Cum se curăță crucianul?

Peștele este un produs sănătos și gustos. Dar înainte de a vă trata cu mâncăruri cu pește, va trebui să vă petreceți timpul pentru o procedură neplăcută pentru curățarea peștilor. Pentru diferitele sale tipuri, există particularități și trucuri pentru a facilita în mod semnificativ procesul.

Proaspăt crucian

pregătire

Crucian, și orice pește, este mai bine să curățați cât mai curând posibil după capturare. Dacă acest lucru nu se poate face imediat, atunci este mai bine să trimiteți peștele la congelator, învelite în polietilenă. Deci nu va pierde umiditatea, iar după decongelare va fi ușor de curățat. Dacă peștele este încă viu, îl înțepă cu o lovitură de ciocan de bucătărie pe cap. Mai mult, în decalajul dintre cap și aripioare, este necesară o incizie profundă pentru a scurge sângele.

Este mult mai convenabil să curățați pești mari. Desigur, nu trebuie să alegeți când pescuiați - pe care l-ați obținut, acesta l-ați obținut. Dar când cumpărați într-un magazin, merită să dați preferință exemplarelor mari.

Pentru ca crapul crucian să nu alunece constant din mâini, poate fi curățat cu mănuși din țesătură. Dar, mai târziu, nu există nicio dorință de a le spăla și de a scăpa de mirosul de pește, atunci este mai bine să achiziționați o tăietură cu o clemă specială pentru pește sau pur și simplu „să ungeți” crapul crucian pe o placă de lemn, lipind un cuțit în zona cozii.

Curățarea crucianului de cântar

Eliminarea scării

Înainte de a curăța peștele de solzi, trebuie să tăiați cu grijă aripioarele, astfel încât să nu înțepe. Acest lucru este convenabil să se facă cu foarfeca. Coada este tăiată mai târziu, pentru că va ajuta în continuare la curățarea solzelor. Cantarul în sine este îndepărtat în direcția de la coada la cap cu un cuțit contondent, o cojită, o furculiță sau un dispozitiv special pentru curățarea peștilor. Curățarea unui crucian nu este atât de dificilă - cântarele sale nu sunt suficient de puternice pentru a se ține și curăța destul de ușor. Dacă peștele este mare, atunci poate fi eliberat de majoritatea solzelor chiar și de mână, fără teama de a rupe sau a deteriora unghiile, iar numai în zona cozii, aripioarele și abdomenul vor trebui eliminate cu un cuțit.

consiliu

Cantarul va fi curatat si mai usor daca pre-amesteci pestele cu apa clocotita.

Pentru ca cântarul să nu se împrăștie în bucătărie, este mai bine să curățați crucianul sub un flux de apă, într-o chiuvetă umplută cu apă sau într-un bazin cu apă.

Curățarea crucianului din interior

Îndepărtarea intestinelor

Apoi coada este tăiată de pește, spălată cu apă și începe procesul de tăiere. Carassius este tăiat cu grijă de-a lungul abdomenului și îndepărtează filmul negru și toate organele interne. În acest caz, este important să nu rupeți vezica biliară la pește. În caz contrar, crapul crocian va trebui să se înmoaie ceva timp din bilă sau se clătește cu apă și se presară cu sare, pentru ca ulterior vasul să nu se amară.

Pentru ca oasele din peștele deja gătit să nu fie înțepate, se fac tăieturi pe crap pe ambele părți ale corpului cu un pas de jumătate de centimetru. Pot fi verticale sau în formă de diamant. Deci oasele sunt parțial incizate și înmuiate din cauza pătrunderii uleiului sau a bulionului în timpul gătitului.

Prajit crucian

Sfaturi utile

  1. Dacă peștele nu este planificat să fie gătit în cap, acesta trebuie, de asemenea, tăiat împreună cu branhiile.
  2. Dacă crucii au un miros neplăcut de noroi, atunci sunt înmuiate timp de o oră sau două într-o soluție salină slabă, înainte de a fi tăiate, curățate de oase și gătite.
  3. Pentru a împiedica tacâmurile să mirosă a pește, imediat după tăiere și curățare, clătiți-l cu apă și săpun rece. Dacă mirosul rămâne, trebuie să repetați procedura, dar mai întâi ștergeți vasele și aparatele cu sare încălzită.
  4. Pentru a scăpa de mirosul de pește al casei, pe lângă ventilația banală, puteți fierbe apa cu adăugarea de oțet sau de încălzit cafeaua într-o tigaie.
  5. Dacă crapul crucian nu merge imediat după curățarea în tigaie pentru ciorba de pește sau la tigaie, atunci trebuie păstrat la congelator, învelit în folie de plastic, astfel încât alte produse să nu absoarbă mirosul de pește. Pentru confortul gătitului ulterior, trebuie tăiat imediat în porții.
  6. Dacă peștele a fost cumpărat pentru prăjire, înainte de asta se recomandă să-l lăsați o vreme pe un colizor sau un uscător, astfel încât apa în exces, care a făcut curățarea atât de ușoară, să fie acum din sticlă. În caz contrar, crapul crocian se va dovedi tocanat și nu prăjit.

Crapul crocian este un pește simplu, dar nu mai puțin gustos, dacă este gătit corect. Este posibil să simplificați și să grăbiți procesul de preparare a preparatelor din crapul crucian, știind să curățați în mod corespunzător peștele de solzi și gulere, mai ales că nu este nimic complicat în acest sens.

Vă recomandăm să citiți următorul articol:cum se curăță zander

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete