Como limpar o crucian?

O peixe é um produto saudável e saboroso. Mas antes de se servir de pratos de peixe, você terá que passar um tempo desagradável para limpar peixes. Por seus vários tipos, existem peculiaridades e truques para facilitar significativamente o processo.

Preparação

Crucian e qualquer peixe, é melhor limpar o mais rápido possível após a captura. Se isso não puder ser feito imediatamente, é melhor enviar o peixe para o freezer, embrulhado em polietileno. Portanto, não perderá a umidade e, após o descongelamento, será fácil de limpar. Se o peixe ainda está vivo, ele o atordoa com um golpe de martelo na cozinha. Além disso, no espaço entre a cabeça e as barbatanas, é necessária uma incisão profunda para drenar o sangue.

É muito mais conveniente limpar peixes grandes. Obviamente, você não precisa escolher quando pescar - qual você adquiriu, este que adquiriu. Porém, ao comprar em uma loja, vale a pena dar preferência a espécimes grandes.

Para que a carpa crucian não escorregue constantemente das mãos, ela pode ser limpa com luvas de tecido. Mas se mais tarde não houver desejo de lavá-los e se livrar do cheiro de peixe, é melhor comprar uma tábua com um clipe especial para peixe ou simplesmente "pregar" a carpa cruciana em uma tábua de madeira, enfiando uma faca na área da cauda.

Remoção de balança

Antes de limpar o peixe da escama, você deve cortar cuidadosamente as barbatanas para que não fiquem picadas. Isso é conveniente para fazer com uma tesoura. A cauda é cortada mais tarde, porque ainda ajudará na limpeza da balança. As próprias escamas são removidas na direção da cauda à cabeça com uma faca cega, um descascador, um garfo ou um dispositivo especial para a limpeza de peixes. Limpar um crucian não é tão difícil - suas escamas não são fortes o suficiente para segurar e limpar com bastante facilidade. Se o peixe for grande, ele poderá ser libertado da maioria das escamas, mesmo com as mãos, sem medo de quebrar ou danificar as unhas, e apenas na área da cauda, ​​barbatanas e abdômen, pequenos pedaços terão que ser removidos com uma faca.

Dica

As escamas serão limpas ainda mais facilmente se você pré-molhar o peixe com água fervente.

Para que as escamas não se espalhem pela cozinha, é melhor limpar o crucian sob uma corrente de água, em uma pia cheia de água ou em uma bacia com água.

Remoção das tripas

Em seguida, a cauda é cortada do peixe, lavada com água e o processo de corte é iniciado. Carassius é cuidadosamente cortado ao longo do abdômen e remove o filme preto e todos os órgãos internos. Nesse caso, é importante não rasgar a bexiga para o peixe. Caso contrário, a carpa crucian terá que absorver por algum tempo a bile ou enxaguar com água e polvilhar com sal, para que posteriormente o prato não fique amargo.

Para que os ossos do peixe já cozido não sejam picados, são feitos cortes na carpa de ambos os lados do corpo com um passo de meio centímetro. Eles podem ser verticais ou em forma de diamante. Portanto, os ossos são parcialmente incisados ​​e amolecidos devido à entrada de óleo ou caldo sobre eles durante o cozimento.

Dicas úteis

1. Se o peixe não estiver planejado para ser cozido de cabeça, também deve ser cortado junto com as brânquias.
2. Se os crucians têm um cheiro desagradável de lama, antes de cortar, limpar os ossos e cozinhar, eles ficam de molho por uma hora ou duas em uma solução salina fraca.
3. Para evitar que os talheres cheguem a peixe, imediatamente após cortá-lo e limpá-lo, lave-o com água fria e sabão. Se o cheiro persistir, você deve repetir o procedimento, mas limpe primeiro a louça e o aparelho com sal aquecido.
4. Para se livrar do cheiro de peixe da casa, além da ventilação banal, você pode ferver a água com a adição de vinagre ou aquecer os grãos de café em uma frigideira.
5. Se a carpa crucian não for imediatamente após a limpeza da panela para a sopa de peixe ou para a panela, ela deve ser armazenada no freezer, envolvida em filme plástico para que outros produtos não absorvam o cheiro do peixe. Para conveniência do cozimento subsequente, ele deve ser imediatamente cortado em porções.
6. Se o peixe foi comprado para fritar, antes disso, é recomendável deixá-lo por um tempo em uma peneira ou secador, para que o excesso de água, que facilitou a limpeza, agora seja de vidro. Caso contrário, a carpa crucian será mais cozida do que realmente frita.

A carpa cruciana é um peixe simples, mas não menos saboroso, se cozido corretamente. É possível simplificar e agilizar o processo de preparação de pratos com carpa cruciana, sabendo como limpar adequadamente os peixes de escamas e entranhas, principalmente porque não há nada de complicado nisso.

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