6 maneiras de manter o repolho fresco no inverno

Você pode armazenar o repolho até a primavera de diferentes maneiras: é colocado em caixas ou prateleiras, coberto de areia, suspenso. O papel de armazenamento, na maioria dos casos, é desempenhado por um porão ou porão. Mas no apartamento você pode preparar um local para fazer a colheita. O principal é criar condições ideais sob as quais as cabeças de repolho não se deteriorem.

Condições de armazenamento

Como armazenar o repolho corretamente é descrito em detalhes no GOST 28373-94. Sujeito a todos os pontos, ficará de 4 a 7 meses, ou seja, até o início da primavera.

1. Preparação. Para armazenamento, você pode colocar repolho inteiro com uma raiz ou um caule aparado com 2-3 folhas de cobertura. Cortar a raiz e cobrir as folhas economiza espaço. Os vegetais são colhidos em clima seco, totalmente maduros. Apenas garfos densos, sem rachaduras, sem apodrecer, sem serem afetados por pragas e doenças, são selecionados para armazenamento. Então a colheita é seca.
2. Temperatura Não deve ir além de -1 a +2 ° C.
3. Umidade. O nível ideal é de 90 a 95%
4. Ventilação. Repolho é necessário. Em primeiro lugar, sem circulação de ar em um ambiente úmido, o fungo (mofo) se desenvolve ativamente. Em segundo lugar, quando armazenado na sala, o dióxido de carbono se acumula, prejudicando os vegetais colhidos. Para a circulação de ar, as cabeças de repolho são empilhadas individualmente ou em uma pilha solta com fatias para cima.
5. A luz não deve cair sobre os vegetais. Com excesso de luz, a germinação é ativada.

Para armazenamento a longo prazo, apenas as variedades de couve tardias são adequadas.

Como armazenar repolho em casa?

Para preservar a colheita até a primavera, é necessário criar condições ideais para o armazenamento de repolho. Para maior segurança em casa, eles também usam truques diferentes:

• Filme aderente. Embrulhar o repolho com um filme permite prolongar sua vida útil em 15 a 20%. As cabeças são deixadas secar, então cada filme é enrolado firmemente em 3 camadas. Por conveniência, é melhor usar um rolo de 35 a 45 cm de largura.
• Alimente giz. Eles esfregaram repolho para absorver o excesso de umidade. Se uma cabeça de água "suar" devido à mudança de temperatura, o giz absorve a água e evita que a colheita se decomponha.
• Pirâmide de vegetais. Para melhorar a ventilação e reduzir o risco de danos, os garfos são escalonados na forma de uma pirâmide.
• Método de armazenamento de suspensão. Utilizado se os garfos foram montados com a raiz. O repolho suspenso sob o teto é bem ventilado e não se deteriora por muito tempo. A raiz é amarrada com uma corda e o final é fixado em um prego. É importante que os vegetais não se toquem.
• Armazenamento na areia. Este método é caracterizado por perdas mínimas de colheita. Sua essência é deixar um caule de 8 cm de comprimento e como plantar repolho na areia e depois polvilhar por cima.
• Paper. Para aumentar o prazo de validade, os vegetais também são embrulhados em papel (pergaminho ou branco de escritório). Ele os protege do congelamento e absorve o excesso de umidade.

Se o repolho começar a se deteriorar, ele pode ser fermentado. Em um lugar fresco em um barril, ela fica em silêncio por 8 meses. Para fazer isso, as folhas de couve sobreviventes devem ser picadas, misturadas com cenouras, adicionar sal (150 g por 3 kg) e amassar. Em seguida, o chucrute deve fermentar no calor sob opressão por 7-14 dias. Depois disso, pode ser comido ou armazenado na adega.

Espaço de armazenamento

Guarde os legumes no inverno, de preferência no porão ou na adega. Em salas semi-subterrâneas, umidade e temperatura ideais. Além disso, eles podem acomodar muitos vegetais.

Se não houver um porão próprio, não haverá muitas opções. O repolho é armazenado no apartamento na varanda ou na despensa.

Na adega

Aqui você pode armazenar repolho de todas as formas disponíveis: em uma corda, na areia, uma pirâmide embrulhada em filme ou papel. Mas na maioria das vezes é colocado em caixas com furos. O único ponto negativo é que os repolhos na caixa se tocam e, se um ficar mal, os outros começarão a apodrecer. É melhor construir prateleiras na adega, nas quais cada vegetal ficará em separado.

O repolho não pode ser armazenado junto com vegetais e frutas que produzem etileno. Se possível, forneça uma área separada para os estoques de repolho.

Na varanda

Os vegetais só podem ser armazenados em uma varanda envidraçada e isolada. Caso contrário, no inverno eles congelarão e se deteriorarão. Para armazenamento na varanda, recomenda-se embrulhar o repolho com papel. Em seguida, é apresentado em caixas ou em prateleiras. O prazo médio de validade é de 4 meses.

Na despensa

O repolho pode ser armazenado na despensa, desde que não seja aquecido. Colheita colocada no canto mais legal. Vale a pena envolver as cabeças em várias camadas de filme plástico. Isso manterá a umidade dentro do repolho. Permanecerá fresco e suculento por 2-3 meses.

Na geladeira

Os refrigeradores domésticos não são usados ​​para armazenamento prolongado de repolho. Eles têm muito pouco espaço e sem ventilação. Se a cabeça estiver fresca e envolvida em um filme, ela ficará na geladeira por 10 a 20 dias e, sem um filme, seu prazo de validade é limitado a 2-3 dias. Mas, ao mesmo tempo, o repolho pode ser congelado.

• De cabelos brancos quando congelado, perde a aparência e deixa de triturar, mas retém totalmente o benefício. É picado e embalado em lotes em sacos. Os tarugos são usados ​​para cozinhar pratos: borsch, ensopado e outros.
• Cor quando congelado, o repolho permanece perfumado, saboroso e saudável. Para que não escureça, antes de esfriar é desmontado em inflorescências e colocado em água fervente por 3 minutos.

O prazo de validade do repolho congelado é de 9 meses.

Qual repolho é melhor armazenado?

A manutenção da qualidade dos vegetais depende da variedade. Para armazenamento a longo prazo, apenas o repolho maduro tardio é adequado.

• Variedades com prazo de validade de até 7 meses: Branca de Neve, Zimovka, inverno de Kharkov, Dashkovskaya, Turkis.
• Com prazo de validade de até 6 meses: Gift, Amager, Gako, Dauerweis.
• Com a manutenção de até 4 meses: Nadezhda, Belorusskaya, cogumelo de inverno, cabeça de pedra.

Armazenamento de diferentes tipos de repolho

Para armazenamento a longo prazo, o repolho branco e vermelho é colocado com mais freqüência. Eles são menos caprichosos em comparação com outras espécies.

• O colorido é armazenado em caixas em polietileno por cerca de 2 semanas. Então ela deitou no inverno, ela está sendo cultivada no porão.
• Pequim murcha rapidamente, e é armazenada em uma película aderente para armazenamento. Nesta forma, pode demorar até 3 meses.
• A couve-rábano mantém melhor o frescor a uma temperatura de 0 ° C e uma umidade de 90%. É colocado em uma adega em caixas de madeira e polvilhado com areia molhada. O prazo de validade máximo da couve-rábano é de 4 a 5 meses.

Preservar o repolho até a primavera não é uma tarefa fácil. Ele contém muita umidade e, portanto, deteriora-se rapidamente. É importante observar todas as condições de armazenamento, removê-lo adequadamente e prepará-lo. Depois de guardar as cabeças de repolho, verifique sua segurança a cada 10 dias. Limpar estragado imediatamente. O resultado vale, sem dúvida, o esforço. Um vegetal saboroso e saudável irá encantar a família no inverno e na primavera até a nova colheita.