Quince - ce fel de fructe este și cum să-l mănânce?

Ați încercat vreodată să mâncați gutui crud? Atunci, poate, fructul te-a dezamăgit. Gustul este acru, astringent, astringent. Dar nu te grăbi să abandonezi „mărul de aur”. Gutuile transformate miraculos după tratamentul termic. Din aceasta se prepară deserturi gastronomice - jeleu, marmeladă, dulciuri, gem. Felii de gutuie se adaugă în mâncărurile și salatele din carne. Vă oferim să aflați cum să obțineți plăcere nutrițională din gutui și cum este util pentru organism.

Ce este gutui

Ce fel de fructe este gutui? Ca și mărul, pomul aparține familiei Pink. Planta are o istorie de 4000 de ani, iar Caucazul este considerat patria sa. Fructe mari de culoare galbenă, asemănătoare cu mere, cresc pe un copac. Coaja este acoperită cu păr abia vizibil. Gutuile emană o aromă puternică, deoarece conține o mulțime de uleiuri esențiale.

Astăzi, fructele sunt cultivate în Asia, Africa, America de Nord și de Sud, țările mediteraneene europene. În Rusia și CSI, fructele galbene ies la vânzare la sfârșitul toamnei - începutul iernii.

Utilizare brută

Este posibil să mâncați gutui crud în principiu? Aici opiniile oamenilor erau împărțite. Unii oameni consideră că fructele proaspete păstrează maximum de substanțe utile - vitamine, minerale, acizi organici, uleiuri esențiale. Alții recomandă un tratament termic, astfel încât fătul să nu irite mucoasa stomacului și a intestinelor.

Cu toate acestea, nu există dovezi științifice despre pericolele gutuiului brut. Gustul de tartru este dat de tanini și de unii acizi din compoziție (citric, tartric). Supărarea gastrointestinală va fi numai dacă mănânci o mulțime de fructe. Dar, datorită gustului specific și efectului astringent, acest lucru este imposibil din punct de vedere fizic.

Gutuile crude sunt consumate în următoarele moduri:

• ca un măr (inconfortabil);
• coaja, scoateți miezul cu semințe și tăiați fructele în segmente mici;
• frecați pe o răzătoare fină și adăugați puțină miere la piureul de cartofi rezultat.

Ultimul mod este optim. Așa că rezolvați problema cu duritate și îmbunătățiți gustul. Ei bine, mierea este un produs util în sine.

Este gutui potrivit pentru diabetici?

Cu diabetul, nu puteți mânca fructe cu un indice glicemic ridicat. 100 de grame de gutui conțin 9,6 grame de carbohidrați. În comparație cu alte fructe, aceasta este o medie. Cu toate acestea, datorită faptului că pulpa conține o mulțime de fibre dietetice, zahărul este absorbit de corp încet și nu provoacă salturi bruște în sânge. Deci gutui se referă la produse cu un indice glicemic scăzut (până la 55) și este permis pentru diabet.

Sarcina și alăptarea

O femeie însărcinată poate mânca fructe dacă nu are probleme precum aciditatea crescută a sucului gastric, gastrită sau ulcer. Se recomandă utilizarea unui fruct care a fost supus unui tratament termic.

O mamă care alăptează are voie să introducă gutui în dietă din momentul în care copilul împlinește 4 luni. Dacă vă tratați mai devreme, copilul riscă reacții alergice, colici intestinale și balonare.

Metode de preparare a gutuiului

Cum să gătești gutui, dacă gustul tarat al fructelor crude nu ți se potrivește deloc? Vă oferim exemple de rețete pentru preparate delicioase și sănătoase.

Felii fierte

O reteta simpla pentru minimalisti:

1. Spălați fructele sub apă curgătoare și curățați-l cu un cuțit.
2. Împărțiți în jumătate, îndepărtați miezul cu gropi și tăiați în 6 felii egale.
3. Puneți o oală cu 200 ml de apă pe arzător, fierbeți.
4. Adăugați felii, faceți un foc mic și gătiți timp de 15-20 de minute. Gutuile fierte este gata.

Desert cu miere și scorțișoară

Desert pentru cei care își monitorizează starea de sănătate. Procedura este următoarea:

1. Cojiți fructele, tăiate în două părți egale, îndepărtați coșul de semințe.
2. Puneți folie pe o foaie de copt (pentru ca fructele să nu ardă în timpul coacerii), iar deasupra - jumătăți de gutui.
3. Presărați gutui cu scorțișoară și, dacă doriți, cu vanilie. Puneți o bucată minusculă de unt în căldurile centrale.
4. Se toarnă fiecare jumătate 1 lingură. miere de albine. Puteți folosi zahăr, dar apoi desertul nu va fi atât de util.
5. Acoperiți gutuiul cu folie.
6. Introduceți coacerea la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
7. După 20 de minute, îndepărtați cu atenție stratul superior de folie. Coaceți fructele încă 15-20 de minute. Asigurați-vă că partea superioară nu este arsă.

Care va fi rezultatul? Gutuile sunt caramelizate, capătă o culoare aurie și un gust delicat dulce, devine moale. Ei mănâncă un astfel de desert cu o linguriță.

gem

De ce să nu menținem proprietățile benefice ale gutuiului în lunile următoare? Una dintre cele mai ușoare metode este să faceți gem. Veți avea nevoie de 5 fructe de mărime medie, un kilogram de zahăr, 4 lingurițe. l. suc de lamaie. Dacă doriți, adăugați un vârf de scorțișoară sau o mână de nuci zdrobite la gem.

1. Se taie fructele decojite în cuburi mici, se pun pe fundul tigaiei. Se toarnă în apă, astfel încât lichidul abia acoperă bucățile.
2. Puneți vasul pe arzător, aduceți apa la fierbere.
3. Fierbeți gutuiul timp de 20 de minute la foc mic.
4. Adaugă suc de lămâie, zahăr, dacă este necesar condimente și nuci. Se amestecă bine.
5. Se fierbe amestecul încă 25 de minute.

Apoi, dulceața fierbinte poate fi turnată în borcane sterilizate și rulată.

Există un mic secret care face ca desertul să fie și mai gustos. După fierbere, lăsați amestecul de zahăr din fructe să se infuzeze timp de 3 ore. Apoi repetați tratamentul termic (20 minute). Faceți acest lucru de 3-4 ori. Dulceața va dobândi o culoare aurie, gust bogat și consistență uniformă.

Pui prăjit cu gutui

„Mărul de aur” face carnea de pasăre fragedă, dă un finisaj picant, elimină excesul de grăsime. Prin urmare, gătim și mâncăm acasă un pui la cuptor cu gutui.

Pentru o pasăre care cântărește până la 1,5 kg, luați 2 fructe, un morcov mare, o lămâie și 700 ml bulion de legume. Procedura este următoarea:

1. Tăiați morcovii în fâșii și prăjiți-le ușor în ulei de floarea soarelui.
2. Macelarul de pui. Rotiți feliile în făină și prăjiți într-o tigaie până când culoarea devine aurie.
3. Adăugați morcovii, gutui și prăjiți vasul la foc mediu încă 7 minute.
4. Turnați stocul de legume în tigaia de pui. Tăiați lămâia în 6 părți egale și adăugați la amestec.
5. Reduceți căldura la minimum. Fierbeți puiul timp de 15 minute.
6. Scoate lamaia din tigaie. Se fierbe până se fierbe, dar nu mai mult de 35 de minute.

compot

Gutuile fac nu numai feluri de mâncare, ci și băuturi. Cel mai simplu mod de a găti compot de gutui.

Pentru un kilogram de gutui se iau 350 de grame de zahăr și 3 litri de apă. Dintre aditivi sunt potriviți cuișoarele, scorțișoara, ghimbirul, anasonul stelar. Și, desigur, nu uitați de sucul de lămâie - aveți nevoie de o jumătate de citrice.

1. Tăiați gutui în felii egale. La prepararea compotului, coaja nu trebuie eliminată, ci doar semințele.
2. Turnați zahărul în apă și porniți focul. Așteptați dizolvarea completă a cristalelor.
3. Adăugați gutui și gătiți până când lichidul clocotește.
4. Se toarnă suc de lămâie, se presară cu mirodenii. Se bea băutura timp de 10-15 minute.

Acum rămâne doar să răcorim compotul. O astfel de băutură este utilă pentru a bea pentru prevenirea răcelilor în perioada de toamnă-iarnă.

Și la sfârșitul secțiunii culinare vom mai da o recomandare. Simteți-vă liber să adăugați felii de gutui crude, fierte sau coapte în vasul de copt. Puteți lua orice rețete cu mere și înlocuiți un fruct cu altul.

Beneficiile gutuiului pentru organism

Gutuile nu sunt mâncate numai din plăcere.Acest fruct are o compoziție bogată în vitamine și minerale, de aceea este utilizat pentru tratarea și prevenirea multor boli. Iată câteva substanțe care sunt prezente în cantități mari în gutui.

• Vitamina C

În 100 de grame - un sfert din norma zilnică. Și aceasta este prevenirea gripei, infecțiilor virale respiratorii acute, faringitei, amigdalitei și altor probleme asociate cu un sistem imunitar slăbit. În plus, vitamina C protejează organismul de îmbătrânirea prematură și de cancer.

• Vitamina A

18,5% din rata zilnică. Necesar pentru a menține sănătatea ochilor, sistemul reproducător. Îmbunătățește aspectul pielii.

• crom

39% din norma zilnică. Cromul este una dintre cele mai mari deficiențe de micronutrienți pentru om. Adesea lipsa lui este experimentată de sportivi și alte persoane a căror viață este asociată cu efortul fizic crescut. Cromul reglează glicemia, care este necesară pentru prevenirea diabetului.

• fier

100 de grame de gutui acoperă nevoia organismului de fier cu 17%. Acest element este implicat în producerea hemoglobinei, care transportă oxigen la diferite organe și țesuturi. Fructul servește la prevenirea anemiei (anemiei).

Nu vă grăbiți să periați gutui doar pentru că este acru și astringent în forma sa brută. Micul răzătoare, mierea și multe rețete pentru prepararea mâncărurilor delicioase vor ajuta la rezolvarea problemei. Beneficiile acestui fruct pentru organism sunt greu de supraestimat. Este consumat pentru prevenirea bolilor virale și bacteriene, diabetului, anemiei, obezității și altor probleme de sănătate.