Algumas dicas sobre como armazenar adequadamente o caviar vermelho em casa

Pensando no menu de férias, quase todas as donas de casa planejam comprar várias iguarias, incluindo caviar vermelho. No entanto, nem todo mundo sabe como armazenar o caviar vermelho se ele foi adquirido muito antes do evento solene ou se você apenas tinha que estocar este produto útil com antecedência para o uso diário. Como o caviar vermelho é um produto russo nativo e as tradições de seu consumo têm raízes longas, a experiência de armazenar iguarias é considerável.

Como determinar a qualidade da compra?

Não é em vão que este produto sempre mostra maior atenção dos consumidores. Uma ótima fonte de proteínas facilmente digeríveis, aminoácidos essenciais e vitaminas - o caviar vermelho combina as propriedades de um produto dietético e uma iguaria ao mesmo tempo. Desenvolvimento e restauração de tecido muscular, regeneração celular, fortalecimento da pele, cabelos, unhas - poucos produtos têm essas propriedades de forma tão concentrada.

Como o principal local para armazenar o caviar vermelho é uma geladeira, é preciso lembrar que ele mantém as propriedades úteis dos produtos incorporados, mas não é capaz de devolver a frescura já perdida. Por esse motivo, é dada atenção à qualidade do caviar adquirido, principalmente por pertencer à categoria de produtos perecíveis.

Os seguintes fatores afetam a vida útil:

• o período entre a pesca e o corte;
• A quantidade de tempo gasto no processamento e preservação do caviar;
• cumprimento das normas sanitárias durante todas as operações tecnológicas;
• condições ideais de temperatura observadas durante o transporte de caviar do produtor para o consumidor.

Dica

Se você deseja determinar a autenticidade do produto adquirido a olho nu e eliminar a probabilidade de misturar caviar artificial: vire o recipiente com a delicadeza de cabeça para baixo por um curto período de tempo - não é tão fácil sacudir o caviar vermelho natural dele.

O caviar, que possui grandes vantagens gastronômicas, deve ser úmido e transparente, cada ovo mantém sua integridade e praticamente não são observadas cascas de caviar danificadas. Não deve haver excesso de líquido no frasco - esse sinal indica que o produto já foi congelado.

A turvação dos ovos, o sabor amargo durante as refeições são evidências de que a oxidação do óleo de peixe, a decomposição das membranas e a quebra da proteína animal começaram. Esse produto é um grande risco para a saúde.

Temperatura e prazo de validade ideais da iguaria

A melhor temperatura de armazenamento para este produto caprichoso é de 4-6 ° C. A essa temperatura e desde que o recipiente com o caviar seja fechado hermeticamente, ou seja, não houve contato com o ar, você pode contar com 12 meses de validade. Se a embalagem perdeu sua integridade ou o caviar foi armazenado por algum tempo a uma temperatura acima da ideal, sua vida útil é rapidamente reduzida.

Dica

O caviar, que é deixado em uma pequena quantidade em uma jarra, pode ser mantido fresco, colocando-o em um recipiente de vidro escaldado com água fervente e colocando 2-3 fatias de limão por cima.

Da maneira acima, você pode salvar o produto por uma semana. Por fidelidade, vale a pena borrifar a superfície de cima com vegetais ou azeite. Se você deixar o caviar sem esse tratamento, precisará ingeri-lo dentro de dois dias.

Como armazenar o produto embalado em frascos?

O principal ponto de referência para a validade do caviar pasteurizado é a data de produção indicada na embalagem e o prazo de validade. Vale a pena prestar atenção se os fabricantes usaram algum conservante. Na maioria das vezes é:

• óleo vegetal;
• ácido ascórbico;
• urotropina (E239).

O último conservante deve ser evitado, pois é proibido o uso e, quando usado junto com o produto, pode causar intoxicação alimentar. Manifesta-se com um sabor amargo incomum, que parece bastante fresco em termos de prazo de validade da iguaria.

Depois de abrir a embalagem de lata, você deve transferir imediatamente seu conteúdo para pratos de vidro ou louça. A lata em casa imediatamente começa a oxidar, e os produtos, se não forem transferidos a tempo, deterioram-se rapidamente em tal banco.

Dica

Antes de mudar a iguaria, você precisa derramar o recipiente com água fervente com sal.

Você precisa usar um produto enlatado em um período de até 3-4 dias, não será possível salvá-lo por mais tempo. É possível tomar caviar apenas com uma colher limpa para evitar micróbios e o desenvolvimento de um processo patológico.

Armazenamento de caviar

No mercado e na loja você pode comprar caviar ponderado. Para mantê-lo o maior tempo possível, sem perda de qualidade, é necessário colocar a iguaria em um prato de vidro esterilizado, apertá-lo com cuidado, colocar uma folha de papel umedecida em óleo vegetal no pescoço e fechar o recipiente.

Dica

O armazenamento dessas embalagens deve ser fornecido na prateleira da geladeira com a temperatura mais baixa, movendo-a o mais próximo possível da parede traseira.

Se todas as condições forem atendidas, você pode esperar que o prazo de validade dessa iguaria seja de pelo menos uma semana. Para ampliar ainda mais, você pode colocar o recipiente na louça, no fundo do qual é derramado gelo picado - ele precisa ser atualizado periodicamente à medida que derrete. Não é recomendável armazenar caviar em um recipiente de plástico, porque a iguaria pode adquirir um odor.

É possível congelar caviar vermelho

Freqüentemente, os amantes de caviar têm uma pergunta: como armazenar o caviar vermelho por um período bastante longo? A melhor maneira de fazer isso é armazená-lo no freezer de uma geladeira comum. Os especialistas acreditam que, com um método tão extremo, a qualidade do produto piora, mas essa opção ainda é possível.

Dica

Antes de congelar em casa, é necessário pôr ovos em recipientes repartidos, pois o congelamento repetido não será mais aplicável.

Antes de colocar o produto no freezer, feche bem os recipientes com uma tampa ou filme plástico. Ao descongelar o caviar, você não precisa colocá-lo imediatamente em uma sala com temperatura ambiente. É melhor fazer isso gradualmente, colocando o produto em qualquer prateleira da geladeira. Assim, as propriedades úteis serão salvas na extensão máxima. No estado congelado, o prazo de validade da iguaria é de cerca de um ano, será possível estocar para uso futuro.

Preservação como forma de armazenamento

Esse método não pode ser chamado de preservação absoluta, mas sua aplicação permite prolongar a vida útil do caviar em até seis meses.
A tecnologia consiste nas seguintes etapas.

1. O recipiente é esterilizado ou infundido com água quente a ferver.
2. O interior do recipiente é lubrificado com óleo vegetal (de preferência azeite).
3. O caviar é cuidadosamente e densamente embalado.
4. Tudo é coberto com uma fina camada de óleo vegetal para interromper o contato com o ar e é fechado por uma cobertura de nylon.
5. O produto é colocado no lugar mais frio da geladeira, onde pode ser deixado por até seis meses.

Usando uma variedade de tecnologias de armazenamento para caviar vermelho em casa, você precisa ter certeza da qualidade do produto original e de que todos os requisitos de higiene sejam atendidos.