Como descongelar a massa corretamente e rapidamente?

Nem toda mulher moderna tem experiência e tempo livre para fazer tortas, pizzas, biscoitos, então hoje muitas donas de casa usam produtos semi-acabados, que incluem massa congelada. A questão mais importante que surge quando se faz panificação é como descongelar rapidamente a massa?

Seleção de massa congelada

Para manter a massa melhor e por mais tempo, ela é submetida a congelamento por choque. Na segunda vez, é indesejável congelar o produto. Para cada tipo de massa, são usadas condições separadas de degelo. A massa congelada é de vários tipos: pãezinhos, levedura, sem sopro, pão de gengibre, picado.

Para comprar um produto bom e de alta qualidade na loja, você precisa conhecer alguns segredos.

1. Embalagem. Deve ser hermético.
2. A maneira de congelar. Geralmente é indicado no rótulo.
3. O número de camadas. Quanto mais camadas a massa tiver, mais saborosos serão os doces. Esta informação está indicada na embalagem do produto. Por exemplo, um fermento deve ter 35 camadas e um fermento deve ter 225 camadas.
4. Data de validade. Quanto mais fresco o produto, melhor o produto.
5. A composição do produto congelado acabado. Certifique-se de estudar a composição da embalagem e verifique se ela é inofensiva.
6. Custo. Produtos de qualidade não podem ser baratos.
7. Tipo de produto. Os produtos devem estar livres para circular pela embalagem, não cumpri-la e não ter inclusões externas.

Congelamento em casa

É sempre necessário levar em consideração que a qualidade da massa caseira e dos produtos diferirá favoravelmente da qualidade de um produto congelado.

Massa congelada pode ser preparada em casa por conta própria. No freezer, ele permanecerá pelo tempo que for necessário, mantendo todas as propriedades úteis. Após o degelo, parecerá ter acabado. Você pode congelar não apenas a massa, mas também produtos dela: tortas, pãezinhos, pizza. Esses produtos podem ser armazenados por vários meses. É muito fácil congelar o produto acabado corretamente. Deve ser dividido em pedaços e embrulhado em papel alumínio. A embalagem é necessária para que a umidade não entre. Dentro de duas semanas, a temperatura no freezer deve estar muito baixa, e pode ser aumentada.

Dica

É necessário abordar com responsabilidade a escolha da farinha. A qualidade dos produtos após o congelamento depende muito disso. Atenção deve ser dada à porcentagem de glúten nele. Ele deveria ter cerca de trinta anos. As peças acabadas devem ser colocadas corretamente no freezer. Por exemplo, a primeira vez que o fermento aumenta e cresce, portanto, as partes precisam ser empilhadas mais próximas umas das outras. O prazo de validade máximo do produto acabado é de quatro meses. Não é recomendado novo congelamento.

O produto também pode ser congelado em sacos plásticos, após polvilha-los com farinha e liberar ar deles.

Métodos de degelo

Dependendo da quantidade de tempo livre, há várias respostas para a pergunta sobre como descongelar rapidamente uma massa.

Degelo lento

Se houver muito tempo para cozinhar, você poderá usar métodos suaves de degelo.

1. Você precisa obter o produto da embalagem.
2. Coloque-o em uma placa ou prato e deixe por várias horas. Geralmente, leva cinco horas para derreter à temperatura ambiente.
3. Pode ser descongelado na geladeira, na prateleira mais baixa. Dez horas depois, descongelará.

Degelo rápido

Quando falta muito tempo e é urgente começar a cozinhar, você pode recorrer a métodos de degelo rápidos. Não há necessidade de se preocupar em vão que o produto acabado se torne duro ou sem gosto, o principal é cumprir todas as regras de degelo.

1. A massa é colocada em um saco plástico, bem atado e mergulhado em água morna. Depois de três horas, você pode começar a assar.
2. Você também pode descongelar no microondas no modo “degelo automático”. Se esta função não estiver disponível no forno micro-ondas, será suficiente ligá-la a uma potência de 100 watts. O principal aqui é garantir que o produto não aqueça. Deve ser virado com muita frequência.
3. Uma bateria quente comum é adequada para descongelar um produto. O produto congelado acabado deve ser colocado sobre sua superfície diretamente na embalagem. Após uma hora, descongelará.

Não use o degelo no micro-ondas ou em água morna com frequência, pois essas não são as melhores opções para descongelar o produto. Esses métodos podem ser usados ​​com segurança no caso de massa de pizza, mas é melhor descongelar ou levedar outras formas. Não coloque massa folhada em um rolo no microondas, pois pode ficar ruim lá.

Descongelar a massa de levedura

Na maioria das vezes, surgem dificuldades ao trabalhar com uma massa de levedura, que é muito caprichosa e, se você cometer um erro durante o degelo, pode não aumentar.

Para entender como descongelar uma massa de levedura, você deve seguir algumas regras.

• Você pode colocá-lo em dois sacos plásticos, liberar o excesso de ar e baixá-lo em água morna, que deve ser trocada periodicamente.
• Descongele o produto colocando-o na tampa de uma panela quente, envolvendo-o em um saco ou papel alumínio. Para descongelar uniformemente, ele deve ser constantemente virado.
• Para descongelar, o produto é colocado em uma panela e colocado no fogão ao lado dos queimadores acesos.
• Para descongelar rapidamente, o produto é baixado para uma panela e colocado em banho-maria. Nesse caso, deve-se tomar cuidado para evitar a adesão ao fundo.

• É melhor não descongelar a massa de levedura no microondas. Acredita-se que o fermento perca suas propriedades com este método de descongelamento. Porém, se surgisse tal necessidade, a massa seria colocada no forno por não mais de um minuto, caso contrário, a camada superior do produto secaria.

Descongelar massa folhada

As donas de casa experientes podem dizer como descongelar rapidamente a massa folhada. Não é tão caprichoso quanto o fermento, e há menos problemas com ele. O principal é aderir à regra básica: nunca descongele no microondas. A massa folhada derrete sobre a mesa por duas horas em temperatura ambiente. Para degelo urgente, você pode colocá-lo na bateria.

Dica

A massa folhada ficará mais saborosa e macia se, depois de amassada, colocar na geladeira por uma hora.

Para evitar que o produto se espalhe durante o degelo no ar, cubra-o com um pano ou papel.

Cada amante tem seu próprio modo de descongelar. O principal é que está correto e não prejudica a qualidade do produto. É melhor descongelar a massa mais cedo, para garantir bolos deliciosos e arejados.