Cum și cum se curăță ciupercile - nuanțele procesării

Multe gospodine refuză să pregătească mâncăruri gustoase și satisfăcătoare cu ciuperci, uleiuri și ciuperci cu miere doar pentru că nu știu să curețe ciupercile, cum să le pregătească pentru o utilizare ulterioară. Unii chiar au îndoieli cu privire la acest lucru, deoarece chiar și în restaurante servesc mâncăruri cu produse care nu sunt eliminate din coaja naturală pe pălării.

Într-adevăr, trebuie să abordați pregătirea gustărilor de ciuperci, având înțeles în prealabil toate complexitatea procesării componentei principale. Doar dacă faci totul bine, poți conta pe crearea unei capodopere culinare originale și sigure.

Trebuie să curățăm ciupercile: regulile de bază ale procesului

Opțiunile de pretratare a produsului pot varia. Înainte de a curăța ciupercile, trebuie să le stabiliți originea. Campionii din magazin și ciupercile de stridii sunt cel mai adesea rezultatul cultivării artificiale, astfel încât pielea lor poate fi lăsată. Nu trebuie să uităm că, chiar și cu această abordare, produsele nu sunt produse într-un mediu steril, prin urmare, trebuie spălate. Ciupercile de pădure și grădină trebuie curățate după recoltare, chiar dacă au fost cultivate într-o zonă curată ecologic și arătați curate.

Pentru a face totul bine, trebuie să vă amintiți regulile de bază ale abordării. Acestea nu depind de varietatea produsului și de originea acestuia:

1. Ciupercile nu trebuie să se întindă mult timp după cumpărare sau asamblare. Cu cât sunt prelucrate mai devreme, cu atât riscul de intoxicații alimentare sau stricarea produsului este mai mic. Înainte de a curăța ciupercile, acestea trebuie inspectate și sortate după dimensiune, grad de contaminare, calitate.
2. Nu spălați imediat produsele, mai întâi este mai bine să folosiți o abordare uscată. Trebuie să vă înarmați cu un cuțit convenabil pentru răzuirea picioarelor și un burete sau perie moale pentru a îndepărta urmele de nisip și pământ.
3. După curățarea uscată, se recomandă înmuierea ciupercilor scurt în apă sărată. Acest lucru va preveni înnegrirea ciupercilor și va preveni răspândirea viermilor nedetectați în ele. Apropo, produsele cultivate artificial pot suferi și de apariția acestora din urmă.

Pre-procesarea corectă nu este totul. În funcție de tipul de produs, pot fi necesare manipulări suplimentare.

Specificul curățării ciupercilor din diferite soiuri

Procedura de curățare a ciupercilor este destul de simplă, dar dacă uitați de nuanțele abordării sau pur și simplu ignorați-le, puteți strica un produs de calitate și chiar provoca intoxicații:

• Înainte de a curăța uleiul, asigurați-vă că acestea nu sunt false. Pentru a face acest lucru, îndepărtați folia subțire de pe suprafața capacelor. Dacă substanța nu se îndepărtează, ciupercile trebuie aruncate. Cu uleiuri reale, filmul lasă fără probleme, dimensiunea elementelor nu contează. Un plus suplimentar de manipulare este că textura ciupercilor va deveni mai moale. Cât de mult film după expunerea la căldură devine dens și neplăcut.
• Punctul principal la curățarea boletului este prelucrarea picioarelor grosiere. Din ele trebuie să îndepărtați complet stratul superior într-o ondulare gri.
• Campionii sunt considerați ciuperci pure. Dacă sunt încă tineri, cu o pălărie bine închisă, atunci vă puteți limita la prelucrarea umedă cu un burete moale.
• Înainte de curățarea ciupercilor de porcini, este necesar să se evalueze gradul de contaminare. Produsele acoperite din abundență cu un strat de pământ trebuie mai întâi îmbibate, periate, clătite sub apă curentă. Dacă problemele nu sunt atât de grave, atunci puteți sări peste acest pas. Doar luați ciuperca, actualizați tăietura pe picior pentru a vă asigura că nu există viermi și ștergeți pălăria cu un burete umed.

Sfat: puteți găti doar ciuperci dovedite, nu experimentați cu produse dubioase.Chiar dacă cei mai obișnuiți campioni arătați non-standard, este mai bine să-i refuzați.

• Rosii sunt foarte rar contaminati. Înainte de a găti, este obositor să le clătiți pur și simplu sub apă curentă, să frecați zonele cu un burete și să le tăiați picioarele prea lungi.
• Curățăm candelele de nisip, tăiem vârful picioarelor și înmuiem 10 minute în apă curată. Nu este necesar să adăugați sare în lichid, ciupercile din acest soi nu sunt vierme.
• O atenție deosebită trebuie acordată modului de curățare a ciupercilor. În primul rând, tăiați piciorul cu urme de sol. Apoi înmuiem produsele în apă fierbinte și așteptăm până când toate impuritățile ies din ciupercă și inelul de sub capac.
• Cu un burete umed singur, brioșele nu pot fi curățate corect și eficient. În primul rând, produsul trebuie înmuiat în apă rece cel puțin o zi. În acest timp, apa trebuie schimbată de mai multe ori. După trecerea murdăriei principale, luăm o perie și curățăm rămășițele pământului și nisipului.
• Ciupercile de stridie nu au nevoie atât de curățare cât de cultivare. Sortăm prin ciuperci, tăind părțile inferioare ale picioarelor, locuri întunecate și margini neuniforme pe pălării.
• Scoateți fulgii sau învelișul exterior complet din pelerine de ploaie. Trebuie să ne amintim că numai acele pelerine de ploaie care nu au început să se îngălbenesc în interior sunt potrivite pentru mâncare.

Numai după curățarea ciupercilor, în conformitate cu toate regulile, se poate permite utilizarea lor ulterioară ca produs alimentar. Acest preparat ar trebui să fie efectuat, indiferent de felurile de mâncare prevăzute în viitor. Dacă în timpul prelucrării se observă un miros neobișnuit sau neplăcut din pulpă, sunt detectate creșteri sau daune provocate de insecte și animale, astfel de produse trebuie aruncate. Chiar și tratamentul termic nu le garantează siguranța și gustul plăcut.