Por que até crianças gostam de feijão mungo e como cozinhá-lo?
O fato de que uma alimentação saudável nunca é saborosa é um mito. A maioria das leguminosas não apenas ajuda a manter o corpo em boa forma, mas também tem um sabor muito bom. O mash tem as mais fortes propriedades curativas, mas para revelar completamente os benefícios dessa cultura, ele deve ser germinado adequadamente.
O que é mash e por que germina?
A germinação de cereais e feijões comestíveis é uma maneira de maximizar suas propriedades benéficas. O uso de purê germinado permite satisfazer a necessidade do corpo humano da maioria das vitaminas. A propósito, os grãos germinados dessa cultura são considerados um dos mais deliciosos.
Mash é uma variedade de grãos cultivados na Índia, China e Tailândia, mas está ganhando popularidade muito além das fronteiras desses países (alguns residentes de verão na Rússia já conseguiram cultivá-lo em seus jardins). Além disso, a cultura tem um nome alternativo - feijão mungo ou feijão dourado. Este feijão contém uma enorme quantidade de proteínas vegetais, exigidas pelos adeptos do vegetarianismo.
Mash ajuda a combater a deficiência de proteína e é frequentemente incluído na dieta dos atletas. A proteína facilmente digerível é suplementada por carboidratos lentos, que contribuem para a atividade produtiva do cérebro, bem como a quantidade de gordura necessária para o corpo.
O feijão mungo germinado contém vitaminas do grupo B, vitamina C, E, PP, provitamina A e ácido fólico. A composição da cultura também inclui cerca de 20 oligoelementos, incluindo potássio, fósforo, magnésio, cálcio e zinco.
A germinação do feijão dourado é frequentemente aconselhada por idosos e crianças, pois é muito fácil de digerir.
Após 50 anos, o feijão mungo é especialmente útil devido ao fato de ter efeitos benéficos em muitos sistemas do corpo:
- reduz o nível de agentes cancerígenos no sangue;
- reduz o colesterol;
- reduz a probabilidade de progressão da aterosclerose;
- protege contra insuficiência cardíaca e derrame;
- previne o aparecimento de câncer.
Os médicos recomendam o feijão mungo germinado para pacientes com gastrite.
Como brotar mash?
A maioria dos cereais e leguminosas é primeiro encharcada - e só então começa a germinar. Para que o feijão mungo brote corretamente e seja útil para o corpo, siga o seguinte procedimento:
- Prepare os grãos enxaguando-os em água corrente.
- Mergulhe a mistura de forma que o nível da água seja alguns centímetros mais alto (o feijão começará a absorver o líquido). O feijão é ensopado por 8 a 12 horas.
- Escorra e enxágue os grãos novamente. Às vezes, nesta fase, brotos brancos já podem aparecer - isso acontece se a cultura brotar em condições favoráveis.
- Os grãos lavados são distribuídos uniformemente sobre a superfície de uma bandeja ou prato largo. É necessário garantir o fluxo de ar para que a germinação da colheita comece. É muito importante manter a umidade, porque se o mung estiver seco, seu crescimento será mais lento ou completamente parado.
- O feijão deve ser colocado em um local escuro, onde estará quente o suficiente. Quando as primeiras mudas pequenas aparecem, seu crescimento pode ser interrompido colocando o feijão na geladeira.
Quanto mais quente o local onde as leguminosas brotam, mais rápido os brotos aparecem. Germinar purê em casa é bastante simples. O comprimento ideal das mudas, no qual é melhor parar o processo, é de 2 mm a um centímetro.
Como comer broto de feijão mungo?
Após o aparecimento de caudas brancas, o feijão está pronto para uso.
Existem três maneiras principais de consumir mash germinado:
- Em forma pura. Então você pode obter a pose máxima das leguminosas. Recomenda-se comer feijão mungo com o estômago vazio antes de comer, a fim de melhorar a digestibilidade de substâncias benéficas. A cultura se assemelha a ervilhas verdes, e até crianças pequenas acham saborosa.
- Na salada. Qualquer salada de vegetais suplementada com purê germinado será muito mais útil. Além disso, esse prato se tornará mais gratificante e saboroso. Uma salada verde é boa.
- Ensopado de legumes. Se os feijões germinados não gostarem do sabor, eles sempre poderão ser consumidos juntamente com outros vegetais em ensopados. Para preservar o benefício de Masha, ele é aconselhado a adicioná-lo pelo menos.
Não devemos esquecer que, se você armazenar os grãos germinados por um longo tempo, seus benefícios começarão a diminuir, por isso é recomendável consumi-los durante o primeiro dia.
O feijão mungo germinado é uma colheita de feijão muito útil. Se você comer apenas 3 colheres de sopa deste feijão, poderá fornecer ao corpo a norma diária de muitos nutrientes.