Como manter a salsa fresca no inverno?

Para preservar a salsa fresca no inverno, não é necessário nenhum equipamento especial. E o processo em si é simples e não requer muito tempo. Mas no inverno gelado, um raminho de salsa fresca criará um clima de verão e encherá os pratos com um aroma único. A propósito, a alternativa da loja, vendida no inverno, não tem o mesmo sabor e cheiro da colheita do verão.

Ela pode decorar perfeitamente o prato, mas se você cortar e temperar a sopa com essas verduras, ela obviamente perderá em comparação com a "casa". Além disso, mesmo a salsa congelada cultivada sob o sol do verão contém 2 vezes mais vitamina C do que uma estufa de inverno. Então aprenda a congelar salsa.

Escolha um método de armazenamento e prepare verduras

Para manter a salsa fresca no inverno, é necessário congelá-la. Você também pode secar ou salgar, mas não haverá sabor fresco. Ao longo dos anos, as amantes criaram uma variedade de métodos para preservar verduras frescas para o inverno, e também é conveniente usá-lo. Só podemos escolher a maneira mais aceitável ou oferecer algo próprio. Então, você pode congelar a salsa:

• galhos;
• cubos;
• listras;
• desfiado a granel.

Qualquer que seja a maneira como você escolhe guardar a salsa, ela é preparada de acordo com o mesmo cenário:

1. Limpe os arbustos da vegetação: remova folhas podres, inclusões estranhas, corte as raízes.
2. Lave a salsa. É melhor fazer isso embebendo em água salgada. Este método não prejudica as folhas (isso é importante para congelar os verdes com galhos), remove nitratos e mata os microorganismos que nela vivem. Despeje tanta água na bacia para cobrir os ramos de vegetação. Adicione sal para deixar a água com um sabor salgado e deixe de molho o tempero das folhas por 15 a 20 minutos.
3. Sacuda o excesso de umidade da grama lavada e coloque-a em uma toalha. Deve secar, mas não tem tempo para desaparecer. Para que os galhos secem bem, eles precisam ser virados de tempos em tempos. A secagem completa é especialmente importante se a salsa deve ser congelada para o inverno com folhas ou galhos desfiados.
4. Agora, o tempero das folhas perfumadas está pronto para outras manipulações, que dependem do método escolhido de congelamento. Eles serão discutidos na próxima parte.

Dica: você precisa escolher uma ou outra opção com base no objetivo pretendido das verduras congeladas. Por exemplo, para uso em sopas, molhos ou outros pratos quentes, a preparação para o inverno com cubos e listras é adequada; para polvilhar batatas cozidas, é mais conveniente usar salsa picada a granel e para decorar saladas e pratos principais - galhos.

Instruções passo a passo para congelamento

Vamos considerar em mais detalhes como armazenar salsa com galhos, cubos, listras e soltos. Para obter galhos bem congelados, a salsa preparada deve ser colocada em um substrato “galho a galho”, de modo que, quando for colocada no freezer, os arbustos “se apaguem” imediatamente. Isso permitirá que eles mantenham sua forma e o máximo de vitaminas. Quando todos os galhos do substrato congelam bem (em 2 a 3 horas), eles podem ser transferidos para o filme plástico e embrulhados em porções.

Dica: todo mundo sabe que, para criar produtos semi-acabados em produção, é usado o método de "congelamento por choque". Permite congelar qualquer alimento em questão de segundos, preservando assim o máximo de nutrientes e preservando sua forma.Se o congelador tiver uma função de “congelamento rápido”, ele deve ser usado ao congelar verduras.

Existem duas maneiras de fazer cubos de salsa congelados - eles diferem no recheio. Na primeira modalidade, os verdes são derramados com água, na segunda - com manteiga derretida. Quando congelado com cubos, não é necessário secá-lo completamente. Basta enxaguar e picar, e depois colocar firmemente um molde de tamanho que não seja mais que uma porção. Em seguida, um pouco de água ou manteiga deve ser derramada em cada molde. Os formulários com verduras são limpos no freezer para um congelamento completo.

O método que permite armazenar salsa em tiras durante todo o inverno é semelhante ao descrito acima - armazenamento em cubos. Para ele, basta lavar o tempero das folhas preparado (sem secar), picar e colocar uma tira em um filme plástico (15-20 cm), e depois embrulhá-lo com uma linguiça (não um rolo!). Assim, é necessário enrolar toda a grama cortada. O resultado são algumas listras. Eles devem ser colocados no freezer e consumidos conforme necessário, cortando um pedaço do comprimento desejado com uma faca.

E, por último, permitindo armazenar verduras de salsa durante todo o inverno e é conveniente usar como uma pitada para batatas cozidas, fritas ou carne - congelando com pedaços soltos. Esta é a opção mais rápida e sem complicações. Para preservar os vegetais dessa maneira, a salsa preparada deve ser picada e colocada em um recipiente que deve ser colocado no freezer. Para que as verduras congeladas se separem facilmente e sejam tomadas com uma pitada, ela deve ser bem seca.

Dica: os vegetais congelados são armazenados por até 12 meses, cubos com manteiga - até 4-6 meses.

Outras sugestões úteis

Cada um dos métodos propostos para a colheita de salsa fresca para o inverno facilita a divisão das porções. Isso se deve ao fato de que verduras congeladas não podem ser descongeladas e recongeladas, mas devem ser armazenadas no freezer o tempo todo até o uso. Além disso, antes do uso, verduras congeladas não são descongeladas, mas imediatamente colocadas em um prato.

Para guardar a salsa no congelador, são adequados recipientes de plástico, moldes de silicone, filme plástico ou sacos especiais de congelação. O vidro não é usado, pois sob a influência de baixas temperaturas ele pode rachar. O metal é oxidado em contato com verduras, por isso também não é recomendado usá-lo para armazenar salsa.

Salvar um pedaço de verão para o inverno é um negócio agradável e não problemático. Seja salsa ou outros vegetais, os pratos temperados lembrarão os dias de verão e proporcionarão um calor ensolarado!