Como manter as batatas na adega até a nova colheita?

Com o início do outono, muitos proprietários começam a colher batatas para o inverno. É melhor armazenar batatas na adega, mas um porão, uma garagem sem aquecimento e até uma caixa de geladeira sob a janela podem ser adaptadas para armazenamento. O principal é escolher uma variedade estática, preparar adequadamente a sala e os vegetais para a postura e manter as condições ideais de armazenamento durante o inverno.

Quais variedades são adequadas para armazenamento?

Ao colocar batatas para armazenamento, é importante lembrar que apenas as variedades de meia-tarde e de maturação tardia ficam até a primavera.

Obviamente, você pode adormecer legumes com maturação precoce, por exemplo, "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" e outros. Essas variedades têm excelente sabor, permanecem por um curto período de tempo, até o final de novembro, e depois começam a brotar e se deteriorar.

Para armazenamento a longo prazo, é melhor usar variedades de maturação média e tardia, por exemplo:

• Gatchinsky
• A gaivota
• Homem-biscoito
• "Eslavo"
• Scarlet e outros.

Antes de comprar batatas, é muito útil consultar os cultivadores de vegetais locais que cultivam esse vegetal de raiz há mais de um ano e saber com certeza qual variedade será bem armazenada até a próxima colheita e qual é o melhor para usar como pretendido.

As condições de cultivo afetam a manutenção da qualidade

A vida útil dos tubérculos de batata depende diretamente das condições climáticas, composição do solo, fertilizantes e outras nuances do cultivo.

• Os legumes cultivados em clima frio e chuvoso serão duas vezes mais ruins que a colheita colhida após um verão ensolarado e seco.
• Para melhor armazenar as batatas, elas devem ser plantadas em solos secos com alto teor de areia. É improvável que uma safra cultivada em barro dure até a primavera.
• A qualidade das batatas é afetada pelos fertilizantes que alimentavam as plantas durante a estação de crescimento. O excesso de nitrogênio contribui para um aumento no teor de açúcar - esse produto é suscetível a várias doenças, apodrece rapidamente e não é adequado para armazenamento.
• Os danos causados ​​pela praga pioram a qualidade dos tubérculos de batata.

Para tornar a casca de batata mais grossa e os tubérculos mais resistentes a danos, os topos verdes devem ser cortados uma semana antes da colheita.

Preparando os tubérculos para o marcador

Antes de colocar as batatas na adega ou colocar em outro local preparado para isso para armazenamento prolongado, você deve preparar adequadamente os tubérculos. A preparação consiste em várias etapas.

Classificação de tubérculos

Primeiro de tudo, você precisa garantir que todos os produtos preparados para armazenamento a longo prazo sejam de boa qualidade. Mesmo alguns tubérculos podres que caíram no porão podem arruinar toda a colheita.

As batatas cultivadas em sua área devem ser divididas em sementes e aquela que vai para a aba “for food”. Os tubérculos reservados para o plantio no próximo ano são mantidos ao sol por vários dias para aumentar a resistência à decomposição e depois enviados para armazenamento.

As batatas deixadas para alimentação são cuidadosamente inspecionadas, escolhendo tubérculos intactos inteiros sem brotos e classificados em pilhas separadas de acordo com os seguintes critérios:

• legumes de tamanho médio, limpos e integrais, adequados para armazenamento a longo prazo;
• os tubérculos maiores ficam bem por 1-2 meses e depois começam a secar - devem ser consumidos antes do Ano Novo;
• Antes de tudo, é necessário usar cópias pequenas, cortadas ou comidas por pragas - essas batatas não serão armazenadas.

A triagem é a parte mais importante da colocação de batatas na adega; ela deve ser tomada com toda a responsabilidade; caso contrário, você poderá ficar sem suprimentos.

Limpeza

A crença generalizada de que as batatas nunca devem ser lavadas antes de se colocar no porão é infundada. Se a batata foi lavada ou não, não importa, o principal é secá-la bem.

As batatas lavadas não contaminam a adega, é conveniente trabalhar com ela na cozinha; além disso, todos os danos, geralmente escondidos sob uma camada de sujeira, são claramente visíveis antes da colocação. Obviamente, é difícil realizar esse trabalho ao colher grandes volumes, pois leva tempo, muita água e certas condições de secagem. Portanto, os especialistas aconselham a lavar batatas somente se elas forem colhidas após a chuva e os tubérculos estiverem muito sujos de sujeira. Noutras situações, basta limpar os vegetais secos do chão, esfregando-os com um pano ou luva.

Secagem

As batatas escavadas ou compradas no mercado devem ser bem secas antes de serem colocadas na adega. Para fazer isso, aguarde o tempo ensolarado, espalhe os legumes no quintal, no local próximo à adega ou na varanda e ventile por 10 a 12 horas. À noite, é melhor coletar vegetais e trazê-los para a sala, pois o orvalho da manhã reduzirá todos os esforços a nada.

Seria bom manter os tubérculos ao sol por 2-3 horas. Os raios ultravioleta destruirão micróbios e patógenos.

Preparação da adega

O local mais adequado para o armazenamento a longo prazo de batatas e outros vegetais é, obviamente, a adega. Pode ser organizado em uma sala separada, no subsolo, no porão ou em uma garagem sem aquecimento.

A adega é preparada alguns dias antes da colocação dos suprimentos. O trabalho consiste nas seguintes etapas.

1. Verifique a umidade na sala. Se a adega estiver úmida, ela deve ser ventilada. Pode ser necessário montar um exaustor ou ventilação adicional. De qualquer forma, a adega deve estar seca.
2. É necessário desinfetar e secar o recipiente para armazenar batatas: caixas de madeira, prateleiras, barris e outros dispositivos. Para fazer isso, eles são tratados 2-3 vezes com uma solução forte de permanganato de potássio e depois secos ao sol.
3. Será útil desinfetar as paredes da sala usando cal, cuja preparação leva 2 kg de cal, 1 kg de sulfato de cobre, 150 g de sal, misture e dissolva em 10 l de água. A solução resultante é tratada duas vezes com um intervalo de 7 dias.

Quanto mais cuidadosamente preparada a adega, melhor a batata será armazenada.

Ao colocar legumes, lembre-se de que as batatas não podem ser mantidas ao lado de repolho, cebola ou cenoura. Mas o bairro com beterraba vermelha afeta favoravelmente a segurança dos tubérculos. Beterraba atrai umidade, deixando as batatas secas.

Para armazenar legumes, use redes, sacolas, caixas e compartimentos especiais de madeira. O principal é garantir a livre circulação de ar, para que o produto não endureça, não faça pré-preparações e não apodreça.

Condições de armazenamento no inverno

No inverno, os tubérculos de batata estão em um estado de dormência profunda, que geralmente dura até o início de março. Durante esse período, é necessário manter ótimas condições de armazenamento: iluminação, temperatura, umidade.

• Leveza

Uma das condições mais importantes para armazenar batatas é a escuridão. À luz, nos tubérculos, a quantidade de solanina aumenta. Este veneno de planta é encontrado em toda a sombra noturna e em pequenas doses não afeta a saúde humana. No entanto, após três meses de armazenamento de tubérculos em uma sala iluminada, seu conteúdo excede os padrões aceitáveis. Portanto, deve estar escuro no porão ou na garagem, e é melhor cobrir os legumes com estopa, madeira compensada ou um pedaço de pano escuro.

• Temperatura

Muitas pessoas se perguntam a que temperatura as batatas podem ser armazenadas pelo maior tempo possível. Se a adega estiver muito quente, são ativados microorganismos nocivos que causam podridão dos tubérculos e os olhos começam a brotar. Em um armazenamento a frio, as batatas simplesmente congelam.Afinal, mesmo a 0 ° C, o amido contido neste produto se transforma em açúcar - e o vegetal adquire um sabor adocicado incomum. E a temperaturas mais baixas, as frutas ficam pretas e se tornam completamente inadequadas para comer.

Para a maioria das variedades, a temperatura ideal de armazenamento é de +2 ° C a +4 ° C. Para manter a temperatura, você precisa pendurar um termômetro na loja. Para esfriar a adega, abra as janelas e os respiradouros. Se precisar aumentar a temperatura, você também pode cobrir os legumes com palha, colocar garrafas de água quente no chão ou soprar ar quente para fora da sala pela porta.

• Umidade

A umidade na sala usada para armazenar batatas deve estar na faixa de 85% a 90%. O ar seco seca drasticamente os tubérculos, e o aumento da umidade contribui para a formação de podridão e germinação prematura dos olhos.

Para aumentar a umidade do ar, você pode usar um umidificador elétrico ou pendurar um pano molhado. Para reduzir o teor de umidade no ar do armazenamento, é necessário, pelo contrário, usar um desumidificador, ventilar a sala ou colocar recipientes com cal rápida, que absorve bem a umidade.

No final de fevereiro, os tubérculos de batata começam a acordar da hibernação. A partir deste momento, a temperatura na adega é reduzida para + 1,5–2 ° C. Para fazer isso, de manhã abra as janelas e aberturas de ventilação ou coloque garrafas de gelo dentro de casa.

Para preservar os estoques até a próxima colheita, no período da primavera, às vezes é necessário separar as batatas, jogando fora cópias podres.