Como secar maçãs no forno?

Secar frutas e legumes é uma das formas antigas de preservá-las, que ainda é popular. Se, por exemplo, você sabe como secar as maçãs no forno para que todas as vitaminas e minerais úteis permaneçam nelas, você pode fazer preparações caseiras para o inverno. Este tratamento é um armazém de vitaminas; pode ser um substituto útil para doces. Essas frutas secas podem ser usadas para fazer compotas e geleias aromáticas, e também servirão como recheio para assar em casa. Nesse caso, você pode secar as maçãs no microondas, usando o forno ou um secador elétrico especial, bem como o método "avó", decompondo-se ao sol. Tudo depende das suas capacidades e da quantidade de matérias-primas.

Outono maçãs vermelhas

Nós escolhemos as frutas para a preparação de frutas secas

Antes de começar a secar, você precisa escolher a fruta certa. Maçãs diferem entre si não apenas em cores e sabores, mas também em densidade. Assim, para a colheita, frutos médios com uma carne densa e dura são adequados. Além disso, as variedades de verão não devem ser escolhidas para a secagem, pois são mais macias e frouxas, portanto, podem desmoronar. Frutas muito doces também não funcionarão - elas perderão o sabor após a secagem e ficarão frescas demais.

Para tornar as maçãs secas saborosas e aromáticas, ao escolhê-las, você deve ser guiado pelo seguinte:

  • para a secagem, as variedades de outono azedo ou agridoce, por exemplo, "Antonovka" ou "aport", são adequadas;
  • os frutos devem estar maduros, inteiros e sem podridão;
  • se a fruta estiver levemente danificada, não a jogue fora - esse local pode ser cortado e o restante deve ser enviado para secagem;
  • é aconselhável escolher maçãs do mesmo tamanho, as fatias serão iguais, são mais fáceis de secar;
  • Como resultado, mais frutas suculentas serão mais macias, assim como a água evapora durante a secagem e elas serão armazenadas por mais tempo.

Obviamente, em casa, você pode secar as maçãs, principalmente se tiver uma boa colheita, que deve ser preservada. Nesse caso, eles devem ser divididos em variedades e secos separadamente, pois o tempo de cozimento pode variar.

Maçãs com anéis

Preparamos matérias-primas para secagem adicional

Após escolher as frutas adequadas, elas devem ser adequadamente preparadas para processamento adicional. Primeiro, as folhas e os caules são removidos e as frutas precisam ser bem lavadas. Se as maçãs estiverem muito sujas, é melhor mergulhá-las por algum tempo na água. Depois disso, eles devem ser bem lavados em água fria corrente e depois deixá-los secar ou secar com uma toalha limpa.

Para a secagem, as maçãs podem ser cortadas de duas maneiras.

  • Método 1

Corte-os em fatias. Para fazer isso, corte a maçã ao meio e pique-a em fatias. A espessura das peças deve ser a mesma, então elas secarão uniformemente. Colhidos desta maneira, eles duram mais e são adequados para compotas ou para recheio de panificação.

  • Método 2

As fatias são outra opção para fatiar frutas - elas parecem mais bonitas e podem ser usadas como uma sobremesa de frutas independente. Para obter placas uniformes e finas, é necessário remover o núcleo com uma ferramenta especial ou um tubo redondo de metal. Depois disso, cortamos a maçã com “bagels” com uma faca afiada e enviamos para secar.

Maçãs fatiadas escurecem muito rapidamente, pois são ricas em ferro, que oxida no ar. Para evitar isso, pedaços de frutas são embebidos por 10 minutos em uma solução salina preparada à taxa de 1 colher de sopa por litro de água.Para evitar a formação de “ferrugem”, as fatias podem ser polvilhadas com suco de limão ou mergulhadas em água com a adição de ácido cítrico.

Você pode cozinhar em casa frutas secas de sobremesa branca, o que será uma ótima alternativa para doces. Para fazer isso, as frutas picadas são embebidas por um dia em calda de açúcar e depois secas no forno a uma temperatura de cerca de 60 graus por 6 horas. Se as fatias forem grandes, o tempo de cozimento deve ser aumentado. Este método também é adequado para maçãs muito azedas, só então o xarope não deve estar muito saturado. São obtidos brancos, macios com uma crosta cristalizada, mas comparados com frutas secas comuns, não são armazenados por muito tempo.

Dica

A secagem não é a maneira mais econômica de colher - a partir de um quilograma de matéria-prima, você obtém até cento e cinquenta gramas do produto final. No entanto, se houver muitas frutas, essa opção de conservação talvez seja a única. Devido ao armazenamento prolongado, as maçãs não apenas se deterioram, mas também perdem sua utilidade.

Maçãs secas

Frutas secas do forno, ou como secar maçãs?

Para secar adequadamente as maçãs no forno, é necessária paciência, pois esse processo leva muito tempo. Para isso, tanto um fogão elétrico quanto um forno a gás são adequados. No entanto, tudo acontece mais rápido no painel de controle, especialmente se ele estiver equipado com uma função de convecção. Além disso, muitos fogões a gás não podem ser controlados pela temperatura e são aquecidos de maneira desigual, o que complicará o procedimento de preparação de frutas secas em casa.

No que quer que as frutas secas no forno sejam cozidas, deve-se aderir a certas regras e observar o regime de temperatura para que elas não se tornem secas demais e quebradiças.

  1. Primeiro você precisa ligar o forno na temperatura mais baixa e aquecê-lo. Ligamos o forno a gás até cinquenta graus; para um forno elétrico, é adequada uma temperatura de 60 graus.
  2. Enquanto o forno está aquecendo, colocamos as frutas preparadas em uma assadeira coberta com pergaminho. Não os coloque firmemente a um amigo, caso contrário eles podem ficar juntos. Você pode secar as maçãs em dois níveis ao mesmo tempo, mas, no processo de cozimento, elas precisarão ser trocadas várias vezes. Deve-se lembrar que quanto mais finos os pedaços cortados, mais rapidamente eles cozinham, mas há uma alta probabilidade de secagem forte, o que levará à fragilidade. Portanto, a espessura ideal dos segmentos pode ser considerada cinco milímetros.
  3. Em vez de uma assadeira, você pode usar uma gradinha, então cozinhar frutas secas leva menos tempo e fica mais uniforme. Deve ser preparado da mesma maneira que em outro caso, coberto com papel.
  4. Colocamos as maçãs no forno e secamos de 5 a 8 horas, enquanto a porta do forno deve ficar ligeiramente aberta. Isso é necessário para que o excesso de umidade evapore e não assente novamente na fruta. Se o forno for ventilado, o processo de secagem será reduzido pela metade e não será necessário abrir o forno.
  5. Enquanto as frutas secas estão sendo cozidas, elas são periodicamente sacudidas e misturadas para evitar degola e queima. Assim, no nível superior, as fatias se preparam rapidamente, porque há mais calor.
  6. Você pode verificar a disponibilidade da fruta da seguinte forma: se as fatias de maçã não grudam nas mãos, são elásticas e dobram bem, elas podem ser removidas do forno. Algumas donas de casa preferem fatias mais secas, então o tempo de cozimento deve ser prolongado.

Quando as frutas secas são cozidas, devem ser resfriadas e dispostas em frascos de vidro seco. A melhor embalagem para armazenamento seria sacos de papel, caixas de madeira ou sacos de linho. Você precisa removê-los em um local escuro e fresco, mas não úmido. Assim, as maçãs secas cozidas em casa podem ser armazenadas por até dois anos.

Maçãs de secagem

Como secar maçãs no microondas e em um secador especial?

Você pode reduzir o tempo de cozimento e secar as maçãs no microondas. Esse processo leva apenas alguns minutos, mas menos vitaminas são armazenadas neles.Para fazer frutas secas no microondas, elas são preparadas da mesma forma que para a secagem no forno, após o que são dispostas em um prato coberto com uma borda da toalha. A fruta é coberta do outro lado do tecido e colocada no forno. Lá eles são secos por cerca de 4 minutos, configurando uma potência de 200 watts. Este método é adequado para colher uma pequena quantidade de produtos.

A opção mais moderna para secar em casa é o uso de um secador elétrico especial. Esse dispositivo é barato, mas permite processar muitas matérias-primas sem complicações e reduzir o tempo de secagem. A maior vantagem de uma assistente elétrica é a simplicidade - ela fará tudo sozinha, basta definir o programa desejado. Todo o processo leva cerca de cinco horas, mas, ao mesmo tempo, as fatias de frutas não precisam ser viradas ou sacudidas e, além disso, não queimam e terão o grau de secagem necessário. No entanto, muitas donas de casa acreditam que o uso desse dispositivo aumenta significativamente o consumo de energia.

Para economizar dinheiro e tempo, você pode secar as maçãs ao sol, espalhando-as em uma bandeja. Este método é o mais barato, mas ao mesmo tempo requer muito tempo e atenção. Portanto, os insetos devem ser afastados dos secadores, as maçãs devem ser protegidas do excesso de umidade e poeira.

Qualquer que seja o método de preparação escolhido, o principal requisito é a conformidade com a tecnologia de cozimento. Em seguida, as frutas secas, cozidas em casa, serão saborosas, aromáticas e o mais importante - um tratamento muito útil para a família.

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