3 maneiras fáceis de bater carne sem um martelo na cozinha

Existem várias maneiras de bater a carne nas costeletas sem um martelo na cozinha. Para isso, são adequados uma faca de chef grande, um rolo de madeira, uma garrafa de vidro, um martelo de carpinteiro, uma machadinha e uma pedra chata ... Mas nem todos os métodos são igualmente bons.

Ao escolher produtos improvisados ​​adequados, é importante lembrar que você precisa amolecer um pouco as fibras musculares e não rasgá-las. Um pedaço de carne deve permanecer intacto, sem buracos e bordas rasgadas. Para fazer isso corretamente, várias técnicas interessantes são usadas.

1 caminho - com uma faca

Se você levou a porção magra de porco ao sair para o país, mas não há martelo especial, não deve cozinhar carne sem processamento preliminar. Afinal, você certamente terá uma faca. A carne magra deve ser massageada e quebrada as fibras longitudinais, caso contrário, ficará dura e seca quando assada.

Vai demorar três coisas:

• faca grande com uma lâmina larga e um cabo pesado;
• tábua de cortar;
• pacote apertado.

Você precisa agir assim:

• A carne é lavada com água, se necessário, limpa de filmes.
• Para as costeletas, a carne de porco é cortada em fatias de 15 a 20 mm de espessura.
• Para que o spray no processo não voe em todas as direções, cada peça é envolvida em um filme ou saco.
• Para o trabalho, use o lado fino da faca, mas não afiado, mas sem corte.
• Você precisa bater em uma peça em direções diferentes: primeiro, as greves são aplicadas, movendo-se da esquerda para a direita e depois de baixo para cima.
• O procedimento é realizado três vezes em um lado, depois que a peça é virada e a mesma coisa é repetida no outro lado.

Como você pode ver, tudo é simples. O principal é não exagerar e manusear a faca com cuidado.

2 vias - uma garrafa de vinho ou cerveja

É melhor usar uma garrafa de vidro de parede grossa pesada. Você pode bater no pescoço ou na parte inferior.

Se não houver recipiente de vidro, você pode usar um plástico cheio de água para o peso.

Não é recomendável bater a carne com uma garrafa de vidro, será muito difícil quebrar as fibras duras.

No processo, você precisará de:

• uma garrafa de 0,5 ou 0,7 litros de vidro;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• garrafa de água plástica.

Nós agimos assim:

• Corte o filé de frango ou o lombo de porco com uma faca afiada em partes planas.
• A garrafa é bem lavada em água corrente com uma solução com sabão e enxaguada.
• Se a garrafa for de vidro, batemos nos dois lados com um pescoço limpo, tratando toda a área. Ao trabalhar com uma garrafa de plástico, é utilizado o fundo, que também pode ser embrulhado em um filme ou saco.

3 vias - com martelo de carpinteiro

No país ou em um acampamento, uma ferramenta de carpintaria pode estar disponível. Algo pesado com um lado plano e sem corte é adequado para dar golpes pesados ​​sem ferir a carne. Por exemplo, um pequeno machado ou martelo.

Você precisará de:

• placa;
• uma faca;
• martelo ou machado;
• vários sacos de plástico.

Ferramentas pesadas podem quebrar as fibras da carne bovina e suína, e o frango deve ser manuseado com muito cuidado para não rasgar um pedaço inteiro em pedaços.

Nós agimos assim:

• Cortamos a carne em pedaços com uma faca, enrolamos em um saco.
• As ferramentas de marcenaria também são envolvidas em polietileno para cumprir as regras de higiene.
• Sem usar muita força, vencemos os dois lados duas vezes.

Que carne está sendo batida?

Para costeletas, use carne de diferentes tipos:

• filé de frango (frango, pato, peru);
• várias partes magras de carne de porco;
• menos comumente, cordeiro ou vitela.

Em uma ave, o tecido muscular é sensível; durante o tratamento térmico, não sai muito rígido. Pode ser um pouco batido se forem usadas peças grossas.

Se estamos falando de carne de porco ou vitela, em casa as donas de casa devem quebrar as fibras para pãezinhos macios e picar. Na natureza ou em condições de camping, esse procedimento pode ser realizado se as peças forem mais grossas que um centímetro. Carne fina é melhor não processar, para não remover todo o suco e não ficar muito seco após a fritura.

Por que bater o frango?

O pássaro é usado para fazer pãezinhos macios, pãezinhos recheados, costeletas grandes e suculentas, para "carne em francês". Se o filé for processado corretamente antes de preparar esses pratos, o resultado é excelente.

Ao trabalhar com filé de frango ou peru, certifique-se de:

• cortar fatias em porções com pelo menos 1 cm de espessura.
• coloque a carne em um saco antes de bater, para não estragar a aparência e evitar salpicos (antes de colocar um pedaço em um saco, você pode temperá-lo com temperos e sal);
• retire a carne batida do saco e transfira para uma tigela por meia hora para marinar.

Se você bater em casa em cima da mesa, um pano úmido ou uma toalha de cozinha ajudará a evitar ruídos excessivos. É colocado sob uma tábua de corte durante o martelo e o ruído desaparece.