Como substituir a maionese - 10 idéias brilhantes para substituir o molho gorduroso

Férias em família e festas nos países da antiga URSS raramente ficam sem saladas saudáveis: olivier, arenque sob um casaco de pele, mimosa. No entanto, as donas de casa que se preocupam com a saúde dos membros da família e de sua própria figura periodicamente pensam no que pode ser substituído com a maionese. Afinal, o produto, embora saboroso, mas com alto teor calórico. Preparamos um presente de Ano Novo para você - várias opções de molhos alternativos que tornarão a maionese digna de competição.

Shawarma com molho de creme de leite

Onde posso substituir a maionese por creme de leite?

Nos bolinhos de massa, caçarolas e até no cozimento, o creme azedo é frequentemente substituído por maionese. É possível uma situação inversa? Em que pratos o creme azedo é apropriado em vez da maionese?

  • Shawarma

Se você untar um bolo com creme de leite, em vez de maionese, e preparar o recheio apenas com legumes frescos, terá um prato saudável. Mas não use produtos lácteos com um teor de gordura inferior a 20%; caso contrário, a massa ficará molhada durante o cozimento.

  • Guisado

A maionese confere ao prato final um sabor agridoce brilhante. Mas o creme azedo torna a carne mais macia. Adicione 5 minutos antes de cozinhar para melhorar o sabor. Pimenta vermelha, manjerona, coentro combinam-se perfeitamente com carne e pimenta preta, alho e cardamomo com carne de porco.

  • Carne francesa

A composição deste prato inclui tomates, batatas, queijo, que mesmo sem a adição de maionese têm um sabor rico e alto teor calórico.

Mas não recomendamos a substituição de creme de leite por maionese em outros pratos (sanduíches, saladas); caso contrário, eles serão frescos. É melhor preparar um molho de creme de leite saudável que tenha características semelhantes à maionese (sabor, cheiro, textura).

Molho de creme de leite com mostarda

Molho de creme de leite com mostarda

A consistência e o aroma são muito semelhantes aos da maionese, por isso são ideais para qualquer salada de sopro.

Ingredientes

  • gemas cozidas - 2 peças;
  • creme de leite (preferencialmente 26%) - 180 gramas;
  • mostarda (russo, Dijon) - uma colher de sopa.

Processo de cozimento:

  1. Libra gemas de frango a um estado de mingau, misture com mostarda e adicione ao creme de leite.
  2. Misture bem e bata com um misturador até obter uma consistência homogênea.

Os seguintes aditivos ajudarão a tornar o sabor mais "maionese": sal, pimenta da Jamaica, suco de limão. Se você não estiver preocupado com o seu valor, adicione 1-2 colheres de chá de azeite para aumentar a saciedade.

Peito de frango em molho de creme de soja

Molho de Creme de Leite de Soja

Mais salgado que o anterior. Combina bem com carne, peixe, frutos do mar. Olivier não é adequado para salada.

Ingredientes

  • creme de leite (mínimo 15%) - 200 gramas;
  • molho de soja - uma colher de sopa;
  • alho - uma colher de sopa de pó seco ou 3 dentes frescos;
  • endro é um galho.

Processo de cozimento:

  1. Adicione o molho de soja ao creme de leite e misture.
  2. Bata o alho na polpa e pique finamente o endro com uma faca. Adicione o creme de leite e o molho de soja à mistura. Mexa novamente.

Se você quiser um tom azedo, adicione um pouco de vinagre de vinho. Não use sal. Já está presente em alta concentração no molho de soja.

Como substituir a maionese em sua salada favorita?

As saladas populares a seguir são geralmente temperadas com maionese: com palitos de caranguejo, beterraba e ameixa, olivier, arenque sob um casaco de pele, "Ninho de Capercaillie", "Mimosa". O que é comum entre eles?

  • A presença de camadas (exceto olivier e varas de caranguejo). Para desenhar bordas entre eles, é necessário um molho espesso e não líquido. Portanto, produtos lácteos e óleo vegetal não são adequados.
  • Uma combinação de uma variedade de ingredientes: carne, peixe, legumes, queijo, frutas secas, nozes. Para trazê-los para um único conjunto de aromas, você precisa de um molho com um sabor mais nítido. Creme de leite e queijo cottage com zero teor de gordura são simplesmente perdidos no contexto de componentes saturados.

Assim, é possível substituir a maionese na salada apenas por outro molho gordo com um sabor forte. Nós oferecemos várias opções.

Salada Olivier

Na cidade Olivier

Molho de creme de mostarda com creme de leite, cuja receita foi descrita acima, é adequado para vestir esta salada. No entanto, é quase tão rico em calorias quanto a maionese. Ao fazer dieta, é melhor preparar um molho à base de iogurte.

Molho zaziki

Molho zaziki

Ingredientes

  • iogurte sem açúcar - 200 gramas;
  • pepino pequeno - 1 peça;
  • azeite de oliva - uma colher de sopa;
  • alho em pó - uma colher de chá;
  • endro - um galho;
  • sal é uma pitada.

Como cozinhar:

  1. Rale o pepino.
  2. Coloque o mingau resultante na gaze e aperte-o bem.
  3. Pique o endro finamente.
  4. Adicione todos os outros ingredientes ao iogurte, incluindo pepino ralado, e misture bem.

A salada Olivier com esse molho adquire um sabor de "verão". Observe que o molho de zaziki pronto pode ser armazenado por não mais de 2 dias.

Arenque sob um casaco de peles

Em um arenque sob um casaco de pele

O iogurte, substituindo a maionese em um "casaco", devido à baixa compatibilidade com o peixe, pode levar a problemas digestivos, como outros produtos lácteos (creme de leite, queijo cottage). O que fazer então uma impregnação espessa?

Molho de Feijão Branco

Molho de Feijão

O sabor do peixe combina bem com as leguminosas. E os grãos enlatados triturados são adequados como base para vestir devido à consistência do purê.

Ingredientes

  • feijão branco enlatado - uma lata;
  • azeite de oliva ou óleo de girassol - 4 colheres de sopa;
  • Mostarda russa - uma colher de sopa;
  • limão - 1 peça.

Processo de cozimento:

  1. Escorra o pote de feijão.
  2. Bata o produto em uma pasta.
  3. Descasque o limão e passe pelo liquidificador. Escorra metade do suco.
  4. Combine o mingau de feijão, o purê de limão, o óleo e a mostarda até obter uma consistência suave.

Este molho é adequado não apenas para arenque com um casaco de pele, mas também para sanduíches, peixe e carne.

Salada de Mimosa

Em saladas com frutos do mar, "Mimosa"

Frutos do mar excluem novamente o uso de iogurte, creme de leite e queijo cottage. Você já reparou que as nozes são frequentemente adicionadas às saladas de peixe? Isto é devido à boa compatibilidade do sabor. Nós oferecemos uma receita para um curativo incomum.

Molho de nozes

Molho de nozes

Ingredientes

  • nozes (ou pinheiros) - uma caneca;
  • óleo vegetal - uma colher de sopa;
  • gemas cozidas - 2 peças;
  • mostarda - uma colher de chá;
  • suco de limão - 3 colheres de sopa;
  • dente de alho;
  • água - 100 ml;
  • sal é uma pitada.

Etapas da preparação:

  1. Moer nozes. Adicione a mostarda, as gemas e o sal. Aleatório.
  2. Dente de alho libra.
  3. Despeje em ¼ xícara de água. Bata a mistura com uma batedeira.
  4. Após 1-2 minutos, despeje a água restante, óleo e suco de limão, adicione o alho picado. Continue mexendo o molho por mais um minuto.

Observe que o produto contém componentes de alto teor calórico - nozes e gemas de ovos. Não use este molho para temperar saladas enquanto segue uma dieta.

Molhos para uma nutrição adequada

Alternativas à nutrição

Como substituir a maionese por pessoas que seguem os princípios de nutrição adequada? Você terá que ignorar os alimentos "pesados": gemas, creme de leite a 15%, nozes e legumes. Para saladas simples de vegetais, o azeite, o suco de limão e o vinagre de maçã são adequados. No entanto, existem molhos que tornam o sabor dos alimentos dietéticos mais brilhante.

Molho de requeijão com ervas

Molho de requeijão

Ingredientes

  • queijo cottage macio 0-5% - 200 gramas;
  • alho em pó - uma colher de chá;
  • especiarias.

Basta misturar todos os ingredientes manualmente ou com um liquidificador. Qualquer tempero é adequado, mas o endro, a salsa, as ervas italianas e francesas são mais bem combinadas com as saladas e o lúpulo com pimenta e suneli com pratos de carne.

Molho de salada de linho

Molho de linho

Ingredientes

  • sementes de linho - 2 colheres de sopa;
  • vinagre de vinho - 2 colheres de sopa;
  • sal é uma pitada.

Procedimento

  1. Mergulhe as sementes em água morna por uma hora.
  2. Escorra o líquido. Despeje o vinagre nas sementes e adicione uma pitada de sal.
  3. Bata a mistura no liquidificador até obter o mingau.

O molho de sementes de linho confere um sabor picante incomum a carne e peixe, saladas de legumes. Adequado para veganos e pessoas em jejum.

Como substituir a maionese ao assar no forno?

Ao assar carne ou peixe no forno, é melhor usar os seguintes ingredientes no molho: pimenta, mostarda, adjika, tomate, rábano, tempero de curry. Nós oferecemos uma receita interessante.

Molho para assar no forno quente

Molho picante

Ingredientes

  • óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
  • creme de leite - 100 gramas;
  • vinagre de maçã - uma colher de sopa;
  • mostarda em pó - uma colher de chá;
  • pimenta seca - 0,5 colher de chá.

Misture todos os ingredientes e passe pelo liquidificador. Cubra a carne com o molho e deixe marinar por pelo menos 2 horas. Em seguida, coloque no forno. O prato acabado terá um tom vermelho dourado e uma mancha agradável.

Conclusão

Assim, você pode encontrar um substituto digno para a maionese em relação a qualquer louça. Existem molhos com sabor requintado e textura delicada para quem segue uma dieta. Se você se sentar no trabalho e descansar passivamente por cerca de 8 horas (por exemplo, assistindo a programas de TV), não jogue calorias extras no corpo. Escolha recargas “leves” para seus pratos favoritos.

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