Técnicas comuns de armazenamento de berinjela em casa

Alguns anos atrás, o armazenamento de berinjela foi reduzido à preparação de caviar granular específico e um prato picante com alho, semelhante aos cogumelos em conserva. Hoje, a variedade de espaços em branco expandiu-se significativamente e, com o crescimento da popularidade do vegetal, também surgiram novos conhecimentos, graças aos quais agora é possível preservar produtos não processados ​​pelo maior tempo possível, mesmo em um apartamento.

Agora, os produtos com aparência e sabor únicos podem ser preservados, congelados e armazenados frescos. O uso correto das abordagens permite salvar a maioria dos nutrientes e oligoelementos no componente principal, para fixar seu sabor e aroma incomum.

Tecnologia de congelamento de berinjela em casa

Entre as recepcionistas modernas, o congelamento de berinjela é especialmente popular. A abordagem pode economizar significativamente tempo na criação de espaços em branco, não requer a alocação de uma grande quantidade de espaço sob o recipiente com o produto, reduz o risco de intoxicação alimentar ao mínimo. Na polpa do produto, um conjunto quase completo de componentes úteis é preservado. O sabor e a textura do produto, embora mudem, estão longe de ser os piores.

Antes de congelar as berinjelas no inverno, elas devem ser selecionadas e preparadas corretamente. Para esse processamento, apenas berinjelas jovens com uma superfície elástica que não atingem um estado maduro são adequadas. Se você congelar legumes maduros, subseqüentemente será impossível comer devido à forte amargura. Há mais um ponto: é possível colher vegetais congelando-se apenas após tratamento térmico preliminar. A polpa fresca após esses eventos se tornará semelhante à borracha, o que afetará significativamente a qualidade do prato.

Como congelar berinjelas submetidas a vários tipos de pré-tratamento:

Prato descascado.

• Meus legumes, limpamos, removemos todos os elementos não comestíveis. Casca dura também é melhor para cortar.
• Cortamos o produto a nosso critério, despejamos com sal, misturamos e deixamos por meia hora. A polpa dará suco e até o menor amargor sairá com eles.

Dica: Se durante o processo de corte as berinjelas começarem a mudar rapidamente de cor, de um tom amarelo claro ou esverdeado para marrom, isso é um sinal de produto obsoleto. Os produtos acabados serão amargos, mesmo que sejam pré-salgados. É melhor não congelar esses vegetais.

• Em seguida, aperte bem as peças, você não pode enxaguar. Mergulhe em água fervente e escale por 5 minutos. Depois reclinamos em uma peneira e esperamos até que toda a água escorra.
• Colocamos as fatias preparadas no prato em uma camada e removemos por algumas horas no freezer para o congelamento inicial. As peças congeladas são dispostas em embalagens; é melhor fazer a embalagem em uma porção. Removemos o produto na câmara apropriada da geladeira e usamos conforme necessário.

Fatias assadas.

• Lavo berinjelas jovens e as coloco em uma assadeira untada com óleo vegetal. Asse até ficarem prontas.
• Depois disso, você precisa descascar os legumes, se o produto estiver pronto, isso não causará problemas. Para congelar, você pode enviar uma berinjela inteira ou fatiada.
• Enrole o boleto com filme plástico ou coloque-o em sacos plásticos e envie-o para o freezer.

Legumes salteados.

• Nesse caso, não será possível preservar o máximo de componentes úteis no produto, mas como resultado do processamento, um prato acabado permanecerá, o qual, se necessário, só precisará ser descongelado e aquecido.
• Lavo, limpo e berinjela em círculos e fervo em água e sal por cinco minutos. Depois disso, reclinamos em uma peneira para eliminar o excesso de líquido.
• Frite os tarugos em uma pequena quantidade de óleo vegetal de ambos os lados e atire novamente em uma peneira, eliminando o excesso de líquido.
• Resfriamos o produto e colocamos em recipientes ou sacos plásticos, enviando para congelar.

Descongelar esses produtos é muito simples. Para fazer isso, coloque-os em um prato e deixe por algumas horas na geladeira ou em temperatura ambiente. Em alguns casos, nem é necessário pré-tratamento, as peças são simplesmente adicionadas à louça.

Armazenamento de berinjela como conserva

Se, por algum motivo, você não quiser congelar as berinjelas, poderá recorrer à conservação que foi comprovada ao longo dos anos. Além do caviar tradicional, as seguintes opções de pratos feitos com vegetais azuis são muito populares hoje em dia:

• Os produtos em cubos são salgados com endro. Nesse caso, o sal é ingerido em uma quantidade de 2-3% do peso líquido dos vegetais.
• Berinjela enrolada em salmoura será um ótimo lanche. Somente a princípio eles precisam ser totalmente cozidos e, por seções longitudinais, recheados com sal e alho picado.
• Um prato com sabor único pode ser obtido se as sementes forem removidas da berinjela, raladas com sal por dentro e recheadas com uma mistura de alho picado e ervas. Os tarugos são bem embalados em frascos e derramados com marinada de vinagre.
• Há também uma versão expressa de um prato delicioso de "azuis". Cortamos o vegetal em cubos, colocamos em uma jarra e enchemos com suco de tomate quente. Em seguida, enrole o produto e esfrie rapidamente.
• Berinjelas fazem deliciosas saladas. O produto é cortado em círculos, frite em óleo vegetal. Espalhamos a peça em uma jarra, alternando com canecas de cenoura e cebola, ervas, aipo e salsa. Tudo isso é preenchido com óleo da panela, esterilizado e enrolado.

Para manter as peças na forma correta por vários meses, você precisa mantê-las em uma sala seca com uma temperatura não superior a + 5ºС. Na maioria das vezes, em casa, uma varanda é usada para esse fim.

Como armazenar berinjela fresca?

Se os vegetais precisam ser mantidos frescos o máximo de tempo possível, é melhor escolher as variedades tardias. Após a colheita, você não precisa lavá-los, é melhor simplesmente limpá-los com um pano seco. Em seguida, você pode usar uma das abordagens:

• Enrolamos cada fruta separadamente em polietileno ou várias camadas de filme plástico e colocamos em um recipiente seco. Deve ser colocado em local fresco e seco. O frigorífico não é adequado, não repousa vegetais durante duas semanas.
• Se não houver muita berinjela, cada fruta deve ser embrulhada em papel (não encerado, sem fonte) e colocada em uma única camada em uma caixa seca. Nós os expomos a uma varanda fria ou os colocamos no porão.
• Berinjelas são bem preservadas sob uma camada de cinza de madeira. Mas apenas as caixas devem ser profundas e a temperatura não deve exceder + 7ºС.
• Os proprietários da área suburbana podem armazenar berinjela diretamente nos canteiros após a colheita. Antes do início do tempo frio, as frutas são coletadas em pilhas e polvilhadas com palha para o aquecimento.
• Se houver um porão e não diferir em alta umidade, você poderá espalhar o canudo no chão, colocar berinjela e deixá-lo por algumas semanas. Depois, separamos as frutas, deixando as melhores. Nós os embrulhamos em papel, espalhamos sobre uma espessa camada de palha, cobrimos com algumas camadas de estopa e outra camada de palha.

Escolhendo a última direção, é necessário considerar que ela não garante datas específicas. Berinjela pode mentir por algumas semanas ou vários meses. Às vezes, eles vivem para uma nova safra, sem perder a elasticidade e a suculência.