Como limpar rapidamente a língua de boi na cozinha da casa?

Hoje em dia é difícil surpreender alguém com produtos à base de carne; algumas miudezas ajudarão a encontrar combinações incomuns de sabor delicado e nutrição rica. Infelizmente, nem todas as donas de casa sabem cozinhar a língua de boi e muitas vezes negam a si mesmas e aos entes queridos a adição original ao menu familiar. No entanto, esse erro é fácil de corrigir.

Língua de boi cozida

A língua de boi vale o esforço?

De fato, levará muito tempo para cozinhar essas miudezas. Cerca de três horas, você só precisa cozinhá-lo. E se você se lembra do custo bastante alto, muitas pessoas pensam na conveniência de tais "vítimas". Mas a língua de boi, com suas qualidades positivas em pratos cozidos, supera a balança em favor de seu uso frequente.

  • Ele contém muitos minerais, incluindo vitaminas B e PP, muito zinco, o que é raro em tais quantidades. Existem iodo, potássio, fósforo, ferro e outras substâncias com as quais o corpo pode estabilizar a produção de hormônios e aminoácidos.
  • Facilita a produção de insulina pelo organismo, o que é especialmente útil para diabéticos.
  • Promove a regeneração do tecido, que permite inseri-lo no menu de pacientes no pós-operatório.
  • Melhora a condição da pele, torna-a mais elástica, retarda o processo de envelhecimento.
  • A falta de tecido conjuntivo o torna útil para pacientes com gastrite, úlceras e anemia.
  • Ajuda a baixar o colesterol no sangue.
  • Os nutricionistas sugerem o uso de uma versão fervida do produto como base para dietas para perda de peso, pois contém muita proteína e uma quantidade moderada de gordura.

Dica

É melhor para as pessoas mais velhas não se empolgarem demais com pratos à base de língua de boi, já que existem muitas gorduras, você pode danificar os rins ou o fígado enfraquecidos.

Limpeza da língua da carne

O que limpar cru e o que fervia?

Para que a língua de boi fique suave, com um sabor agradável, você precisa limpá-la adequadamente. O procedimento é realizado em duas etapas.

  1. A língua crua precisa ser limpa de sujeira, muco ou sangue restante. Antes disso, as miudezas são embebidas por pelo menos meia hora, e de preferência por uma hora, em água fria. Tudo o que precisa ser limpo, embebido e remover os resíduos da superfície da língua será muito mais fácil. Tendo retirado a água, a carne é embebida em uma toalha de papel. Para limpar completamente, mas com movimentos leves, raspe um revestimento desagradável e, ao mesmo tempo, retire a carne restante do pescoço e da gordura, se houver. Lave antes de cozinhar em água fria. A pele ainda está instável.
  2. A segunda etapa da limpeza ocorre após a língua de boi já ter sido cozida. É mergulhado em água fria, fervido após fervura por 15 minutos, a água fervente é drenada, a panela e a carne são lavadas. A próxima vez que cair diretamente na água fervente, é cozida por 2,5 a 3,5 horas, dependendo do tamanho da peça e da idade do animal. Junto com ele, você pode ferver folha de louro, cebola e cenoura. O caldo de sal só pode estar na última fase, quando a prontidão é quase alcançada. Caso contrário, o produto delicado se transformará em fibras duras.

Depois de preparada, a língua imediatamente após a fervura da água é colocada por um minuto em água fria.

Dica

Para verificar a prontidão, é necessário perfurar as miudezas com uma faca. Um líquido claro se destacará da língua pré-fabricada. Se a carne ainda estiver úmida, o líquido ficará nublado.

Será muito fácil limpar ainda mais: a pele começa a se separar facilmente da superfície da carne, você pode pegá-la com uma faca em um só lugar e retirá-la quase completamente.

Dica

Você pode limpar a língua depois de cozinhar apenas antes de esfriar. Se você deixar o filme, mais tarde resta apenas cortá-lo com uma faca.

Língua de boi com molhos

Quando o bem se transforma em dano?

Língua de boi de baixa qualidade pode causar doenças e sua quantidade excessiva pode provocar recaídas de doenças crônicas. Isso acontece sob uma das seguintes condições.

  • A língua foi comprada fervida. Por um lado, é conveniente adquirir um produto que não precise ser limpo e cozido. Por outro lado, você não pode ter certeza de qual produto foi fervido, quanto tempo passou depois disso e sob quais condições o armazenamento ocorreu. Muitas vezes, os idiomas são vendidos de outros países de forma congelada. Nesse caso, eles podem se deteriorar muito rapidamente quando cozidos.
  • Língua de boi comprada em mercados espontâneos. Ao comprar, você deve solicitar um certificado de venda. Os laboratórios verificam a carne quanto à presença de hormônios, quantidade de antibióticos e outros aditivos prejudiciais. Se você usar os serviços de mercados naturais, poderá obter problemas para o seu corpo.
  • O produto é consumido demais. A língua bovina em grandes quantidades é prejudicial para pacientes com asma, com problemas de tireóide e rinite alérgica. Não se esqueça que existe uma intolerância individual a qualquer alimento, incluindo até mesmo um alimento dietético e saudável.

Não negue a si mesmo e aos entes queridos o prazer de apreciar o sabor requintado da iguaria doméstica. Muitos pratos da culinária russa e estrangeira usam essa carne de várias maneiras. As múmias modernas com prazer começaram a oferecê-lo como uma opção para sanduíches nas mochilas escolares: o volume é pequeno, o sabor é excelente, o valor nutricional é adequado para um organismo em crescimento, e mesmo os bebês mais inquietos não conseguirão ficar muito manchados com esses alimentos.

Se você cozinhar e limpar a língua de vaca antes do tempo, o procedimento não parecerá longo para você. E você pode salvar o produto por vários dias na geladeira, para o qual a carne pré-cozida é embrulhada em papel alumínio.

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