Como limpar rapidamente as lulas após o congelamento?

Muitas receitas originais para pratos de frutos do mar permanecem sem uso se a anfitriã não souber limpar as lulas em casa corretamente e rapidamente. Mas você só precisa decidir uma vez um experimento e aprender um processo simples. No futuro, uma lula saudável e nutritiva se tornará a melhor parte de uma variedade de saladas, decorar a mesa com fritos, cozidos, cozidos ou em conserva.

A escolha competente é a chave do sucesso

Para obter um marisco saboroso e saudável sobre a mesa, você precisa escolhê-lo corretamente na loja. Depende da facilidade com que os filmes são limpos e da tenacidade da carne cozida. Não é recomendável comprar lulas descascadas, pois alguns nutrientes já foram perdidos e o sabor será muito pior.

1. Não é necessário escolher indivíduos grandes, mas menores. Então você pode evitar o efeito da carne de borracha, as peles serão facilmente removidas.
2. Se as lulas congeladas foram armazenadas com defeitos e já foram descongeladas, elas serão amargas quando cozidas; portanto, somente as carcaças que não grudaram devem ser recolhidas.
3. É necessário garantir que a carne sob o filme seja branca. Se o regime de temperatura não for mantido, ele se tornará a cor do filme - cianótico ou rosado.
   

   Dica

   Às vezes, as carcaças ficam na janela tempo suficiente para uma mudança de sabor. Para garantir o armazenamento correto, convide o vendedor a fornecer uma carcaça do briquete. Se eles recusarem você sob o pretexto de que "não arrancam", esse produto não combina com você, você precisa comprar lulas congeladas corretamente.

4. Antes de cozinhar, a carne deve ser mantida congelada, o sabor será preservado e será fácil de limpar.

Como remover filme de lula congelada?

O processo é incrivelmente simples.

1. Prepare uma panela de água fervente.
2. Retire as lulas do freezer e coloque-as em uma tigela.
3. Despeje água fervida sobre frutos do mar. Ao mesmo tempo, quase toda a casca se solta.
4. Escorra a água quente imediatamente e enxágüe o conteúdo da tigela em água corrente, removendo cuidadosamente o filme restante. É melhor agir rapidamente, caso contrário, as lulas são preparadas muito rapidamente e podem até ser cozidas se não forem removidas da água fervente a tempo.
5. Resta apenas remover o interior e a coluna flexível.

É possível remover o filme da carne descongelada?

Há situações em que as lulas chegam em casa já descongeladas. O calor do verão e os atrasos imprevistos no caminho não devem interferir na preparação de um prato delicioso. Para fazer isso, você deve executar o seguinte algoritmo.

1. Prepare uma panela de água fervente e temperos (sal, louro e pimenta).
2. Corte a carcaça longitudinalmente e remova as entranhas.
3. Lave bem a carne.
4. Em água fervente temperada, ferva as carcaças por 2-3 minutos.
5. Retire a lula. Ao mesmo tempo, os filmes permanecerão na água, parindo-se.

Como trabalhar com lulas refrigeradas?

Se lulas recentemente saíram do fundo do mar e caíram em suas mãos geladas, isso é uma grande sorte. A carne será a mais deliciosa e nutritiva. No entanto, a diferença estará na presença da cabeça e dos tentáculos. As lulas terão que se limpar em casa. Se a cabeça precisar ser removida para sempre, os tentáculos podem ser comidos. Eles são cortados nos próprios olhos. Há um filme sobre eles, o princípio de trabalhar com ele é o mesmo que para toda a carcaça.

E, para limpar as peles, é necessário executar várias ações simples.

1. Cozinhe uma panela de água fervente.
2. As lulas com as entranhas já removidas e o cordado são colocadas em uma peneira, mergulhadas em água fervente e, em seguida, imediatamente com água fria.
3. Puxe a pele de uma parte maior para uma fina, apenas raspe-a das asas.
4. Da mesma forma, lide com os tentáculos. A única diferença é que será ainda mais fácil remover o filme, ele praticamente desaparecerá sozinho sob a influência de água fervente.

As carcaças de lula prontas podem ser cozidas de várias maneiras. Eles podem ser cozidos por vários minutos em fogo alto ou quarenta minutos em fogo baixo. Você pode fritar anéis finos separadamente e com legumes. Eles são deliciosos se a carne for marinada, recheada, cozida e assada. Nesse caso, o principal é controlar com precisão o processo para não exagerar no tratamento térmico: ninguém gosta de carne dura com sabor de borracha. O tempo que as carcaças passavam em água fervente também conta.

Você precisa ter cuidado ao gravar filmes. A cor e a transparência estão sujeitas a remoção. Se você deixar uma parte e cozinhar a carne com ela, a peça ficará dura e comprimida. Frutos do mar adequadamente processados ​​se tornarão uma verdadeira iguaria que pode se tornar um prato gourmet gourmet preparado em casa.