Cum să scapi de mirosul neplăcut al cărnii cu mijloace improvizate

Fiecare gospodină cel puțin o dată în viață a reflectat cum să scape de mirosul neplăcut al cărnii. Este necesar să abordați problema înainte de începerea procesului de prelucrare, altfel gustul farfuriei va fi definitiv distrus. Și pentru asta, primul lucru pe care trebuie să-l determinați pe cel al draga neplăcută.

Posibile motive

Există o serie de motive pentru care carnea își pierde aroma naturală. În unele cazuri, nu a fost inițial. Acest lucru se întâmplă atunci când carnea:

• complet putred;
• putin rasfatata;
• culcați la frigider într-o pungă de plastic și aveau un miros neplăcut;
• un iepure care se hrănea incorect sau era sacrificat analfabet;
• carne de porc mistreț;
• miel cu un miros ciudat.

Un produs răsfățat sub formă de carne putredă va trebui să fie aruncat nemilos, deoarece utilizarea sa, chiar și după tratamentul termic, va duce la otrăvirea organismului. În alte cazuri, puteți elimina cu succes acest defect și puteți prepara mâncare decentă.

Mirosul este ușor putred

Dacă îl lăsați într-o cameră caldă, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, diferiți microbi și bacterii vor ajunge să funcționeze cu bucurie, primind un mediu nutritiv sub forma unei tăieturi delicioase de carne.

Mirosul apare foarte repede. Îl puteți elimina prin următoarele metode.

• Se înmoaie în apă rece cu o lingură de oțet timp de o oră, apoi se clătește.
• Înmuiați suc de lămâie sau vin timp de o oră. Dacă piesa este mare, trebuie tăiată în bucăți. Apoi clătiți.
• Se toacă bucăți mici în muștar și se lasă o oră. Clătiți bine după aceea.
• Înmuiați în apă sărată (trebuie să fie multă sare), apoi clătiți bine.
• Se înmoaie într-o soluție slabă, abia roz, de permanganat de potasiu, apoi se clătește în apă curgătoare și se lasă la rece timp de 15 minute.
• Se toacă ceapa, usturoiul într-un bol cu ​​carne, se adaugă ierburile și se lasă o oră.

Dacă în acest timp efectul dorit nu se produce, carnea poate fi considerată complet stricată. În plus, dacă mirosul se întoarce în timpul gătitului, nu trebuie să economisești efortul și banii cheltuiți - trebuie să arunci produsul imediat.

Geanta de celofan - cauza tulburărilor

Dacă lăsați carnea într-o pungă de plastic la frigider, nu poate fi evitat un miros neplăcut. Și ideea nu este că s-a deteriorat, ci că elementele chimice ale celofanului provoacă apariția unei arome ciudate „artificiale”.

Depozitarea frigorifică este o problemă delicată. În loc de celofan, există prosoape de pergament și hârtie. Și numai ca al doilea strat, este înțelept să folosești o peliculă de blocare pentru a proteja spațiul din frigider împotriva produsului ușor perisabil.

Dacă a apărut o eroare, puteți utiliza oricare dintre metodele potrivite pentru carnea stricată. Există și altele cu un efect mai ușor.

• Pentru 1 litru de apă - 2 linguri de sare și o bucată de cărbune. Vor prezenta o aromă originală care dă gustul specific unei focuri, pădure, natură. Înmoaie 3-4 ore.
• Bulion 1 linguriță. linguri de mușețel la 1 litru de apă.
• Folosim orice ierburi cu aromă puternică (busuioc, cardamom, rozmarin, nucșoară și chiar mai bine - amestecul lor) pentru frecare și lăsăm 1 oră.
• Se presară bucăți mici cu suc de rodie, se freacă și se lasă o oră.

În orice caz, acest lucru va ajuta nu numai să scape de mirosul neplăcut, dar și să ofere un nou, unic și foarte gustos.

Specificitatea mielului

Dacă nu o oaie, dar un adevărat berbec cade în mâinile gazdei, un miros neplăcut se răspândește în toată bucătăria.Totuși, acest lucru nu înseamnă că vasul selectat va fi stricat. De fapt, pulpa fragedă și suculentă va fi delicioasă dacă este gătită corect. Și ar trebui să țineți cont și de colesterolul scăzut - în acest parametru, carnea de miel este chiar superioară cărnii de vită.

Mieii nu produc astfel de probleme până la un an. În viitor, trebuie să luați măsuri.

1. Tăiați complet incluziunile de grăsime, care creează într-o măsură mai mare o problemă.
2. Râsnite cu condimente, ierburi și usturoi, bucățele mici se infuzează la frigider pentru cel puțin două ore.
3. În schimb, puteți fierbe mielul timp de câteva ore cu condimente, ceapă și morcovi, apoi puteți folosi produsul finit în scopul propus.
4. Orice marinată împreună cu usturoi și o cantitate decentă de condimente în 2 ore vor transforma o bucată de carne într-o piesă de lucru cu gust.
5. Se lasă la macerat câteva ore în apă sărată diluată în apă clocotită adjika, muștar uscat, condimente, usturoi și apoi se clătește.
6. Se toarnă apă rece, se fierbe, se scurge apa și se repetă procesul de 3-4 ori. Cu apa fierbinte, mirosul va dispărea.

Alegeți una și opțiunile ar trebui să depindă de viitoarea metodă de utilizare.

Iepure parfumat

Dacă iepurele nu este sacrificat în mod corespunzător sau nu mănâncă corect, carnea acestuia va avea un miros și un gust specific. Există mai multe moduri specifice pentru acest tip de carne.

• Înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore. Dacă există timp, cel mai bine este să faceți doar asta, câștigând libertate în utilizarea viitoare. Carnea va fi complet neutră și gata pentru orice metodă de prelucrare.
• Marinati. În acest scop, puteți folosi chefir, măsline cu roșii, un amestec de vin, smântână și ienupăr. Carnea va fi gata într-o oră și va dobândi o nuanță aromată de condimente și baze utilizate în marinadă.

consiliu

Dacă iepurele este destul de bătrân, carnea lui poate fi dură. Folosirea marinadei de kefir va ajuta la înmuierea acesteia.

Carnea de mistreț - o provocare în acest sens

Cel mai bine este să preveniți o astfel de catastrofă alegând carne mai atent. Este suficient să prăjiți o felie de grăsime cu o brichetă, iar adevărul despre starea mărfurilor de pe piață devine absolut clar.

Dacă aveți ghinion și problema este deja la frigider sau pe masa de tăiere, singura modalitate de a scăpa de miros este să înmuiați carnea 10-12 ore în lapte, schimbând-o la fiecare 2 ore în stare proaspătă. În acest caz, carnea trebuie tăiată în felii subțiri, fără grăsime. Condimentele când excesul de gătit nu pot fi în principiu. Și chiar în acest caz, poate rămâne o nuanță ciudată de aromă și gust.

Cel mai rezonabil și eficient mod de a nu întâmpina problema mirosului plăcut este prevenirea. Trebuie să cumpărați carne proaspătă de culoare uniformă, elastică, cu un miros plăcut. Păstrați la congelator sau frigider înveliți în pergament sau prosop de hârtie înmuiat în apă sărată. Rudele vor fi recunoscătoare pentru un fel de mâncare gustoasă și aromată. Decorarea mesei va fi un produs hrănitor, sănătos și atractiv în orice sens - carnea.