Como verificar a qualidade do mel: 6 importantes sinais de naturalidade

Feiras de agricultores - um lugar onde você pode reabastecer o suprimento de iguarias de cura, tão necessárias no período de outono-inverno, quando a imunidade enfraquece e o frio literalmente “assombra”. Mas antes de comprar grandes quantidades, é melhor levar um pequeno frasco para testar e verificar a naturalidade do mel. Nem sempre é fácil determinar a qualidade de um produto apenas "a olho nu".

6 sinais de mel natural

Garantias dos vendedores sobre a "pureza" do produto - apenas uma jogada de marketing. As abelhas coletam néctar de várias plantas que crescem no campo de seu alcance. Essa "mistura" não pode ser chamada de "produto de baixa qualidade", mas custa muito menos. Os agricultores estão tentando vender o mel das ervas por um preço alto, passando, por exemplo, pelo trigo sarraceno. Vendedores sem escrúpulos tentam aumentar o volume ou vender mel "não amadurecido" para fins de lucro, cultivando-o com calda de açúcar e, assim, melhorando o sabor. Além disso, amido, melaço de beterraba, sacarose e até giz são produtos auxiliares. Tais ingredientes transformam o mel saudável em um produto perigoso que pode prejudicar o corpo.

Ao comprar presentes, você pode dar uma avaliação inicial da qualidade. Os principais sinais de naturalidade:

• Aparência Um produto de qualidade deve ser uniforme, transparente. Turbidez, delaminação e sedimento indicam uma possível mistura na camada inferior da sêmola com o melaço.
• Peso. Um quilo de guloseimas naturais é colocado em um recipiente de 0,8 litros. O mel em uma jarra de litro deve mostrar um valor de quase 1,5 kg na balança.
• Consistência Se você experimentar o produto com um bastão, o natural deve esticar com um fio fino e literalmente dobrar, gradualmente distribuído em uma camada.
• O aroma. No bom mel, é intenso - flor ou pólen, dependendo da localização do apiário.
• O sabor. Se o mel estiver azedo, você não deve comprá-lo. A iguaria natural tem um sabor azedo, um pouco "rasgando a garganta".
• Condição. A velocidade da solidificação depende do número de nutrientes na composição: quanto mais eles são, mais rápido o tratamento se torna sólido. No verão, o mel bombeado na estação atual deve ser xaroposo (com exceção da colza). Mas no inverno, um produto natural só pode ser cristalizado.

Se houver necessidade de derreter o mel do ano passado, isso deve ser feito a uma temperatura de 37 ° C. Caso contrário, as propriedades curativas e nutricionais serão perdidas.

É falso fácil de detectar?

Somente o apicultor pode ter confiança na qualidade do produto e na composição em porcentagem (pureza). Ao mesmo tempo, a variedade de mel determina a presença de mais de 25% do néctar de uma planta. Agora existem cerca de 70 espécies. Apesar das características comuns que caracterizam a qualidade do produto, elas podem variar dependendo da variedade.

Mel de tília

O produto é facilmente reconhecível pelo seu tom amarelo claro, quase transparente. Nas feiras, você pode encontrar mel e com uma cor âmbar profunda. A composição desse mel de tília, provavelmente inclui pequenas impurezas do néctar de outras plantas.

O mel de tília deixa um sabor amargo com uma pitada de amargura. Essa combinação de sabores praticamente elimina a possibilidade de confundi-la com outras variedades. O cheiro do verão é inerente ao produto saudável - o aroma do tília com notas de menta. A cristalização começa no terceiro mês.

Mel de trigo sarraceno

Um produto de qualidade obtido pela coleta de néctar de flores de trigo-de-rosa ou branco por abelhas possui várias características distintas. Mas antes de tudo, você deve solicitar ao vendedor que forneça um certificado para o produto.

Características distintivas do mel de trigo sarraceno

Você pode confirmar a naturalidade do mel observando o processo de cristalização. 3 meses após a colheita, uma espuma branca deve aparecer na superfície.

Maneiras de determinar em casa

Chegando em casa, você pode verificar a naturalidade do produto usando meios improvisados. É melhor optar por outro frasco ou um lote maior depois de receber um resultado que confirma a alta qualidade do produto. Além disso, a realização de testes simples protegerá contra falsificações no futuro. Afinal, será possível comprar constantemente mel de um vendedor confiável.

Teste de iodo

Antes de iniciar o teste, você deve se "armar" com as ferramentas e materiais necessários. O conjunto é simples:

• mel;
• vidro transparente;
• água potável purificada;
• essência de vinagre;
• iodo

Procedimento para verificação:

1. Eles aquecem a água, mas não muito - ela deve estar quente, não quente.
2. Misture 2-3 colheres de sopa de mel. Misture até os caroços desaparecerem completamente.
3. Depois de obter um líquido homogêneo, algumas gotas de um anti-séptico são derramadas e aguarde.
4. Adicione 2-3 gotas de essência de vinagre.

Diferentes cenários são possíveis:

• A ausência de qualquer reação indica a naturalidade do tratamento. O produto não contém substâncias que possam reagir com um elemento químico.
• Se após a adição de iodo a cor mudar para azul, amido ou farinha estará presente no mel. Eles foram adicionados para tornar o produto mais pesado.
• A presença de giz ajudará a determinar o vinagre. Nesse caso, após a adição, uma espuma deve se formar na superfície.

Teste de água: favo de mel ou sedimento

Existe uma crença comum de que o mel tenha uma memória "genética" de favos de mel. Essa crença formou a base do método popular: eles pegam um pires de cerâmica e despejam uma pequena quantidade de mel nele. Em seguida, cubra o produto com água e agite o prato em movimentos circulares. De acordo com os “especialistas”, se a iguaria é natural, os recortes devem se formar sob a camada de água, que se assemelham aos favos de mel das abelhas. De fato, isso não é um indicador. Xarope de açúcar grosso e muitos outros produtos dessa consistência se comportarão exatamente da mesma maneira.

Existe uma maneira mais simples e eficiente. Mel de qualidade não deve deixar resíduos. Após completa dissolução na água, ela literalmente desaparece. Turvação, poeira no fundo - evidência de impureza. Apenas água quente e um pouco de produto serão necessários para determinar. Para ver o que resta na parte inferior, um copo é usado transparente. Derrama-se água fervente, acrescenta-se mel, mexe-se bem e fica por uma hora. Este tempo é suficiente para dissolver completamente 15 a 20 g de mel natural.

Usando papel

A qualidade do mel comprado de vendedores desconhecidos pode ser encontrada usando papel. O método mais permite determinar se o produto é diluído com xarope de açúcar e também pode indicar sua imaturidade no momento do salto.

Em uma folha de papel, eles espalham o mel de uma colher de sopa. Olhe para a trilha depois de remover as guloseimas com um cotonete. Se o produto for diluído, um ponto úmido permanece. O mel de alta qualidade não deixa vestígios.

Fogo

Adicionar açúcar ao mel é uma das maneiras mais comuns de aumentar a quantidade de produto. O fogo é usado para determinar o açúcar. Eles pegam o produto em uma colher e levam um fósforo ou um isqueiro para a borda. O mel de qualidade começará a derreter gradualmente e muito lentamente, sem alterar sua cor e sem exalar um sabor característico de caramelo. Mas se o açúcar estiver presente, ele queimará - ficará marrom, um cheiro ardente aparecerá.

Recepção de doces de mel

Quando o produto já está nesse estado, existem poucas maneiras de determinar sua qualidade. O mais simples e mais acessível é o visual. Além disso, é aplicável a iguarias, nas quais o processo de cristalização foi ativado. Se o mel é estratificado em duas camadas - é imaturo. As partículas de mel são mais pesadas que a água e, portanto, assentam no fundo.

Em casa, é fácil descobrir se o mel natural estava sobre a mesa. Graças a métodos simples, isso pode ser feito em alguns minutos. O principal é não comprar grandes quantidades antes de se certificar de sua qualidade. Tendo estado nas mãos de vendedores sem escrúpulos, o mel pode se transformar em uma "cura" muito perigosa para resfriados na estação fria.