É possível substituir o kefir por leite assado fermentado, creme de leite, iogurtes e iogurte?

Quando você quer panquecas caseiras e não há produtos suficientes, alguns truques serão úteis. Os produtos de leite azedo substituem-se com sucesso no cozimento, por exemplo, o kefir pode ser substituído por leite fermentado ou iogurte. O sabor e a textura mudam, mas se você ajustar a receita, tudo ficará muito saboroso e bonito.

É possível substituir o kefir no teste

O kefir é um ingrediente muito popular para panificação caseira: este produto espesso e ácido torna a massa exuberante e macia. Nem todo mundo gosta de kefir, e há situações em que os convidados estão à porta, e apenas o leite assado ou creme de leite fermentado está na geladeira.

Kefir caseiro em uma jarra

Não tenha medo de substituir um produto lácteo fermentado por outro: os resultados serão diferentes, mas não tanto quanto falar de uma falha culinária. Em alguns casos, assar com iogurte, leite fermentado ou iogurte é muito mais apetitoso.

Dica
Usamos produtos lácteos fermentados na massa para que fique fofa e macia, inclusive para a reação com refrigerante. Portanto, dois pontos são importantes: quanto mais pronunciada a acidez, melhor e o produto deve estar quente.

O que substituir o kefir em diferentes receitas: 5 opções

A base para um cozimento magnífico é um líquido, ácido e alguma proteína. O Kefir é substituído com sucesso por iogurte (às vezes leite comum ou azedo), leite fermentado, iogurte natural ou um análogo com aditivos, além de creme azedo.

Doces magníficos

Dica
Iogurtes e iogurtes podem reduzir a elasticidade da massa, mas esse problema é resolvido com a adição de mais margarina ou manteiga.

Iogurte

Opção um - leite azedo. É usado com mais frequência na preparação de bolinhos, eles ficam arejados e derretem na boca. O iogurte é o mais próximo do kefir na composição, difere apenas na forma de fermentação: o leite para recebê-lo é exposto à luz solar ou mantido em local escuro, e o kefir é preparado adicionando lactobacilos ao leite pasteurizado. Substituir o kefir por iogurte não requer ajustes especiais na receita, exceto que você precisa de um pouco mais de farinha.

Iogurte

Dica
purityis.decorexpro.com/pt/ recomenda que, se o leite estiver azedo, mas ainda não se transformou em iogurte, é melhor esperar um dia. Portanto, o sabor dos bolinhos não será muito azedo.

Ryazhenka

Substitua o kefir por leite fermentado. Este produto é feito de leite cozido por fermentação. Seu cozimento terá um sabor único e um agradável tom leitoso. Ryazhenka é a mais próxima do kefir em consistência; as donas de casa elogiam os resultados de experiências culinárias com este produto.

Ryazhenka

Como o leite fermentado cozido é menos ácido, também é recomendável extinguir o refrigerante com vinagre ou suco de limão.

Dica
Se a quantidade de kefir não for suficiente para a receita, dilua-a com água fervida.

Iogurtes brancos e doces

Deliciosos biscoitos, panquecas e bolos com iogurte. Este produto é adicionado à massa para bolos, pãezinhos, bolos. Escolha iogurte natural - é branco, sem açúcar, sem corantes ou sabores.

bolos com iogurte

Às vezes, as donas de casa querem diversificar tanto o sabor da panificação que usam iogurtes com sabor colorido com aditivos (frutas, bagas). Esta opção também é válida, mas ainda tente escolher os produtos mais naturais em termos de composição. Também vale a pena reduzir a quantidade de açúcar granulado na receita.

Iogurte de cozimento

Dica
O iogurte é mais líquido que o kefir, portanto, use um pouco mais de farinha. Mas não exceda sua quantidade para que o biscoito não seja pedra. É melhor tomar menos iogurte ou misturá-lo com kefir, se houver sobras na geladeira.

Creme de leite

O kefir é substituído por creme de leite. Se estiver muito grosso, dilua-o com uma pequena quantidade de leite ou iogurte. Deliciosos bolos doces, panquecas, rosquinhas, cheesecakes, etc. são obtidos no creme azedo caseiro.

Creme de leite para assar

Interessante
O kefir nas receitas é substituído por cerveja, água mineral, picles de pepino, soro de leite e até geléia.

Mudanças nas receitas para donas de casa novatas geralmente levam a resultados inesperados: a massa gruda, não assa ou fica sem sabor. Não se preocupe e experimente: com a experiência, você encontrará seus produtos lácteos favoritos para o teste. Não se esqueça que o kefir, o leite fermentado e o iogurte de diferentes fabricantes produzem resultados diferentes devido a diferenças na composição.

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