dintre cele mai delicioase și nutritive delicatese, sunt utilizate în mod activ în bucătăriile din multe țări ale lumii, chiar dacă nu sunt tipice pentru o anumită zonă. Înainte de a începe să creați capodopere culinare, trebuie să înțelegeți cum să curățați midii corect, altfel există riscul de a strica gustul și aroma mâncărurilor gastronomice. Abordarea va depinde de tipul componentei nutritive.

Midiile proaspete, congelate și preparate sunt procesate diferit, fiecare metodă are propriile caracteristici și nuanțe. Un pretratament adecvat va permite nu numai să pregătiți un fel de mâncare hrănitor și hrănitor, dar, de asemenea, garantează beneficiul maxim din carne, care este unic în compoziția chimică.

Cum curățați un produs congelat?

Când începeți să prelucrați o componentă înghețată, trebuie să începeți cu decongelarea corectă. Pentru a face acest lucru, calcați produsele într-o pungă, așezați-le într-un recipient cu apă rece și asigurați-vă că zdrobiți midii cu o sarcină, astfel încât chiuvetele să nu se deschidă înainte de timp. Încărcătura nu trebuie să fie foarte grea, altfel cojile se pot crăpa și mânca o astfel de carne va fi periculoasă.

Procesul de curățare în sine este următorul:

1. Pentru prelucrare, selectăm doar chiuvetele bine închise, este mai bine să aruncăm imediat produsele deschise. Stăm un produs de înaltă calitate într-o tigaie, îl umplem cu apă, adăugăm câteva linguri de porumb și îl păstrăm în această formă timp de o oră. Manipularea vă va permite să scăpați de nisip, care poate fi conținut în scoici.
2. Dacă produsele au antene, scoateți-le cu un clește, trăgându-le până la baza chiuvetei. Apoi, curățați cochilii de midii, înarmați cu o perie rigidă.
3. Încă o dată, spălăm produsele și continuăm imediat la gătit. Midiile decojite nu trebuie să stea la ralanti mai mult de câteva minute.

O opțiune clasică este să scufundați produsele în apă fierbinte și să le fierbeți timp de 8-10 minute, până când cojile sunt deschise complet. Puteți adăuga puțină vin alb în bulion, atunci carnea va fi deosebit de fragedă și aromată. Doar chiuvete complet deschise sunt servite la masă, restul sunt aruncate.

Reguli și caracteristici pentru curățarea midii proaspete

Produsul proaspăt trebuie pregătit în ziua achiziției. Dacă chiuvetele trebuie păstrate în forma lor originală timp de câteva ore, apoi puneți-le într-un bol, acoperiți cu o cârpă umedă și puneți-l în frigider.

Pentru a curăța midii acasă aveți nevoie de următoarea schemă:

• Mai întâi selectăm un produs de calitate. Aripile sale trebuie să fie închise, pe coajă nu pot fi jetoane, fisuri sau deteriorare.

Sfat: Uneori există midii ale căror ferestre sunt ușor deschise. În acest caz, trebuie să le apăsați cu forță; dacă trântesc, midia este în viață și o puteți găti.

• Stabilim produsele selectate într-un recipient cu apă rece, acest lucru va elimina nisipul.
• La jumătate de oră după înmuiere, începem să curățăm chiuvetele pe rând sub apă curgătoare cu o perie. Exemplarele tratate sunt plasate în apă curată.

După un astfel de tratament, fierbeți midii conform rețetei clasice sau pregătiți-le în conformitate cu alte instrucțiuni.

Cum să te descurci cu vasul finit?

Extragerea cărnii din produsul finit este o adevărată artă și în absența unor abilități adecvate, procesul de a mânca o delicatesă se poate transforma în tortură. Dacă meniul include o farfurie cu midii, atunci masa trebuie să fie servită cu dispozitive speciale constând din pensete și o furculiță de stridii.

Luăm pensetele în mâna stângă, le prindem cu chiuveta, care rămâne în farfurie și, cu ajutorul furcii, scoatem cu grijă carnea. Se toarnă cu sos și se mănâncă. Chiuvetele folosite sunt stivuite pe o placă separată. Întreaga procedură este destul de supărătoare, dar după ceva timp începe chiar să ofere plăcere estetică. Principalul lucru este să acționați cu atenție, pentru a nu stropi sucul altora.

Prelucrarea midii înainte de gătit este cheia unei curățări de înaltă calitate a produsului, deoarece nu este foarte plăcut să nu simțiți carnea suculentă pe dinți, ci grăunțele de nisip. Nu este foarte recomandat să pre-marinați produsul, acesta își va pierde moliciunea tradițională și se va transforma într-o gustare aromată, dar fără gust.

Vă recomandăm să citiți articolul pe cum să congelați campioane proaspete acasă