Cum se curăță rapid și se taie o știucă proaspătă înainte de gătit

Pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase de pește, trebuie să știți cum să curățați o știucă, pentru a nu arunca întreaga bucătărie cu solzi mici și să nu vă răniți mâinile. Deținând cunoștințele și abilitățile necesare, este foarte ușor să faci acest lucru. Există doar câteva caracteristici ale modului în care puteți elibera rapid prădătorul de pe cântar și tăiați carcasa pentru a găti acest fel sau acel fel de mâncare.

stiuca pe masa

Lucrări pregătitoare

În timp cald, cel mai bine este să curățați peștele de pe stradă, unde nu există probleme de a zbura cântarul și pulverizarea. În bucătărie, înainte de a curăța știuca, trebuie să pregătiți în prealabil locul și accesoriile necesare, astfel încât să nu fiți nevoiți să vă spălați pe mâini de mai multe ori în timpul lucrului.

  1. Absolut toate ustensilele și accesoriile trebuie scoase de pe masa de tăiere și o sobă pe gaz lângă ea; este mai bine să acoperiți soba și mobilierul adiacent cu hârtie sau polietilenă.
  2. Goliți complet chiuveta, pregătiți dopul astfel încât să puteți atrage apă în chiuvetă (sau folosiți un recipient mare).
  3. Realizați o tablă de tocat de dimensiuni suficiente. Este de dorit să fie făcut din plastic sau sticlă. Un miros de pește este absorbit în copac, de care atunci va fi greu să scapi.
  4. Pentru ca placa să nu alunece pe blat în timpul funcționării, puteți pune sub el un prosop umed sau un prosop vechi.
  5. Veți avea nevoie de un cuțit de tăiere, de preferință cu o lamă largă. Puteți curăța știuca cu același cuțit, dar este mai convenabil să folosiți un produs de curățare special, care poate fi cumpărat de la un magazin de hardware. Cel mai bine dacă vine cu un recipient pentru cântar.
  6. Mănuși de lucru purtate manual (cel puțin pe partea stângă) vor facilita menținerea peștilor și reducerea șanselor de rănire.
  7. Puteți face câteva ciuperci de sare grosieră. Dacă stropiți coada unei știucuri cu ea, atunci nu va aluneca din mâini în timpul funcționării.

Este recomandabil să efectuați aceste lucrări pregătitoare atunci când tăiați orice pește care nu este curățat de solzi.

stiuca pe o farfurie

Cum curățați o știucă

Ștefă nu are niște spini ascuțiți pe aripioare ca bibanul, ruful sau bibanul. Dar acesta este un pește prădător. În gura ei, în mai multe rânduri, sunt ascuțite, după cum acele îndoite dinți spre interior, care pot fi răniți grav. Trebuie să aveți grijă la îndepărtarea branhiilor, deoarece au și vârfuri ascuțite.

stiuca in mana unui barbat

Cu anumite abilități, puteți curăța rapid o știucă:

  • În primul rând, trebuie să clătiți bine peștele pentru a spăla murdăria și mucusul aderent din el.
  • Pentru a nu se arunca în bucătărie, este mai bine să curățați știuca sub apă. Pentru a face acest lucru, jumătate umpleți chiuveta sau o farfurie largă potrivită, scufundați peștele în ea și curățați-o sub apă.
  • Ținând peștele de coadă, cu un cuțit cu o lamă largă, mișcările de măturare împotriva solzului știucului sunt curățate din toate părțile. În acest caz, cuțitul trebuie să se deplaseze într-un unghi acut față de corpul peștelui. În acest caz, cântarul practic nu zboară, ci se întinde pe lama cuțitului. Mai bine, folosește un produs de curățare special.
  • Apoi, scoateți aripioarele. Acest lucru se poate face cu un cuțit, tăindu-le în direcția de la coadă la cap sau cu foarfece de bucătărie.
  • Tăiați cartilajul între cap și burtă, după care burtica trebuie deschisă cu atenție. Pentru a face acest lucru, ținând capul știucului pe el însuși, cu vârful ascuțit al unui cuțit, străpungeți pielea de lângă cap (nu trebuie făcută o puncție adâncă, deoarece vezica biliară poate fi deteriorată) și, păstrând lama la o ușoară pantă, tăiați burta în anus, încercând să intrați cât mai puțin în interior. Dacă totul este făcut corect, atunci conținutul intestinelor nu va pata cavitatea abdominală.În plus, dacă există caviar în interiorul peștelui, atunci acesta nu va fi deteriorat și poate fi folosit pentru a prepara delicatese delicioase.
  • Scoateți mănușile din anus până la cap. După ce a ajuns în cap, este necesar să încercați să separați branhiile, tăindu-le cu vârful unui cuțit lângă cap și cartilaj lateral. Apoi, gunoiul este îndepărtat liber din carcasă împreună cu branhiile.
  • O știucă mare ar trebui să examineze ficatul. Dacă vezica biliară nu este deteriorată, atunci puteți separa ficatul și îl puteți folosi pentru hrană.
  • În ultima etapă, ar trebui să îndepărtați bula de aer (pelicula albă de-a lungul crestei) și cheagurile de sânge sub ea.
  • Rămâne să spălați burta și să clătiți știuca în sine.

curățarea și separarea peștilor

După cum se poate observa din descriere, nu este nimic complicat în curățarea știucă.

Trebuie avut în vedere faptul că știucul proaspăt este mai bine curățat decât așezat ceva timp în aer. Peștele înghețat trebuie curățat imediat, imediat ce solzi și piele se decongelează, fără a aștepta ca știuca să se dezghețe complet.

Separați fileul

Carnea de stiuca face pește tocat excelent. În plus, bucățile din acest pește pot fi coapte în cuptor. În ambele cazuri, veți avea nevoie de un file curat. Trebuie menționat că nu este dificil să tăiați știuca și să separați oasele. Dacă aveți abilități, puteți face acest lucru foarte repede - în câteva minute. Mai mult, alte tipuri de pește sunt tăiate în același mod. Procedura este următoarea:

  1. Capul poate fi separat de corp, astfel încât să fie mai convenabil să lucreze, deși acest lucru nu este necesar.
  2. Carcasa trebuie pusă pe partea sa cu spatele la sine și, ținând carcasa, să facă o incizie de-a lungul coastei cu un cuțit ascuțit, ocolind finul dorsal de sus (atunci oasele coloanei vertebrale vor fi sub lama cuțitului).
  3. Cu câteva mișcări ușoare, lama cuțitului trebuie să fie adâncită în jumătatea superioară a carcasei până când coastele sunt simțite sub ea. Munca trebuie făcută cu atenție pentru a nu le tăia.
  4. Poziționând planul cuțitului paralel cu coastele, îndepărtați carnea de pe ele.
  5. După separarea fileului în jumătatea superioară, ridicați-o cu mâna și, așezând lama paralelă cu planul mesei și perpendicular pe creastă, tăiați carnea de la coadă.
  6. Întoarceți carcasa și îndepărtați în mod similar fileul din a doua jumătate.

Capul și creasta nu trebuie aruncate. Sunt utile pentru prepararea ciorbei de pește, hodgepodge sau bulion.

stiuca tocata

Există o mulțime de oase mici în știucă, dar puteți scăpa cu ușurință de ele. Când gătiți carne tocată, carnea trebuie răsucită de două ori într-o mașină de tocat carne, apoi amestecată cu ceapă, sare și lăsați să stea câteva minute. Nu vor exista oase în chiftelele fierte.

Dacă intenționați să gătiți fileul în felii, apoi cu câteva minute înainte de gătit, acestea trebuie presărate cu suc de lămâie și sare. Sarea și sucul vor dizolva oasele mici.

Practic nu există grăsime la știuc, dar în același timp este bogată în proteine. Carnea acestui pește nu este doar foarte utilă, ci și foarte gustoasă. Pike are un miros specific, destul de ascuțit, mai ales dacă prădătorul este prins în lac. Din acest motiv, mulți oameni nu-l gătesc. Dar mirosul de tina este ușor de scăpat. Este suficient să stropiți carcasa tăiată cu suc de lămâie și după câteva minute va dispărea.

Dacă totul este făcut corect și cu exactitate, atunci mâncărurile delicioase preparate de la știucă pot surprinde și mulțumiți membrii familiei și oaspeții.

Vă sfătuim să citiți: cum să curățați sterletul

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete