Como escolher facas de qualidade para a cozinha?

Uma faca para uma dona de casa moderna é sua assistente de confiança na cozinha, capaz de economizar tempo e energia e servir fielmente por mais de um ano. Portanto, essa compra é feita por um longo tempo e se torna um "investimento a longo prazo". Mas como escolher uma faca de cozinha para atender a esses requisitos?

Pontos gerais

Primeiro, você precisa decidir quantas facas estarão em um conjunto de cozinha específico. E isso depende de quais pratos são mais frequentemente preparados na família. Por exemplo, se durante o cozimento grandes pedaços de carne são frequentemente cortados em ossos, alimentos sólidos (nozes, abacates, raiz de gengibre e similares), então você definitivamente precisa de uma faca de machado (cutelo) e se a anfitriã comprar filetes de peixe prontos, ela não precisa de uma faca de filé preciso disso.

Quais são os principais tipos de facas que podem estar presentes na cozinha?

• Universal (com uma lâmina longa, cerca de 13 cm). Lidar com o corte de vários produtos. Mas, apesar de toda a sua multifuncionalidade, não pode ser o único na economia.
• Faca do chef (ou apenas uma faca de cozinha). Difere pelo comprimento da lâmina ainda mais longo, até 20 cm, e é bem picado, picado, picado. Também permite que você trabalhe com produtos diferentes.
• Vegetal (ou uma faca de limpeza) com uma lâmina mais curta (cerca de 8 cm). Projetado para descascar legumes ou frutas, aparar pequenas partes do produto, cortar legumes, frutas.
• Cutelo. Possui uma lâmina larga. Lidar com produtos sólidos, carne de grande espessura. Um cutelo pequeno é conveniente para cortar verduras.
• Faca para cortar. É bom para fatiar fatias finas e puras de carne assada, carne de porco cozida, rolos de carne, etc.
• Pão (com borda de trabalho serrilhada da lâmina). Permite cortar com precisão pão, tortas e outros doces com cuidado, sem desmoronar e vincar. Às vezes, é usado para cortar legumes ou frutas com uma pele densa e polpa delicada (kiwi, tomate).
• Faca de filé. Facilita o corte de peixe - é conveniente para eles separar o filé.

Além disso, toda dona de casa deve ter um objeto para afiar facas: uma pedra, uma máquina-ferramenta ou qualquer outra coisa.

Escolha materiais

Para escolher uma faca de cozinha de alta qualidade, preste atenção nos materiais a partir dos quais são feitas a lâmina e o cabo. A conveniência da operação e a vida útil da faca dependem em grande parte disso.

Handle

Geralmente consiste em duas partes presas à parte metálica da faca. Pode ser feito de vários materiais, como:

• uma arvore;
• plástico;
• osso
• resina endurecida;
• metal e outros

Lembre-se de que madeira macia, base plástica ou osso não é a melhor opção para uma faca de cozinha. Eles são bastante frágeis e, por um curto período de tempo, podem simplesmente desmoronar (às vezes nas mãos, durante o cozimento, ferindo o cozinheiro). As alças de metal são mais duráveis, mas dão ao produto um peso significativo, o que não é conveniente para todas as hostess.

Um momento importante na escolha do material da alça - ela deve ter uma superfície antiderrapante, mas é fácil de lavar.

Lâmina

Normalmente, as donas de casa têm uma vaga idéia dos materiais que são usados ​​para sua fabricação. Muitas pessoas pensam que a peça de corte deve ser metálica ou inoxidável.

De fato, tudo é um pouco mais complicado. O aço inoxidável pode ter diferentes conteúdos de carbono. Ao mesmo tempo, o alto teor de carbono é melhor que o aço inoxidável comum, desde que o teor de carbono seja adequado para esse fim.Como se esse valor for muito alto, a lâmina se tornará mais frágil e propensa a ferrugem (embora possa permanecer afiada por muito tempo). Um teor de carbono muito baixo torna o metal flexível e rapidamente opaco (e afiar um aço inoxidável não é tão simples).

Além disso, você deve prestar atenção ao método de produção de aço. Forjado é mais durável e durável do que estampado, mas custa significativamente mais.

Tente manter esses produtos secos em uma área ventilada. Caso contrário, até o "aço inoxidável" fica rapidamente coberto de ferrugem.

Mas há outro material promissor do qual as lâminas são feitas - a cerâmica. Ele mantém o afiado por um longo tempo, enquanto a lâmina de cerâmica pode ser afiada até o estado de um bisturi cirúrgico e não enferruja devido à ausência de metal em sua composição. É verdade que a cerâmica é uma coisa muito frágil, se desintegra facilmente e até quebra, em particular isso se aplica a produtos baratos.

Consideramos em detalhes

É claro que a qualidade dos materiais é o principal, mas longe de ser o único requisito, para escolher boas facas para a cozinha. O que mais é importante?

• A parte de metal da faca deve ser sólida - da lâmina à alça. Quaisquer articulações no início do cabo tornam a faca menos durável. Também frágeis são os modelos nos quais a parte metálica da alça é muito mais curta que a concha, ou seja, ela não passa para o final do revestimento, mas é inserida nela. Se a alça for "inundada" com um revestimento totalmente, o comprimento da faca nela não poderá ser determinado.
• A lâmina não deve ter defeitos externos: arranhões, cavidades, rachaduras, ferrugem, soldas, cortes. A afiação percorre todo o comprimento da lâmina: da ponta até o final.
• A borda traseira da peça de corte deve terminar com uma protrusão especial (ênfase) que evita o deslizamento da mão na lâmina.
• O cabo não deve ter rachaduras, folgas, rugosidade que reduzam a vida útil da faca, a tornam higiênica e dificulta a manutenção. O revestimento muito fino dessa área também não é sinal de um produto de qualidade.
• Equilíbrio, isto é, o equilíbrio do peso da lâmina e do cabo, do qual depende a força exercida ao trabalhar com a faca. Em outras palavras, se você precisar cortar um grande volume de produtos, uma faca desequilibrada fornecerá uma carga muito maior na mão e ela se cansará rapidamente. Uma faca adequadamente equilibrada mantém o equilíbrio se você a colocar no dedo com o ponto em que a lâmina se conecta à alça. Atenção! Esse teste requer muito cuidado, pois os modelos baratos geralmente são desequilibrados e certamente cairão.

Cuidado com a aquisição de facas serrilhadas, posicionadas pelos vendedores como não exigindo afiação, universal para todos os produtos e vendidas a um "preço de banana". Este é um golpe publicitário. O modelo de engrenagem tem um escopo muito limitado, como mencionado acima, enquanto diminui rapidamente, e é impossível afiá-lo. Então ele não vale seu dinheiro neste caso.

Fatores subjetivos

Lembre-se de que facas de cozinha são itens pessoais. Ou seja, em sua ergonomia, eles devem corresponder às sensações de uma anfitriã (ou proprietário) específica. Existem dois indicadores principais: a conveniência do manípulo e o peso correto. Com base nisso, é importante “encostar” várias facas diferentes com a mesma finalidade, a fim de escolher a mais conveniente em operação.

Também deve-se ter em mente que as facas para produtos macios e delicados são sempre mais leves que as grossas. Mas o peso desses e de outros deve ser confortável.

Outro fator subjetivo é a diversidade. Ou seja, você precisa comprar apenas as facas necessárias em uma cozinha específica. Portanto, nem sempre é aconselhável comprar um conjunto de facas prontas, embora em geral essa compra seja mais barata. Se a composição de um kit atender aos requisitos específicos, você ainda precisará segurar cada item em sua mão separadamente antes de comprar o kit.É por esse motivo que é muito inconveniente comprar facas em lojas on-line (a menos que a anfitriã já tenha usado exatamente esse modelo, comprado em uma loja real dessa empresa).

E o último. Para muitos consumidores, as facas de qualidade estão associadas exclusivamente a marcas caras. No entanto, na prática, essa regra nem sempre é verdadeira. Freqüentemente, pagamos muito caro apenas pela marca, apesar do fato de que produtos da qualidade certa podem ser comprados de fabricantes menos modernos e "sensacionalistas".

Para fazer as facas durarem mais, use-as apenas para os fins a que se destinam. Não corte cordas, bolsas ou produtos para os quais não se destinam a ser cortados. Isso os torna maçantes muito mais rapidamente (além de lavar na máquina de lavar louça!). Nomeadamente, as facas rombas são a causa mais comum de ferimentos durante o cozimento, uma vez que é necessário aplicar mais força para cortar, e é por isso que a lâmina freqüentemente desliza e bate na mão com toda a força aplicada.

A propósito, a segunda razão para obter feridas cortadas durante o cozimento é o uso da faca de outra pessoa, desconhecida pelas sensações. Portanto, a oferta do hóspede para ajudar a fatiar a anfitriã pode ser muito imprudente para ele.

A escolha de uma faca de alta qualidade que atenda a todos os requisitos não é tão simples: ela deve estar livre de defeitos, feita de materiais bons e duráveis, conveniente de usar, sem sobrecarregar a mão, fácil de lavar, afiar, não enferrujar e é aconselhável ter um preço razoável . Porém, se a compra for feita corretamente, os gastos serão recompensados ​​com um trabalho confortável e uma longa vida útil.