Preciso descascar gengibre antes de usar? Como se livrar da pele fina?

O gengibre é cada vez mais usado na preparação de pratos exóticos e tradicionais, adicionados ao chá, serve de base para a fabricação de bebidas refrescantes. Além disso, hoje muitas donas de casa não sabem descascar gengibre, que inconscientemente se priva de uma parte impressionante dos componentes úteis e dos óleos essenciais.

Essas substâncias estão localizadas na polpa preciosa adjacente à casca, portanto a escolha certa da ferramenta é muito importante. Algumas pessoas ainda não conseguem decidir se é necessário livrar completamente a raiz da pele, se é tão fina e caprichosa. Como mostra a prática, a resposta correta para essas perguntas é a chave para obter o sabor e o aroma desejados do prato.

Preciso descascar gengibre para fazer chá, geléia e outras delícias culinárias?

Antes de descascar o gengibre, você precisa decidir para que o produto será usado. Nesse caso, as seguintes regras se aplicam:

1. Gengibre para o chá, bebidas refrescantes, açúcar e decapagem não precisa se livrar da casca. Caso contrário, o produto perderá o sabor delicado com o qual o cozinheiro conta.
2. Se não houver nenhum objetivo de usar toda a raiz nas próximas horas, não removeremos a pele. É melhor cortar a quantidade certa de produto e limpá-lo.
3. O vegetal de raiz, cuja polpa vai diretamente para os alimentos, deve ser limpo necessariamente. Sem exposição química apropriada ou tratamento térmico prolongado, a pele ficará com sujeira comum, desprovida de todos os componentes úteis.

Dica: É estritamente proibido comprar raiz de gengibre que já foi descascada na loja, mesmo que o produto seja colocado em uma embalagem a vácuo e pareça muito atraente. Esses produtos praticamente não contêm componentes úteis e são absolutamente inúteis para melhorar o aroma do chá.

Métodos de limpeza eficazes e suaves para a raiz de gengibre

Descascar o gengibre começa com a preparação da colheita das raízes. Ele deve ser cuidadosamente lavado em água fria (um líquido quente afetará negativamente a condição do produto) e seco. Em seguida, pegamos uma faca afiada e cortamos cuidadosamente todos os solavancos e galhos da formação sinuosa. Os pequenos podem ser jogados fora, os grandes também serão limpos, mas é melhor usá-los para melhorar o sabor da geléia, chá ou limonada.

A raiz de gengibre pode ser descascada de uma das seguintes maneiras:

• Usando uma colher. A opção de processamento mais simples e suave, que é eficaz quando exposta apenas a um produto muito maduro. Durante a limpeza, apenas a pele é removida e a carne nutricional não é afetada. Seguramos a raiz em uma mão e uma colher na outra, com o polegar apoiado no lado convexo do instrumento. Começamos a raspar a casca com movimentos confiantes, agimos estritamente em uma direção. A profundidade da exposição deve ser mantida no mínimo.

• Com uma faca ou uma navalha. Nesse caso, é preciso agir da mesma maneira que no método com uma colher, mas os movimentos devem ser realizados o mais superficial possível. A ferramenta deve ser o mais afiada possível. Não tente descascar a raiz do gengibre de acordo com o princípio da batata, desta maneira você pode remover todos os componentes benéficos.
• Usando um descascador. Usamos a ferramenta da maneira tradicional, mas certifique-se de controlar a espessura da pele cortada, que não deve exceder 1-2 mm. Somente novos descascadores ou cortadores especiais de alta qualidade são adequados para esse método.
• Usando um pano de prato de metal. Tomamos um pano para limpar panelas. Deve ser novo, não usado, de um fio muito fino.O gengibre é colocado em uma tigela com água fria e depois de um minuto começamos a esfregar a superfície do produto. Primeiro, tentamos agir em uma direção. Somente se essa abordagem não der o resultado desejado, começaremos a esfregar mais intensamente e mudar de direção. O principal é manter a mesma força de prensagem, caso contrário, você pode cortar a raiz em vários locais, privando-a de uma parte significativa dos óleos aromáticos.

• Usando um pincel denso. Pegamos uma escova de dentes com o grau máximo de dureza, colocamos a raiz de gengibre sob uma corrente de água fria e começamos a esfregar a pele com movimentos ativos com uma leve pressão. A abordagem pode levar muito tempo, mas o resultado final será o mais ideal. Com esse impacto, apenas as camadas extras são removidas, a polpa permanece inalterada, de modo que o gengibre retém a quantidade máxima de óleos essenciais e componentes benéficos.

Essas recomendações são condicionais. Para determinar a abordagem correta, você pode tentar as duas opções para usar gengibre - com e sem casca. Ambas as abordagens para o uso do produto são absolutamente seguras para a saúde e não provocam efeitos colaterais.