Cum să separați rapid și eficient gălbenușul de proteine ​​în ouăle de pui și de prepeliță?

Dacă pentru a pregăti un fel de mâncare conform rețetei, nu este nevoie de ouăle întregi, ci doar de anumite părți din ele, gazda se confruntă cu problema cum se poate separa gălbenușul de proteine ​​fără a deteriora componentele. Există mai multe modalități eficiente, toate garantează un rezultat rapid, iar alegerea depinde de preferințele personale. Indiferent de abordare, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul.

Doar ouăle proaspete sunt potrivite pentru împărțirea în părți, componentele lor se îndepărtează ușor unele de altele, evitând chiar cea mai mică amestecare. Produsele selectate trebuie păstrate la frigider cel puțin un sfert de oră, așezate pe o farfurie. După aceea, trebuie spălate rapid în apă rece, uscate și continuate cu separarea.

Cum să separe gălbenușul de proteine ​​în mod tradițional, fără instrumente suplimentare?

În ciuda apariției unor dispozitive speciale, multe gospodine astăzi preferă să acționeze exclusiv cu mâinile. Acest lucru este destul de rapid, iar dacă manipulați corect, riscul de a amesteca conținutul este minim.

• Doar sparge succesiv ouăle și întindeți-le cu atenție conținutul în vas. Din ea, prindem gălbenușurile cu degetele, pe care le transferăm într-un alt recipient. În acest caz, se recomandă să purtați mănuși din cauciuc foarte subțire, atunci filmul de gălbenuș nu va rupe cu siguranță.
• Gălbenușul de ou poate fi îndepărtat și mai ușor. Spargem oul nu într-un bol, ci în mâna noastră, scoatem coaja. Țineți mâna peste un recipient curat și deschideți degetele, astfel încât proteina să stive și gălbenușul să rămână în palma.
• Dacă ouăle sunt de casă și sunt foarte proaspete, atunci rupeți ușor coaja astfel încât pauză să treacă clar de-a lungul părții centrale a produsului. Ținând obiectul pe verticală, împărțim învelișul în două jumătăți (efectuăm procedura peste un recipient curat), așteptăm până când cea mai mare parte a proteinei se scurge. Apoi turnăm conținutul de la o jumătate la alta de mai multe ori, scăpând de rămășițele substanței proteice.

Dacă în avans trebuie să pregătiți imediat o cantitate mare de proteine, iar soarta gălbenușurilor de ou nu este atât de importantă, este recomandat să înghețați ouăle. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le țineți la congelator timp de 2-3 ore. Cu o oră înainte de procesul de gătire, scoatem ouăle din congelator, le decojim și le așezăm într-un bol lat. O menținem la temperatura camerei aproximativ o oră, până când toate proteinele se topesc și preiau aspectul familiar. Colectăm gălbenușuri, ele pot fi folosite pentru fabricarea sandvișurilor fără niciun tratament termic.

Cum puteți separa gălbenușul de proteine ​​folosind o sticlă de plastic sau alte dispozitive improvizate?

Nu este mai puțin ușor și simplu să obții rezultatul dorit cu ajutorul unor instrumente care pot fi găsite în orice bucătărie. Iată cele mai populare și accesibile metode:

• Separați gălbenușurile cu o sticlă. Spargem oul și îl punem pe o farfurie plată. Luați o sticlă de plastic spălată și uscată în prealabil, apăsați pe laturile sale, eliberând puțin aer și țineți. Gâtul este adus mai aproape de suprafața gălbenușului și eliberează părțile laterale. Gălbenușul de ou este absorbit cu ușurință în recipient, după care va trebui doar să fie transferat într-un alt recipient.
• Folosind o pâlnie. Utilizarea unei pâlnii finisate din plastic este permisă, dar numai dacă pe suprafața interioară nu există margini ascuțite și nereguli.Dar totuși este mai bine să folosiți un dispozitiv format din hârtie sau carton subțire cu propriile mâini. Răsucim foaia ca o pâlnie, coborâm partea îngustă într-un pahar, spargem un ou în dispozitiv și așteptăm până se scurge toată proteina și gălbenușul rămâne.
• Folosind o lingură. Ouăle cu gălbenușuri într-o peliculă densă sunt turnate într-un pahar, și apoi eliminate cu o lingură. Metoda este rapidă, dar riscul amestecării componentelor este încă destul de mare.

Sfat: toate uneltele trebuie spălate în apă rece și uscate înainte de utilizare. Acest lucru va preveni nu numai contaminarea componentei, dar și începerea reacțiilor chimice care duc la deteriorarea produsului (de exemplu, plierea proteinelor).

Ouăle mici de pui sunt predispuse la demontarea cu cel mai mic impact mecanic, așa că atunci când lucrați cu astfel de produse, ar trebui să încercați opțiunea de a face găuri. Luăm oul, îl ținem vertical, cu un ac sau cu vârful ascuțit al unui cuțit, facem o mică gaură în coajă la polul superior. Întoarceți produsul peste un bol curat și faceți o gaură mai mică în celălalt stâlp. Așteptăm până se scurg toate proteinele, rupem coaja și răspândim tot gălbenușul.

Este posibil să separați gălbenușurile de proteinele ouălor de prepeliță și cum să procedați corect?

Aceste metode nu sunt potrivite dacă trebuie să împărțiți ouăle de prepeliță. Chiar și cu mâinile înmănușate, riscul de deteriorare a filmului subțire care ține gălbenușul este prea mare. În schimb, puteți încerca una dintre următoarele abordări:

1. Lingură pentru măsline. Cel mai simplu mod este să spargeți ouăle într-un recipient cu capacitate mică, apoi să le prinzi cu o lingură în miniatură. În centrul aparatului este o gaură prin care curge proteina rămasă. Dacă aveți abilități adecvate, puteți sparge inițial oul într-o lingură, acest lucru asigură rezultatul cel mai precis.
2. Lingură cu filtru sau filtru. Spargem un ou minuscul pe o suprafață de plasă. Dacă produsul este proaspăt, atunci proteina ar trebui să se scurgă ușor prin găuri. Dacă ouăle sunt ușor depuse și proteina nu se scurge, atunci trebuie să rotiți ușor produsul pe suprafață, astfel încât masa proteică să sature găurile. După aceea, scoatem gălbenușul și colectăm proteina suflând găuri sau frecându-le cu un deget.
3. Seringă. Când trebuie doar să colectați gălbenușul și nu contează în ce condiție va fi, este permisă utilizarea unei seringi fără ac. Doar colectați gălbenușul, apoi turnați-l într-un alt recipient.

Deținerea unor astfel de abilități simple vă va permite să împărțiți ușor ouăle în componente și să utilizați componentele în scopul lor prevăzut. Dacă substanțele se lipesc strâns între ele și nu se eliberează între ele, atunci componenta este mai bine să se arunce. Astfel de consecințe sunt caracteristice unui produs învechit sau încalcă condițiile de depozitare ale acestuia.

Citiți articolul: cum să curățați rapid cartofii