Lavar ou não lavar: como preparar uma salada, rúcula, repolho de Pequim antes de cozinhar

A salada em embalagens plásticas é muito procurada pelos amantes de nutrição saudável. Os fabricantes indicam que está pronto para comer e que você não precisa lavar a rúcula e a salada. Além disso, parece fresco, como se tivesse sido coletado do campo apenas algumas horas atrás. Mas é seguro comer dessa forma e esses alimentos "condicionalmente saudáveis" prejudicam o corpo?

O que resta nas folhas não lavadas?

Não é segredo que a salada só vai para as prateleiras após um longo processamento. Passa por várias etapas de lavagem, é processado com substâncias que impedem o processo de apodrecimento e é cortado em máquinas especiais. Além disso, antes da coleta, o produto é processado com pesticidas que protegem contra pragas e o gás é iniciado antes da embalagem em sacos plásticos.

Cientistas da Alemanha e do Reino Unido conduziram um estudo no qual examinaram a composição química e microbiológica de alface, repolho de Pequim e rúcula de embalagens. Durante o experimento, descobriu-se que nenhuma das amostras pode ser considerada ecologicamente correta e pronta para uso.

Em todos os pacotes de repolho de Pequim para salada foram encontrados:

• vestígios de fertilizantes;
• estimulantes do crescimento;
• produtos químicos de pragas.

Apesar de essas substâncias permanecerem em vegetais folhosos em doses saudáveis, sua ingestão é extremamente indesejável. Em crianças, idosos e pessoas alérgicas, elas podem causar uma deterioração no bem-estar.

Além disso, os cientistas revelaram a presença de micropartículas de terra e areia.

Bactérias patogênicas e leveduras foram encontradas em algumas amostras de alface iceberg. Em 1 grama de alface continha 30-50 mil microorganismos. No caso de uma mistura de salada e rúcula com prazo de validade vencido em alguns dias, esse valor se torna perigoso para a saúde. Em pessoas com trato gastrointestinal sensível, essas impurezas podem causar distúrbios digestivos.

Em vários pacotes havia até agentes causadores de doenças graves - salmonelose e listeria. Na Europa, há casos em que produtos em caixas plásticas causam um surto.

Como se livrar de bactérias e substâncias nocivas?

De acordo com os resultados da pesquisa, podemos concluir: a salada deve ser lavada antes do uso. Que isso não ajude a se livrar de todas as substâncias e microorganismos nocivos, a lavagem ainda reduzirá seu número a uma norma aceitável.

Como lavar?

Para destruir a quantidade máxima de patógenos, é necessário lavar a rúcula e a salada em várias etapas:

1. Primeiro, as folhas são colocadas em água gelada por vários minutos.
2. Em seguida, deixe um pouco seco.
3. Depois disso, eles são lavados em água corrente fria por 1-2 minutos e aguardam a secagem.
4. Em seguida, lave bem em água morna, limpando cada folha.

Depois disso, o produto está pronto para uso.

Este método é necessário para crianças e pessoas com problemas de saúde, especialmente para aqueles que sofrem de doenças do sistema digestivo. Para adultos saudáveis, enxágue bem em água corrente à temperatura ambiente.

Como escolher vegetais folhosos na loja?

Para reduzir o risco de infecção, você deve seguir as regras para escolher produtos prontos para consumo:

• Monitore a qualidade da embalagem. Deve ser hermético, livre de danos e excesso de gás. Pacotes inchados devem ser descartados imediatamente.
• Preste atenção à data de validade. O produto não deve expirar.Além disso, é melhor não tomar uma salada, que deve ficar ruim em 3-4 dias. Ele já contém uma grande quantidade de substâncias nocivas.
• Leia a composição cuidadosamente. Quanto menos conservantes, mais saudável é.
• Escolha não o produto mais barato e dê preferência a fabricantes confiáveis. Como regra, produtos de baixo custo contêm um grande número de bactérias e elementos nocivos.
• Mantenha salada, rúcula, couve chinesa na geladeira e consuma o mais rápido possível após a compra. Isso reduzirá o risco de criação de organismos prejudiciais.
• Se possível, compre não uma salada pronta em embalagens plásticas, mas um produto fresco no mercado. Ainda precisa ser bem lavada, mas é provável que as folhas contenham menos pesticidas e produtos químicos.

A melhor e mais segura opção é cultivar rúcula ou salada em uma panela na janela - isso permitirá que você obtenha produtos frescos e naturais em qualquer época do ano.

Folhas de alface e rúcula - mesmo em embalagens com as palavras "Pronto para uso" - sempre contêm uma grande quantidade de substâncias nocivas. Portanto, a questão de lavá-los, a resposta é inequívoca: obrigatória! Alguns minutos gastos nesse procedimento podem evitar consequências desagradáveis ​​e manter a saúde.