Grãos de ouro para a sua saúde - os benefícios e malefícios do milho

É difícil conhecer uma pessoa que não gosta de orelhas "douradas" com um sabor suave a açúcar. O milho, cujos benefícios eram conhecidos na antiguidade, é um verdadeiro tesouro de nutrientes. Esta colheita de cereais contém mais vitaminas do que arroz, trigo sarraceno e cevada. Pode ser mordiscado imediatamente após o cozimento ou adicionado a pratos de carne, saladas e doces. Neste artigo, você aprenderá sobre as propriedades benéficas e os perigos potenciais do milho para o corpo, bem como de que forma é melhor usá-lo.

Composição vitamínica e mineral

Cientistas da Temple University (EUA, Pensilvânia) acreditam que o milho foi cultivado quase 9 mil anos atrás no México. Foram preservados textos antigos que confirmam que os astecas usavam amplamente as colheitas de grãos na vida cotidiana e na medicina.

Por que o milho é bom para a saúde? Ele contém uma enorme quantidade de vitaminas, macro e microelementos que suportam o bom funcionamento dos órgãos internos. Para atender às necessidades diárias do corpo de algumas substâncias, uma pessoa só precisa comer uma orelha por dia. A composição química do produto é descrita em mais detalhes na tabela abaixo.

Tabela 1. Substâncias presentes nos grãos de milho

O nome da substância e% da norma diária em 100 g de milho	Propriedades úteis	Problemas que podem surgir em caso de deficiência
Vitamina B1 - 25,3%	Apoia um metabolismo saudável, regula o sistema nervoso e o humor	Prejuízo de memória, fadiga, doença de beribéri
Vitamina B4 - 14,2%	Reduz o nível de colesterol "ruim" no sangue e melhora o metabolismo da gordura, tem um efeito biliar, evita danos às células nervosas	Fadiga e irritabilidade crônicas, dores de cabeça frequentes, pressão alta, insuficiência hepática e renal
Vitamina B5 - 15%	Participa na síntese de ácidos graxos, colesterol e hemoglobina, estimula a produção de hormônios adrenais, tem um efeito positivo no cérebro	Fadiga crônica, insônia, dores de cabeça e dores musculares, doenças do trato digestivo
Vitamina B6 - 24%	Ajuda o corpo a absorver adequadamente proteínas e gorduras, remove o excesso de líquidos, alivia náuseas e evita espasmos musculares	Sonolência e letargia, falta de apetite, inchaço, erosão na cavidade oral
Vitamina B9 (ácido fólico) - 6,5%	Estimula a produção de glóbulos vermelhos, normaliza o ciclo menstrual nas mulheres, reduz o risco de nascimento prematuro e a patologia do cérebro no feto	Mudanças de humor, perda de cabelo, anemia, gravidez difícil
Vitamina H (biotina) - 42%	Melhora a aparência da pele, unhas e cabelos, aumenta a eficiência, normaliza o açúcar no sangue	Pele lenta, crescimento lento dos cabelos, fraqueza muscular, falta de apetite
Potássio - 13,6%	Normaliza a frequência cardíaca e a pressão arterial, alivia o inchaço	Fraqueza geral, dores musculares e cãibras, saltos na pressão sanguínea
Magnésio - 26%	Apoia a saúde do músculo cardíaco, sistema nervoso e cérebro	Fadiga crônica, ansiedade, cãibras musculares, caroço na garganta, falta de ar
Silício - 200%	Aumenta a força dos ossos, cartilagens e dentes, melhora a ação de certas vitaminas	Imunidade enfraquecida, envelhecimento prematuro, doenças do sistema músculo-esquelético
Enxofre - 11,4%	Tem efeitos antibacterianos e antialérgicos, regula a coagulação do sangue	Fadiga crônica, constipação, imunidade enfraquecida
Ferro - 20,6%	Apoia a saúde do sistema nervoso, a glândula tireóide, ajuda a suprir tecidos e órgãos internos com oxigênio	Anemia, gastrite atrófica, fadiga, dores de cabeça
Selênio - 54,5%	Participa na formação de muitos hormônios e enzimas, previne tumores malignos, fortalece o sistema imunológico	Infertilidade nos homens, fraqueza muscular, diminuição das funções protetoras do corpo
Chrome - 16%	Normaliza o açúcar no sangue e reduz o desejo por doces.	Deterioração da tolerância à glicose, diabetes tipo 2, mudanças de humor, ataques repentinos de fome
Zinco - 14,4%	Fortalece o sistema imunológico, acelera a regeneração dos tecidos, melhora a função sexual nos homens, estimula a síntese de colágeno	Resfriados freqüentes, má cicatrização de feridas, irritabilidade, infertilidade

Outros elementos valiosos estão presentes na cultura de cereais: vitaminas A, B2, E, PP, fósforo, cálcio, iodo, cobalto, cobre. Existem aminoácidos essenciais, em particular leucina e triptofano.

O milho é um produto muito satisfatório. A razão é o rico conteúdo de proteínas vegetais e fibras alimentares. Para a maioria das pessoas, basta comer apenas uma orelha para matar a fome por 2-3 horas.

O conteúdo calórico do milho é bastante alto: 100 g de grãos contêm 325 calorias.

Benefícios de saúde do milho

As vitaminas e minerais listados acima, presentes nos cereais, são bem absorvidos e têm um efeito complexo no corpo. Considere qual é a utilidade do produto para diferentes órgãos e sistemas.

• Para o estômago e intestinos

O milho é recomendado para pessoas com constipação crônica. Possui alto teor de fibra alimentar, o que normaliza a motilidade intestinal. Uma decocção de milho jovem afeta positivamente a condição da mucosa gastrointestinal e também remove compostos nocivos do corpo.

• Para fígado e rim

As vitaminas B1, B4, B5 e B6, que melhoram o metabolismo das gorduras, reduzindo assim a carga sobre o principal órgão desintoxicante, têm um efeito positivo no fígado. Com o uso regular do produto, as pedras nos rins se dissolvem e os processos inflamatórios diminuem.

• Para o coração e vasos sanguíneos

O milho doce aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e evita a formação de placas ateroscleróticas em suas paredes. O produto é especialmente útil para pessoas com hipertensão, pois contém a quantidade ideal de potássio e magnésio.

• Para o sistema nervoso

Quase todas as vitaminas que compõem o milho suportam um sistema nervoso e cérebro saudáveis. Estigmas cozidos doces podem ser dados a crianças de 3-4 anos. O produto melhorará a memória e as habilidades mentais, evitará mudanças de humor e fadiga do trabalho intelectual.

• Para sistema músculo-esquelético

Nesse sentido, o milho praticamente não é inferior aos laticínios. Embora 100 g contenha apenas 3,4% da ingestão diária de cálcio, mas muito silício e fósforo. Esses elementos fortalecem o tecido ósseo, impedem a destruição do esmalte dos dentes e a estratificação das unhas. Os médicos recomendam consumir milho em idosos para reduzir o risco de fraturas e outras lesões.

• Para sistema hormonal e metabolismo

Devido à sua rica composição mineral, o milho normaliza os níveis hormonais em homens e mulheres. Em particular, o oligoelemento selênio está envolvido na produção de hormônios da tireóide. O funcionamento da glândula tireóide e o bem-estar da mulher dependem deles. E o zinco estimula a secreção de testosterona - o principal hormônio masculino.

Comer milho em quantidades razoáveis ​​pode reduzir o risco de diabetes tipo 2.As colheitas de grãos também ajudam no processo de perda de peso, porque suportam um metabolismo saudável de proteínas, gorduras e carboidratos.

• Para o sistema imunológico

Espigas devidamente preparadas aumentam as defesas do corpo. E devido ao alto teor de enxofre, o cereal acelera a recuperação de uma pessoa de infecções bacterianas.

Quem pode prejudicar o milho?

A rica composição química do milho tem uma desvantagem. Este cereal é digerido por muito tempo no estômago. Portanto, não coma à noite ou em quantidades excessivas - mais de 2 espigas de milho por dia. Se você ignorar este conselho, sentirá inchaço e uma sensação de peso.

O milho tem as seguintes contra-indicações para uso:

• aumento da coagulabilidade do sangue, presença de coágulos sanguíneos;
• úlcera péptica e gastrite na fase aguda;
• abaixo do peso.

Não há proibição para mulheres grávidas. Pelo contrário, enquanto o bebê está esperando, a necessidade de vitaminas e minerais aumenta, e o milho compensa sua deficiência. Nas nutrizes, uma colheita de grãos melhora a lactação e melhora a composição química do leite materno.

Como o método de cozimento afeta os benefícios do milho para o corpo?

Qual milho trará mais benefícios à saúde - cozido, cozido no vapor, assado ou enlatado? Considere cada opção.

• Vapor

O milho cozido em banho-maria é o mais saboroso e saudável. O vapor é quente o suficiente para transformar as espigas cruas em macias e suculentas, além de aumentar a digestibilidade do produto. Ao mesmo tempo, a temperatura de processamento não é tão alta quanto ao cozinhar ou assar. Consequentemente, quase todas as vitaminas, macro e microelementos são preservados nas lavouras de grãos.

• Cozinhar

Milho cozido também é bom para o corpo. Após o tratamento térmico, a maioria das vitaminas e outras substâncias é mantida em sua composição devido à densa casca dos grãos.

O melhor sabor é obtido ao cozinhar o leite de milho maduro com espigas e folhas. Mas o sal não é recomendado durante o cozimento. O sal tornará o produto acabado resistente.

• Torrefação

Em termos de benefícios corporais, o milho cozido ocupa uma posição intermediária entre cozido no vapor e cozido. Mas sem o uso de óleo, fica um pouco seco.

• Preservação

O milho enlatado ainda retém macro e micronutrientes, bem como vitaminas do complexo B (em particular o ácido fólico), mas em quantidades menores do que fervidas ou no vapor. Além disso, sal e açúcar não saudáveis ​​estão presentes na lata junto com o produto principal.

Às vezes, os fabricantes adicionam benzoato de sódio (E211) ao milho enlatado. Esta substância aumenta a vida útil, causando a morte de micróbios. No entanto, o benzoato de sódio é prejudicial à saúde humana: provoca reações alérgicas, processos inflamatórios, aumenta a carga no fígado.

Milho violeta - um superalimento único da América

Recentemente, um produto exótico apareceu nos mercados dos países da CEI - um pó de grãos de milho roxo. É usado principalmente na preparação de sobremesas de alimentos crus ou adicionado a smoothies, smoothies, sucos e leite vegetal.

O milho roxo é cultivado no sudoeste dos Estados Unidos. Externamente, os grãos praticamente não diferem da cultivar amarela. Mas, de forma fervida, são insípidos.

O milho roxo é considerado superalimento devido ao seu alto teor de antocianinas. Eles dão ao produto uma cor rica. As antocianinas são poderosos antioxidantes. Essas substâncias protegem as células do corpo dos efeitos negativos dos radicais livres. As antocianinas reduzem os processos inflamatórios, reduzem o risco de câncer, retardam o processo de envelhecimento e ajudam a pessoa a se sentir com energia.

Assim, as propriedades curativas do milho não estão em dúvida.Com o uso regular, este produto nutritivo torna uma pessoa mais saudável, bonita, saudável e emocionalmente estável. As vitaminas dos grãos cozidos ou cozidos no vapor são absorvidas muito melhor do que as preparações de farmácia. Certifique-se de incluir milho em sua dieta e recomendá-lo aos entes queridos.