Duas melhores maneiras de congelar champignon fresco

Os cogumelos são bastante acessíveis: podem ser comprados durante todo o ano. No entanto, os cogumelos frescos são armazenados na geladeira por não mais de 4 dias, portanto, a resposta à pergunta sobre como congelar champignon em casa não prejudicará a anfitriã. Primeiro, isso permitirá que ela crie reservas para o inverno, quando os presentes na floresta são o mais barato possível e, assim, economiza o orçamento da família. Em segundo lugar, não jogue fora o excesso de produto comprado na loja, se nem todos os cogumelos foram cozidos. Além disso, esse processo não levará muito tempo.

Existem duas maneiras de congelar champignon fresco em casa: inteiro e fatiado. A anfitriã fará a coisa certa, que parte dos cogumelos congelará como um todo e parte - depois de cortá-los primeiro. Isso permitirá que ela cozinhe no futuro, onde são necessários cogumelos inteiros e picados. Afinal, é impossível descongelar os champignons antes de cozinhar, e não será fácil cortá-los congelados.

Dica
É melhor congelar cogumelos para o inverno em pequenas porções, para que em uma embalagem ou recipiente haja uma quantidade suficiente para preparar apenas um prato, pois eles não podem ser congelados novamente.

Congelando champignon inteiro

Para congelar cogumelos frescos inteiros, você precisa selecionar apenas os de tamanho médio e os pares. Portanto, os cogumelos colhidos ou adquiridos na loja devem ser separados.

Em seguida, você precisa prosseguir de acordo com o seguinte algoritmo.

Lave bem os champignons em água morna, depois de limpar a sujeira e a grama aderidas.
Espalhe uma toalha, guardanapo ou toalha de mesa sobre a mesa, coloque os cogumelos e deixe-os por 20 minutos, para que toda a água do copo seja absorvida pelo tecido. Somente neste caso será possível manter os cogumelos durante o congelamento tão suaves e bonitos quanto os frescos. Caso contrário, a água, expandida neles durante o congelamento, danificará os fungos e, após o cozimento, eles serão aguados.
Arrume os cogumelos em sacos plásticos.
Solte o excesso de ar dos sacos e feche-os firmemente. Se a bolsa não estiver equipada com um prendedor especial como um zíper, ela deverá ser selada ou, pelo menos, bem amarrada.
Resta colocar as malas no freezer. Se tiver a função de congelamento rápido, esse modo deverá ser ativado por 2-3 horas. Na sua ausência, você terá que esperar mais, mas isso não afetará a qualidade do produto.

A peça de trabalho pode ser usada com segurança por 12 meses. Descongele os cogumelos antes de colocá-los no prato, exceto quando eles precisam ser bem dispostos um de cada vez ou amarrados no espeto. Nesse caso, um saco de cogumelos pode ser retirado da geladeira com antecedência, mas ainda não vale a pena descongelar completamente: espere até que os cogumelos possam ser facilmente separados um do outro.

Congelar champignon picado

Como congelar champignon depois de cortar? Com essa preparação para o inverno, você precisa mexer um pouco mais, mas o resultado vale a pena.

Lave os cogumelos, espalhe-os em um pano, deixando escorrer o excesso de líquido.
Corte em placas com a largura desejada (idealmente 2-3 mm).
Coloque-os em uma bandeja ou prato grande em uma camada.
Coloque no freezer e aguarde até que congelem. No modo de congelamento rápido, eles estarão prontos em uma hora, sem usá-lo, você precisará esperar pelo menos 3 horas. É impossível congelar champignons picados imediatamente em um recipiente ou, além disso, em um saco, pois nesse caso eles se quebram e se tornam feios, será impossível usá-los para preparar pratos de férias.
Quando as placas congelam, elas devem ser dispostas cuidadosamente em recipientes, bem fechadas com tampas e devolvidas ao freezer.

Dica
Qualquer que seja o método de congelamento escolhido para o inverno, é possível armazenar cogumelos por mais de um ano na geladeira, ou melhor, no freezer; portanto, faz sentido colar um adesivo com a data em cada recipiente com eles.

Não é necessário pré-descongelar os cogumelos picados antes de cozinhar. Se você quiser organizá-los com cuidado sobre uma caçarola ou outro prato, basta abrir a tampa do recipiente e separar cuidadosamente os cogumelos. Se eles foram inicialmente congelados corretamente: não juntos, mas separadamente, como foi recomendado acima, isso não causará dificuldades.

Lavar e cortar cogumelos não causará dificuldades especiais para a anfitriã, não levará muito tempo; enquanto isso, a colheita agradará por um longo tempo. Com o congelamento adequado, os cogumelos mantêm uma boa aparência, sabor e aroma. Cozinhar refeições deliciosas com eles será agradável e fácil. Além disso, isso permitirá uma boa economia.

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