Quando você precisa lavar o peixe?

A carne de peixe é rica em substâncias úteis e, é claro, deve estar presente na dieta de adultos e crianças. Preciso lavar o peixe antes de cozinhar? Depende de onde foi comprado ou capturado, bem como das preferências de gosto. Certifique-se de lavar o peixe fora de detritos grandes, como folhas. Quase sempre - é limpo de escamas e com ele - de sujeira possível.

Limpeza de peixes

Salga

O próprio procedimento de salga não implica altas temperaturas, mas deve ser entendido que o sal destrói todas as pragas que só poderiam estar na carne. A pele do peixe salgado também é desinfetada, mas, como regra, não é comida.

Os cozinheiros observam que não é necessário lavar o peixe antes de salgar, se não houver vestígios visíveis de sujeira na pele. Não vale a pena lavá-lo por dentro, porque estraga o sabor do prato acabado.

peixe salgado

No entanto, muitas donas de casa preferem lavar a carcaça por fora e por dentro depois de limpar e estripar. Então, pequenas escamas, os restos de entranhas são limpos. É necessário polvilhar com sal e depois enxaguar o peixe com água corrente fria se a bexiga for afetada - caso contrário, a carne ficará amarga.

É importante
Lave o peixe em baixa pressão, em uma pia funda, para que não haja spray; caso contrário, você terá que lavar metade da cozinha contra odores e bactérias.

Congelamento

O frio intenso em um dia mata completamente micróbios, vírus e parasitas. Portanto, geralmente não há grande necessidade de lavar o peixe - basta mergulhar em uma bacia com água limpa para remover areia, algas e outros "acessórios". Se um peixe é comprado vivo em uma loja, não há necessidade de lavá-lo - basta liberar a carcaça da balança.

Limpeza de peixes de escamas

Pelo mesmo motivo, não é necessário desinfetar o peixe após o degelo. Embora se você estiver preparando o jantar para um gato, uma das maneiras mais rápidas é enviar o peixe para uma tigela e em água corrente (sempre fria, caso contrário a carcaça será cozida, não descongelada).

Se o peixe for para a mesa humana, ele deve derreter na geladeira, no máximo à temperatura ambiente, para que a pele não se quebre e a carne não perca o sabor. Nesse caso, é aconselhável colocar o peixe na grelha e colocar a louça no fundo - bastante água e suco serão drenados.

Fato interessante
O peixe doméstico ultrapassa os análogos estrangeiros em seus benefícios e dieta. No entanto, você precisa comprá-lo ao vivo ou congelado. Como regra, as empresas de pesca russas congelam o peixe diretamente no navio - consequentemente, a carcaça “refrigerada” na loja é na verdade uma antiga congelada.

Peixe fresco

Antes de cozinhar, assar ou fritar

O tratamento térmico é o melhor desinfetante, portanto, não faz sentido lavar a pele do peixe antes de cozinhar (se não houver sujeira visível). Por dentro, as carcaças são lavadas apenas se a bile for derramada; em outros casos, apenas reduz o apetite.

O peixe é cozido por 10 a 15 minutos, pelo menos, e esse tempo é suficiente para destruir todos os microorganismos perigosos. A principal condição é que a carne seja cozida completamente, fique macia, afaste-se facilmente dos ossos. Se você tem filhos pequenos e está preocupado com a barriga, adquira um termômetro culinário: a carne de peixe deve aquecer até 55 graus (com pelo menos 10 minutos de cozimento).

Limpeza de peixes de escamas

Antes de fritar ou assar, se você tiver que lavar o peixe, ele deve ser coberto com toalhas de papel. O excesso de umidade não permitirá que a crosta se agrave a tempo e o sabor sofrerá muito.

Life hack
Se o fogo no fogão estava muito forte, a pele estava dourada e a carne de peixe não estava cozida, envie o lote inteiro para um prato e no microondas por uma capacidade média de 10 minutos. Certifique-se de cobrir com uma tampa ou tampa para preservar a riqueza do prato.

O peixe é uma carne macia e saudável que é rápida e facilmente cozida. A principal dificuldade é massacrar se você comprar peixe vivo ou não refinado. Nesta fase, às vezes é necessário mergulhar a carcaça para se livrar do lixo aderente. Em outros casos, não é necessário lavar o peixe antes de cozinhar (seja salgando ou fritando). Muito mais importante é que a carne esteja cozida até o fim.

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