Como armazenar banha de porco defumada e salgada na geladeira ou no freezer

Salo é um produto bastante controverso, e muitos o negam completamente. No entanto, o consumo moderado apenas pode prejudicar pessoas que já têm problemas de saúde específicos. Para todo o resto, a gordura é muito útil, pois contém gorduras valiosas e facilmente digeríveis e uma enorme quantidade de nutrientes. Por exemplo, ácidos araquidônico e linoléico e colesterol benéfico. Mas a gordura é armazenada na geladeira ou no freezer por um período muito longo e isso não prejudica o produto.

Onde armazenar

Qualquer gordura, e especialmente crua, não pode ser mantida quente. Requer uma temperatura de +10 graus Celsius e abaixo. Portanto, é permitido deixar o produto na geladeira, mas não na despensa ou na adega.

A maneira mais segura de preservar uma grande quantidade de gordura salgada ou defumada é congelá-la. É melhor colocar o produto em pedaços pequenos, polvilhados com sal e especiarias. Afinal, o congelamento repetido, como você sabe, afetará bastante o sabor e as propriedades benéficas. Mas a gordura crua é mais correta para congelar em um pedaço grande.

Dica
A revista purityis.decorexpro.com/pt/ lembra que a melhor opção é usar banha de porco crua imediatamente após a compra.

Quanta gordura é armazenada

Assim, banha de porco salgada e defumada na geladeira pode ser armazenada por até 4 meses. E é melhor polvilhar os pedaços com sal e especiarias e envolvê-los em papel: não tolera alta umidade. O vidro é o recipiente ideal, embora o plástico também seja adequado.

Não é recomendável que a banha crua seja armazenada na geladeira por mais de 24 horas. Se não for possível cozinhá-lo imediatamente, o período máximo permitido é de 3 dias a uma temperatura não superior a +5.

No freezer, a gordura crua é armazenada por até um ano, cozida - e até mais.

Que gordura comprar

Outro aspecto importante que afeta muito a segurança da gordura é a sua qualidade. Aqui estão algumas dicas úteis do recurso. purityis.decorexpro.com/pt/para escolher corretamente:

• externamente, a banha deve ser fresca e não desgastada;
• a cor é branca ou rosada, qualquer amarelecimento é extremamente indesejável;
• textura homogênea sem inclusões e manchas;
• a pele é fina, pode ser perfurada com uma faca;
• cheiro agradável, não agudo.

Salo é um pouco despretensioso e a melhor maneira de armazená-lo é no freezer. A única exceção é defumada, que preferencialmente não deve ser congelada sem necessidade especial. De qualquer forma, é possível e necessário estocar bacon para o futuro.