Înghețați sparanghelul, astfel încât să rămână gustoase și frumoase.

Se naște o recoltă abundentă de sparanghel - nu ezitați să trimiteți o porție pentru a îngheța. Puii tineri își vor păstra gustul și beneficiile în celulă până iarna și chiar mai mult timp.

Congelarea sparanghelului: subtilități

Principala regulă pentru înghețarea alimentelor este că cu cât mai devreme cu atât mai bine. Doar datorită funcției de înghețare a șocului, se păstrează un maxim de vitamine, fructele rămân gustoase și nu își pierd forma. Toate acestea se aplică fasolelor de sparanghel.

Sparanghelul, mai cunoscut sub numele de sparanghel, este o legumă timpurie. Colectați recolta sau faceți o achiziție ar trebui să fie de la sfârșitul lunii aprilie până la sfârșitul lui iunie. În acest moment au fost vândute păstăi naturale, delicate, suculente și vitaminice. La mijlocul verii, boabele încep să crească activ, iar calitatea păstăilor scade.

Sparanghelul de congelare este cel mai bun mod de a-l păstra pentru iarnă. Această legumă nu se păstrează proaspătă, începe să se deterioreze. La congelator, păstăile vor pierde doar o cernătură caracteristică, altfel vor rămâne la fel de gustoase, fragede și hrănitoare.

consiliu
purityis.decorexpro.com/ro/ recomandă administrarea soiurilor de fasole alb și verde pentru înghețare.

Cum să congelați sparanghelul

Mai întâi, selectați păstăi proaspete corespunzătoare:

Trebuie să fie rezistenți, fasolea lentă nu este potrivită. Verificați prospețimea cu o simplă atingere: frecați două păstăi una față de alta. Dacă a existat un creak, similar cu sunetul frecării împotriva sticlei, atunci cumpărați în siguranță fasole.
Culoarea este strălucitoare.
Puneți deoparte păstăile cu deformare, pete, miros urât etc.

Cum să congelați sparanghelul pentru iarnă, toate etapele:

În primul rând, fasolea trebuie spălată complet. Puneți-l într-un colizor și țineți-l sub apă curentă.
Ștergeți acum fasolea, îndepărtați coaja cu un cuțit sau o coajă și tăiați zonele dure.
Pentru feluri de mâncare cu păstăi lungi, păstrați fasolea așa cum sunt, iar dacă gătiți tocană sau toppings, tăiați-le în cuburi scurte.
Înainte de a trimite sparanghel la congelator, trebuie să îl albiți. Scaldarea cu apă clocotită sau abur va distruge microorganismele dăunătoare. Un astfel de produs își va păstra mai multe proprietăți și mai ușor de preparat după decongelare. Cum se realizează albirea: fierbeți apa, coborâți păstăile decojite într-un colizor și țineți 2-3 minute, apoi îndepărtați și clătiți imediat cu apă cu gheață (cuburile de gheață sunt binevenite). Dacă răciți sparanghelul foarte repede, acesta va păstra o nuanță ușoară și o formă în congelator.
Puteți face fără a vă albi, dar există riscul ca fasolea să se întunece și să devină fără gust.
În orice caz, păstăile trebuie uscate mai întâi cu șervețele sau un prosop.
Distribuie sparanghelul în saci mici sau recipiente. Încercați să faceți porții convenabile, astfel încât să aveți suficient pentru un singur fel de mâncare. Sparanghelul nu este supus recongelării. Greutatea optimă a unei pungi este de 200-300 g.
Pentru a preveni spargerea păstăilor lungi, stivați-le în containere, în tăvi speciale de spumă sau într-un strat uniform și depozitați pe o suprafață plană.
Cu cât temperatura congelatorului este mai mică, cu atât fasolea de sparanghel va rămâne mai lungă. Perioada de valabilitate standard este de 10 luni, dar cel mai bine este să mâncați produsul cât mai repede.

consiliu
Dacă unele păstăi devin tot mai lente, atunci curățați-le cu un blender și congelați sub formă de gruel. Ea va face supe groase sau sosuri cremă.

Sparanghelul congelat după ce a fost scos din congelator începe imediat să gătească. Nu o lăsa să stea la temperatura camerei - din topire va pierde formă, vitamine și un gust plăcut. Cel mai adesea, boabele de sparanghel sunt fierte și folosite în farfurii și salate.