Cum să congelați broccoli pentru iarnă pentru a păstra toate beneficiile și gustul

Congelarea broccoli pentru iarnă este un lucru obișnuit, cu toate acestea, există mai multe reguli care vor ajuta la păstrarea tuturor beneficiilor, gustului și formei inflorescențelor neobișnuite de varză.

Congelarea cu broccoli: pro și contra

Broccoli se vinde în magazine în principal sub formă înghețată. Această legumă tolerează perfect glazura. Mulți nici nu au văzut broccoli proaspăt.

Placă de broccoli congelat

Pentru broccoli, ca și pentru multe tipuri de legume, este de preferat șocul sau congelarea rapidă. Camerele moderne sugerează o astfel de funcție, este suficient să setați temperatura sub standard –18 ° С.

Există multe avantaje pentru congelarea broccoli:

  1. Deci, o legumă utilă și scăzută în calorii este păstrată până la 1 an.
  2. Vitaminele rămân în varză, după gust, se prepară ușor.

În timpul depozitării îndelungate în congelator, produsul își pierde cumva proprietățile utile, mai ales dacă a fost dezghețat și re-congelat accidental, de exemplu, frigiderul a fost deconectat de la rețea. Dacă intenționați să păstrați cultura de varză mult timp, atunci aveți grijă de electrocasnice fiabile.

Broccoli într-un recipient de plastic

Cules de varză

Totul începe cu selecția de probe adecvate. Piesele putrede, imature și deformate se află slab. Luați numai acest broccoli:

  1. Căutați furculițele elastice, nu prea mici și nici prea mari. Diametrul optim este de 15-17 cm.
  2. Culoarea broccoli ar trebui să fie verde închis uniform. Nu există zone îngălbenite și pete întunecate sunt semne de varză supraîncălzită.
  3. Inspectați varza pentru dăunători - acestea sunt de prisos în recoltare.

consiliu
Revista purityis.decorexpro.com/ro/ vă atrage atenția: cel mai util broccoli este luat doar din grădină. Dacă cultivați această varză, atunci încercați să o înghețați timp de 2-3 zile după recoltare.

pregătire

Varza de broccoli este împărțită în inflorescențe înainte de îngheț. În primul rând, nu este convenabil să păstrați un cap întreg de varză, va ocupa mult spațiu și, în al doilea rând, bucățile se vor îngheța mai repede, iar acest lucru va economisi un maxim de vitamine și minerale.

Pentru început, dezasamblați furculițele în bucăți și clătiți-le bine. Următorul pas, care nu este recomandat să fie omis, este înmuierea în apă sărată. Se adaugă sare pentru a ucide larve de insecte care nu sunt întotdeauna vizibile cu ochiul liber. Pregătiți o soluție de 1 litru de apă și 1 lingură. l. sare, toarnă-i broccoli și lasă o jumătate de oră. Toate creaturile dăunătoare vor ieși la suprafață.

Dezgheț de broccoli

consiliu
Înmuierea legumelor este, de asemenea, recomandată pentru extragerea sărurilor în exces de acid azotic, care sunt mai bine cunoscute sub numele de nitrați. Dacă ați cumpărat o legumă de pe piață, țineți-o timp de 15 minute în apă pentru a neutraliza substanțele periculoase.

Nu uitați să clătiți broccoli înmuiat în apă curată pentru a elimina orice sare rămasă.

albire

O procedură opțională, dar recomandată este albirea. Esența sa este scaldarea pe termen scurt cu apă clocotită sau aburire. De ce ați broccoli blanch:

  1. Deci varza nu se întunecă.
  2. Se vor economisi mai multe vitamine.
  3. Legumele albe după decongelare vor găti mult mai repede.
  4. Microorganismele dăunătoare sunt distruse (se pot multiplica și la congelator).

Broccoli de scalp

Cum se curăță ușor și pur și simplu în apă clocotită:

  1. Încălziți apa într-o tigaie.
  2. Puneți broccoli într-o sită.
  3. Când apa fierbe, coborâți varza în ea și țineți câteva minute, nu mai mult.
  4. Acum scoate sita și trimite imediat leguma sub un flux de apă cu gheață.

O altă opțiune este aburirea. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cazan dublu.Expuneti varza la abur nu mai mult de 7 minute.

După orice fel de albire, uscați inflorescențele pe un șervețel sau un prosop. Nu folosiți amprentă. Uscătorul va ajuta la accelerarea uscării. Acum varza este gata pentru îngheț.

Mod de înghețare: reguli

Cum să congelați broccoli:

  1. Pentru depozitare, utilizați pungi speciale de îngheț sau recipiente din plastic cu capace. Materialul trebuie să fie rezistent la temperaturi scăzute și suficient de puternic.
  2. Puneți varza în pungi numai într-o formă uscată.
  3. Sortează totul în porții pentru a utiliza un singur gol la un moment dat. Congelarea repetată dăunează oricărui produs; încercați să nu permiteți acest lucru.
  4. Puteți congela mai întâi inflorescențele, apoi le puteți plia în pachete. Deci, cu siguranță nu se vor lipi.
  5. Temperatura standard de stocare este de 18 grade sub zero. Dacă este posibil, setați indicatorii de mai jos.
  6. Perioada de valabilitate este de 8-12 luni, dar este mai bine să mâncați produsul mai repede.
  7. Broccoli poate fi recoltat ca parte a unui amestec de legume sau cu plante medicinale. Pentru aceasta, este pur și simplu tocat fin.

Congelarea cu broccoli

consiliu
În cazul unor volume mari, atașați autocolante pe pachete și containere cu data la care produsul a fost plasat în congelator. Deci nu veți uita să folosiți totul până la data de expirare.

Dezgheață ce să gătești din broccoli congelat

Broccoli se mănâncă numai după tratamentul termic, așa că, în orice caz, produsul va merge la tigaie sau la oală cu bulion. Prin urmare, leguma nu necesită decongelare specială - aruncați-o doar în viitorul vas. Dacă varza se află mult timp la temperatura camerei, aceasta se va înmuia și se va deteriora.

Cel mai simplu mod de a găti broccoli congelat este fierberea acestuia. Adăugați inflorescențe în supa de legume și carne, este foarte gustos să obțineți o legumă în supa de brânză, merge bine cu peștele și fructele de mare.

Broccoli proaspăt

O altă modalitate este prăjirea separată sau ca parte a unei tocanite de legume.

Nu uitați cât de delicios este broccoli copt. Această metodă împreună cu aburirea este cea mai utilă. Coaceți broccoli cu brânză, omleta, paste și alte legume. Varza tocată este potrivită pentru topping în pizza.

Gândiți-vă la propriile moduri de a găti broccoli: o legumă este combinată cu multe tipuri de produse. După o înghețare a șocului, varza se dezgheță rapid și rămâne la fel de gustoasă și hrănitoare ca un produs proaspăt.

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete