Como congelar tomates para o inverno: colheita deliciosa em diferentes receitas

Você pode congelar os tomates no inverno de várias maneiras: eles são bem armazenados tanto na forma completa quanto em fatias, anéis, na forma de purê de batatas e até suco. Uma idéia interessante é preparar produtos semi-acabados a partir de tomates inteiros recheados com vários recheios. Os tomates permitem que você experimente, especialmente se a fazenda tiver um freezer moderno.

Seleção de tomates e sutilezas de congelamento

Eles armazenam qualquer tipo de tomate no gelo: vermelho, amarelo, cereja, etc. Não congele apenas tomates verdes: eles têm muita solanina e são adequados apenas para conservas. Os tomates maduros devem estar inteiros, sem manchas de mofo ou vestígios de pragas. Tomates maduros não serão bem preservados. Variedades carnudas com polpa densa e não aquosa são preferidas.

Tomates congelados

O que cozinhar
Pedaços de salada nem sempre são obtidos a partir de tomates descongelados, tudo depende da temperatura e da qualidade do freezer. Mas você sempre pode economizar para vestir sopa, fatias para ensopados, anéis de pizza e carne em francês.

O prazo de validade dos tomates congelados nas configurações de temperatura padrão é de 10 a 12 meses, mas quanto maior o prazo de validade, menos nutrientes permanecem.

Os benefícios do congelamento:

  • congelar tomates economiza seu orçamento, pois os produtos de inverno são muitas vezes mais caros;
  • a colheita será muito mais útil que os tomates com efeito de estufa, que quase não têm sabor - com congelamento adequado, todas as vitaminas permanecerão nos frutos, permanecerão igualmente saborosas e aromáticas;
  • você não precisa usar açúcar, sal, salmoura etc. para economizar no freezer;
  • Outra vantagem é a economia de tempo. As colheitas de tomate descongelam rapidamente e continuam cozinhando uma variedade de pratos.

Das desvantagens - o tomate congelado perde a forma. Geralmente, no futuro, esse produto vai para louças com tratamento térmico.

Congelamento total

É mais fácil congelar tomates inteiros. Eles ocuparão um pouco mais de espaço, mas o tempo de preparação levará um mínimo.

Congelamento de tomate inteiro

Os tomates inteiros são congelados da seguinte maneira:

  1. Lave as frutas e seque bem.
  2. Organize-os em lotes em pacotes.
  3. Não é necessário congelar adicionalmente, pois uma pele densa não permitirá que os frutos grudem.
  4. Amarre as sacolas firmemente e guarde.
  5. Os tomates cereja são ainda mais fáceis de armazenar inteiros. Sutileza - recomenda-se que sejam levemente picadas para que a pele não fique rachada.

Dica
Se você cultivar tomates na sua área, colha as frutas imediatamente antes de congelar. Então eles reterão muito mais vitaminas.

Use o congelador turbo para que a fruta não endureça gradualmente da borda para o centro, mas imediata e completamente. É o modo de choque que permite salvar tomates em sua forma original.

Anéis

O método, ou melhor, a forma de congelamento de tomates é selecionado dependendo de outros objetivos. Algumas receitas envolvem o uso de tomates fatiados. Estes são tipos diferentes de pizza, caçarolas, moussaka, carne em francês.

Tomates congelados

Como congelar anéis:

  1. De frutas lavadas e secas, é necessário cortar as partes mais pontiagudas.
  2. Corte cuidadosamente a fruta com anéis de cerca de 0,5 cm de espessura.Use uma faca afiada para evitar danos à polpa.
  3. Os anéis precisam de um congelamento separado, caso contrário, sua carne ficará grudada e, em vez de círculos, você obterá uma massa não formada. Disponha os tomates em uma travessa plana com filme plástico e deixe no freezer por várias horas.
  4. Dobre círculos completamente endurecidos em pilhas e coloque em sacos ou recipientes. Tente formar várias porções convenientes para que cada uma delas vá para um prato.

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Dica
Descascar círculos de pizza de tomate é uma questão de gosto. Alguém gosta bastante das partes elásticas, elas permitem que a polpa não se espalhe durante o cozimento.

Em pedaços

Pedaços de tomate são congelados sem casca, pois costumam ir para pratos onde apenas a polpa é necessária. É muito difícil descascar um tomate cru, mas depois de queimado, ele desaparece rapidamente. Apenas segure a fruta por alguns minutos em água fervente, deixe esfriar um pouco e pegue a casca.

Agora que os tomates estão descascados, corte-os em pedaços convenientes: fatias, cubos, canudos, etc.

Tomates congelados fatiados

O corte terá que ser congelado, bem como os círculos na receita acima. Depois disso, eles estão prontos para ir para pacotes repartidos e para armazenamento a longo prazo.

Mantenha apenas sacos bem amarrados e recipientes fechados no freezer. Os tomates podem ficar úmidos e saturados com odores estranhos, o que significa que eles ficarão completamente sem sabor.

Purê e suco de tomate

Purê de tomate sob a forma de congelamento não requer nenhum aditivo. Este método salvará 100% o sabor natural do produto. Outra vantagem - o congelamento amassado serve para todas as variedades, mesmo as mais suculentas.

Tomates batidos congelados

Receita de purê de tomate no freezer:

  1. Lave os tomates e escalde com água fervente, retire a casca.
  2. Pique levemente as frutas e envie para um liquidificador ou torça em um moedor de carne.
  3. Para obter uma consistência uniforme, se desejado, esfregue a polpa através de uma peneira.
  4. Coloque o purê de batatas em porções em recipientes, copos, bandejas para congelar gelo.
  5. Guarde o purê de batatas em recipientes ou em blocos congelados. Após o congelamento da massa, remova tudo dos moldes e despeje em uma embalagem comum.

O suco de tomate é congelado da mesma maneira que o purê de batatas, apenas para obter um espremedor.

Dica
Lembre-se de apertar os copos amassados ​​com filme plástico ou coloque-os em um saco.

Congelamento de tomate em moldes de gelo

Tomates recheados

Somente frutas densas são adequadas para esse método, pois suas paredes devem suportar o recheio. Corte a parte superior do tomate, retire a polpa com uma colher, deixando-a nas bordas para que as paredes não fiquem muito finas.

Como encher uma panela de legumes:

  • carne picada;
  • carne picada com arroz cozido até ficar meio cozido;
  • arroz com cogumelos;
  • mistura de vegetais com ervas.

Tomates recheados devem ser enviados para cozinhar por 2-3 meses.

Tomates recheados

Regras de degelo

É proibido congelar repetidamente: isso arruinará os tomates. Verifique se não há diferenças de temperatura no freezer.

Para adicionar fatias à salada, você não precisa esperar até que o degelo esteja completo. O mesmo vale para frutas inteiras. Mantenha-os primeiro na geladeira e depois 15 minutos quentes e pique.

Na maioria das vezes, após o descongelamento, segue-se o tratamento térmico - cozinhar, estufar, assar e assar. Para isso, a forma das fatias de tomate não é tão importante, exceto que a integridade dos anéis de tomate deve ser preservada. Não jogue tomates em água fervente assim que os tirar da câmara. Deixe-os descongelar um pouco.

Use fatias de tomate em uma variedade de pratos. Frutas inteiras podem ser fatiadas e enviadas para a salada, ensopados, goulash são obtidos a partir das peças, são colocados em sopa, ovos mexidos, várias caçarolas como lasanha. É delicioso temperar sopas de carne e peixe com purê de tomate. O congelamento doméstico é várias vezes mais barato, mais conveniente e mais saboroso do que as lojas nos oferecem no inverno.

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