Cum curățați repede calamarii după îngheț?

Multe rețete originale pentru mâncăruri cu fructe de mare rămân nefolosite dacă gazda nu știe cum să curățeze squide acasă corect și rapid. Dar trebuie doar să decizi o singură dată pe un experiment și să înveți un proces simplu. În viitor, un calmar sănătos și hrănitor va deveni cea mai bună parte dintr-o varietate de salate, va decora masa cu prăjit, fiert, fiert sau murat.

Alegerea competentă este cheia succesului

Pentru a obține un fruct de mare gustos și sănătos pe masă, trebuie să îl alegeți corect în magazin. Depinde de cât de ușor se curăță filmele și de cât de fragedă va fi carnea gătită. Nu este recomandat să cumpărați squidele decojite, deoarece unele dintre substanțele nutritive s-au pierdut deja, iar gustul va fi mult mai rău.

1. Nu este necesar să alegeți persoane mari, ci altele mai mici. Apoi puteți evita efectul cărnii de cauciuc, pieile vor fi îndepărtate cu ușurință.
2. Dacă lăcustele înghețate au fost depozitate cu defecte și au fost deja dezghețate, acestea vor fi amare atunci când sunt gătite, astfel încât să fie luate doar carcasele care nu s-au lipit.
3. Este necesar să vă asigurați că carnea de sub film este albă. Dacă regimul de temperatură nu a fost menținut, acesta va deveni culoarea filmului - cianotic sau rozaliu.
   

   consiliu

   Uneori, carcasele stau pe geam suficient timp pentru o schimbare a gustului. Pentru a fi sigur de depozitarea corectă, invitați vânzătorul să vă ofere o carcasă din brichetă. Dacă te refuză sub pretextul că „nu te sfâșie”, atunci acest produs nu ți se potrivește, trebuie să cumperi calmaruri înghețate corect.

4. Înainte de gătit, carnea trebuie păstrată congelată, apoi gustul va fi păstrat și va fi ușor de curățat.

Cum se îndepărtează filmul din calmarul înghețat?

Procesul este incredibil de simplu.

1. Pregătiți o oală cu apă clocotită.
2. Scoateți calmarul din congelator și puneți-le într-un bol.
3. Toarna apa fiarta peste fructele de mare. În acest caz, aproape toată coaja se va stinge singură.
4. Scurgeți apa fierbinte imediat și clătiți conținutul vasului sub apă curentă, îndepărtând cu grijă filmul rămas. Este mai bine să acționați rapid, în caz contrar, squidele sunt preparate foarte repede și chiar pot fi gătite dacă nu sunt îndepărtate din apă clocotită la timp.
5. Rămâne doar pentru a îndepărta interiorul și coloana vertebrală flexibilă.

Este posibil să îndepărtați filmul din carnea dezghețată?

Există situații în care calmarurile ajung acasă deja dezghețate. Căldura de vară și întârzierile neprevăzute pe parcurs nu ar trebui să interfereze cu pregătirea unui fel de mâncare delicios. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următorul algoritm.

1. Pregătiți o oală cu apă clocotită și condimente (sare, frunze de dafin și piper).
2. Tăiați carcasa pe lungime și îndepărtați intestinele.
3. Clateste bine carnea.
4. În apă clocotită condimentată, fierbeți carcasele timp de 2-3 minute.
5. Scoate calmarul. În acest caz, filmele vor rămâne în apă, făcându-se fete.

Cum să lucrezi cu squide răcoroase?

Dacă squids-urile tocmai au ieșit de pe fundul mării și ți-au căzut în mâini răcite, acesta este un mare noroc. Carnea va fi cea mai delicioasă și hrănitoare. Cu toate acestea, diferența va fi în prezența capului și a tentaculelor. Squids va trebui să vă curățați acasă. Dacă capul trebuie îndepărtat pentru totdeauna, tentaculele pot fi mâncate. Sunt tăiați chiar la ochi. Există un film pe ele, principiul de lucru cu acesta este același ca pentru întreaga carcasă.

Și pentru a curăța pielea, trebuie să efectuați o serie de acțiuni simple.

1. Gătiți o oală cu apă clocotită.
2. Calamarii cu prăjini deja îndepărtați și coarda sunt puse într-un colizor, umezite cu apă clocotită, apoi imediat cu apă rece.
3. Trageți pielea de la o parte mai mare la una subțire, doar răzuiați-o de pe aripi.
4. În mod similar, tratați tentaculele. Singura diferență este că va fi chiar mai ușor să îndepărtați pelicula, practic va dispărea de la sine sub influența apei fierbe.

Carcasele gata de calamar pot fi gătite într-o varietate de moduri. Pot fi gătite câteva minute la foc mare sau patruzeci de minute la foc mic. Puteți prăji inele subțiri separat și cu legume. Sunt delicioase dacă carnea este marinată, umplută, fiartă și coaptă. În acest caz, principalul lucru este să controlați cu exactitate procesul, pentru a nu exagera cu tratament termic: nimănui nu îi place carnea tare cu aromă cauciucată. Timpul pe care l-au petrecut carcasele sub apă clocotită contează și el.

Trebuie să fii atent când filmezi. Atât culoarea, cât și transparenta sunt supuse eliminării. Dacă lăsați o parte și gătiți carne cu ea, bucata va fi tare și comprimată. Fructele de mare procesate corespunzător vor deveni o adevărată delicatesă care poate deveni un fel de mâncare gurmandă preparată acasă.