Como preparar azeda em frascos para o inverno - receitas locais de todo o país

Você pode rolar sorrel para o inverno nos bancos de diferentes maneiras. A preservação adequada preserva um sabor azedo suave e a quantidade máxima de vitaminas. Os preparativos são adequados para saladas, primeiros pratos, uma variedade de molhos e acompanhamentos.

Preparação

Sorrel é um produto de baixa caloria saturado com fibras, ácidos orgânicos e vitaminas. Esta é a primeira primavera de onde se obtém uma sopa leve e perfumada. Como a grama não cresce no inverno, as donas de casa experientes a colhem nos bancos no verão e a usam na estação fria.

Para preservar os verdes, siga as regras simples:

• use apenas folhas verdes brilhantes jovens - elas têm um nível ideal de acidez e muitas vitaminas;
• rejeite brotos torcidos e comidos. Lave o produto selecionado, coloque-o em uma tigela funda e encha-o com água por meia hora para limpá-lo completamente da sujeira;
• seque a azeda em uma toalha felpuda e corte-a de qualquer maneira conveniente.

Antes de apertar os frascos, lave-os bem com sabão e esterilize. Despeje água fervente sobre tampas de metal por 5 minutos.

Para o enlatamento de conservas, é melhor levar recipientes com capacidade de 0,5 l e usar o conteúdo imediatamente após a abertura.

Receitas de cozinha

Fechar a azeda para o inverno nos bancos é possível sem muito esforço. O ácido nas folhas é um bom conservante; portanto, não tenha medo de usar receitas sem esterilizar ervas. Mantenha esta preparação no porão e tente consumir por 3-6 meses. Se você precisar preservar o produto por um longo tempo, é necessário tratamento térmico.

Sem sal

Para cozinhar, você precisa de azeda fresca e água pura:

1. Lave e pique finamente as verduras.
2. Dobre-o em potes e tampas.
3. Ferva água, preencha as matérias-primas e enrole rapidamente.
4. Coloque a tampa do recipiente para baixo e envolva-a em um cobertor quente.
5. Após 2-3 dias, abaixe as latas para o porão.

Com sal

Para uma capacidade de meio litro, basta uma colher de sobremesa de sal:

1. Corte as verduras frescas em tiras e coloque em uma tigela.
2. Pegue uma jarra, despeje uma camada de azeda 2-3 cm de espessura e polvilhe com sal.
3. Repita a manipulação até que o recipiente esteja cheio.
4. Ferva a água primeiro. Despeje em latas e enrole.

Em suco próprio

Para preparar a receita, você não precisa de açúcar, sal ou especiarias. O único ingrediente necessário é uma azeda jovem e suculenta. Folhas cortadas e inteiras podem ser preservadas, especialmente se forem pequenas.

1. Lave as verduras e seque.
2. Dobre firmemente em uma jarra e tampe com uma colher.
3. Coloque o recipiente em uma panela com água fervente.
4. Do calor, as folhas deixam suco e sentam-se.
5. Adicione verduras frescas várias vezes.
6. Quando o suco enche o copo inteiro, aperte-o com uma tampa de ferro.

Coloque a azeda arrolhada na geladeira ou abaixe-a no porão.

Salga

Se você quiser preparar uma azeda deliciosa para a sopa de beterraba, salte-a em potes.

1. Lave as ervas, pique e coloque em uma panela grande.
2. Despeje sal na proporção de 100 g por 1 kg de azeda e misture bem com as mãos.
3. Deixe por 2-3 horas. Durante esse período, a massa é saturada com sal e deixa o suco.
4. Transfira para um frasco estéril, tampe com uma colher e feche a tampa do capron.

Coloque a azeda salgada em um local fresco e escuro.

Algumas donas de casa despejam acima de 2-3 colheres de sopa. eu óleo vegetal, Esta medida permite que a salga seja armazenada por mais tempo.

Para melhorar o sabor, você pode adicionar salsa e endro às fatias.

Lave o produto com água antes de usá-lo.Usando a peça de trabalho, tente primeiro o prato e depois sal.

Com vinagre

Para conservar azeda, prepare os ingredientes necessários. Para 1 litro de água, você precisará de 100 g de vinagre de mesa e 1 colher de sopa. eu sal grosso.

1. Lave e encha a azeda com água.
2. Enquanto estiver de molho, esterilize os frascos.
3. Corte as verduras com camadas médias e encha o recipiente o mais densamente possível.
4. Para a marinada, despeje um litro de água na panela e deixe ferver.
5. Adicione o vinagre, o sal e misture bem.
6. Retire do fogão, despeje em frascos e cortiça com tampas de ferro.

Encha o recipiente com marinada até o pescoço. Nesse caso, não haverá ar no interior e a azeda será bem armazenada. Este método de preservação preserva totalmente o sabor e a aparência dos verdes.

Sem sal e especiarias

A receita é perfeita para enrolar latas com azeda para saladas, borscht e sopas.

1. Despeje a água em uma panela e ponha fogo.
2. Enquanto estiver fervendo, enxágue e corte as verduras.
3. Transfira-o para uma grade especial para branqueamento ou escorredor e mergulhe-o em água fervente.
4. Cozinhe por 3 minutos, puxe e mergulhe em água gelada para interromper o tratamento térmico. O procedimento melhora a palatabilidade e mantém uma cor verde brilhante nas folhas enroladas.

Espalhe o alazão empalidecido em frascos e deixe esterilizar por 20 minutos. Enrole. Latas quentes com um cobertor. Quando esfriarem, esconda-se na despensa.

Azeda fervida

Primeiro esterilize o recipiente e encha a azeda com líquido para remover todo o pó das folhas. Corte os brotos verdes, coloque em uma panela de água e deixe ferver. Cozinhe o produto em fogo baixo até escurecer um pouco. Isso geralmente leva de 4 a 5 minutos. Transfira as folhas para os frascos com uma escumadeira, encha com água fervente e a cortiça com tampas de metal.

Ao cozinhar a sopa de canela de azeda cozida, adicione as folhas à panela alguns minutos antes de desligar o prato.

Purê de batatas

Para a preparação de molhos, acompanhamentos e sopas, o puré azeda enrolado para o inverno é adequado:

1. Classifique, lave as folhas da azeda e mergulhe em água fervente por 3 minutos.
2. Retire, esfrie um pouco e moa através de uma peneira ou torça em um moedor de carne.
3. Coloque o purê de batatas em uma tigela esmaltada, leve ao fogo lento. Mexa, sem parar por um segundo, caso contrário a massa irá queimar e ficar sem sabor.
4. Quando o purê aquecer até 80 graus, coloque-o em potes de meio litro e esterilize por 40 minutos.
5. Feche com tampas de metal e coloque em um local escuro e fresco.

Sortido

A colheita de azedas para uso futuro é possível com ingredientes adicionais. Essa configuração é uma bomba vitamínica real, indispensável no inverno.

Para fazer um frasco de meio litro, você precisará de:

• 400 g de azeda;
• 75 g de cebola verde;
• 5 g de endro e salsa;
• 10 g de sal;
• água.

Processo de conservas:

1. Separe os verdes, lave e pique.
2. Coloque em uma panela e encha com água para cobrir completamente as matérias-primas.
3. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
4. Coloque a peça quente em frascos e esterilize por 20 minutos.

Alazão em conserva com cebola e salsa é perfeitamente armazenado na despensa por um ano.

Conjunto para borsch

Para preparar os primeiros pratos deliciosos e saudáveis ​​no inverno, use esta receita:

1. Pegue os talos jovens de urtiga, lave e corte em pedaços.
2. De maneira semelhante, prepare a azeda.
3. Misture os ingredientes na proporção de 1: 2 em uma panela esmaltada, despeje água e deixe ferver por 5 minutos.
4. Coloque quente em uma tigela de vidro, esterilize por 20 minutos e enrole.

Frascos de ervas enrolados são uma ajuda confiável para cada dona de casa. Com a ajuda deles, você pode expandir significativamente o menu de inverno, fornecer vitaminas ao corpo e melhorar o sabor dos pratos.