Co można zrobić, jeśli spód ciasta do pieczenia pali się w kuchence gazowej?

Każda gospodyni wie, jak przyjemnie jest, gdy ciasto zrobione własnymi rękami chwieje się na stole przed gośćmi! Ale niestety zdarza się, że spód pieczenia w piekarniku gazowym pali się, a wewnątrz pozostaje surowy i niejadalny. Dlaczego tak się dzieje i jak zapobiec powtórzeniu się sytuacji z następnym ciastem?

Chodzi o piec

Główną cechą pieców gazowych jest ogrzewanie pochodzące z dołu, najtrudniej jest je regulować. Dlatego jeśli ciasta w środku są źle upieczone, chociaż jego dno jest już prawie czarne, wówczas materia najprawdopodobniej ma niewłaściwy rozkład ciepła. W takim przypadku możesz zadzwonić do kreatora lub spróbować naprawić sytuację samodzielnie. Istnieje kilka sposobów.

• Zainstaluj specjalny kamień do pieczenia w piekarniku gazowym. Jego sekret tkwi w porowatej strukturze i wysokiej pojemności cieplnej, nagrzewa się równomiernie i działa jak rodzaj bufora przenoszenia ciepła. Taki kamień jest wykonany z gliny ogniotrwałej, która służy do układania pieców. Wielu rzemieślników zamienia ten atrybut na zwykły czerwony klocek, który nie kumuluje ciepła wcale.
• Na samym dole talerza można położyć blachę do pieczenia wypełnioną grubą solą kamienną. Zajmie to około półtora kilograma. Będziesz zaskoczony, ale sól doskonale odbiera nadmiar ciepła, dzięki czemu ciasto równomiernie upiecze. Może być przechowywany w piecu gazowym przez lata bez całkowitego zepsucia. W tym samym celu niektórzy używają piasku.
• Umieścić naczynia z wodą pod blachą do pieczenia. Woda przyczynia się również do równomiernego ogrzewania pieca gazowego. Wskazane jest, aby wybrać pojemnik większy i głębszy, w przeciwnym razie wyparuje podczas długotrwałego pieczenia. Ale powinieneś wiedzieć, że ta metoda jest bardziej odpowiednia do natychmiastowego pieczenia.

Wskazówka

Dno ciasta może się palić podczas używania patelni do zbierania tłuszczu zamiast blachy do pieczenia. Poważnie ogranicza ruch gorącego powietrza w piekarniku, ciasta nie mają czasu na upieczenie w środku, jego brzegi i suszenie na wierzchu, palenie. Prawidłowo gotuj na specjalnej aluminiowej blachy do pieczenia lub ruszcie.

Zasady korzystania z piekarnika

Niektórzy nie wiedzą lub nie zapominają, że istnieją pewne zasady korzystania z piekarnika gazowego. Nawet takie drobiazgi, jak mogłoby się wydawać, takie jak dodatkowa patelnia lub patelnia, mogą prowadzić do przywierania ciasta.

Więc co musisz wiedzieć?

• Przed włożeniem wypieków do piekarnika należy usunąć z niego wszystkie niepotrzebne przedmioty, aby nie zakłócać cyrkulacji przepływów powietrza.
• Następnie piekarnik należy dokładnie ogrzać. Ustaw maksymalną temperaturę i odczekaj około 15 minut.
• Następnie temperaturę dostosowuje się do niezbędnej, a po kilku minutach w piekarniku ustawia się blachę do pieczenia z naczyniami do pieczenia.
• Pożądane jest umieszczenie naczynia do pieczenia lub samego blachy do pieczenia na środku, aby wokół było wystarczająco dużo miejsca do obiegu ciepła.
• Konieczne jest monitorowanie gotowości do pieczenia w piekarniku gazowym przez specjalne okno, po włączeniu podświetlenia. Podczas gotowania bardzo niepożądane jest otwieranie drzwi.
• Możesz sprawdzić gotowość ciasta wykałaczką lub po prostu zapałką. Musisz przebić pieczenie na środku, a jeśli ciasto się nie klei, to jest dobrze upieczone.
• Teraz kuchenkę gazową można wyłączyć. Nie spiesz się, aby wyjąć ciasto, powinno stać w piekarniku przez kolejne 5-10 minut.

Wskazówka

Szczegółowe instrukcje są dołączone do każdego pieca. Wskazane jest dokładne przestudiowanie, aby wypiek był doskonały.Niektóre modele mają swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania.

Tajemnice reżimu temperaturowego

Czasami w przepisie nie wskazano temperatury, w której konieczne jest upieczenie naczynia, lub reżim temperaturowy kuchenki mikrofalowej, kuchenki elektrycznej. Dlatego przydatne dla hostess, które gotują w piekarniku gazowym, jest zapoznanie się z następującymi informacjami.

• Bułki, pizza i miniaturowe ciasta są pieczone w temperaturze 220 stopni.
• Do przygotowania lasagny, dużych placków z nadzieniem, mięsa w folii niezbędna jest temperatura 200 stopni.
• Ryby i mięso najlepiej piecze się w temperaturze 160-180 stopni.
• Bezę należy upiec w 140 stopniach.

A może to przepis?

Zdarza się, że pomimo manipulacji z piecem, dno pieczenia nadal pali się, a góra pozostaje wilgotna. Następnie powinieneś pomyśleć o możliwym problemie w samym teście. Jak wiadomo, każdy gatunek wymaga indywidualnego podejścia.

• Jeśli się nie podnosi i spala herbatniki.

Aby szczyt tego kapryśnego testu był dobrze upieczony, a spód się nie pali, musisz uczynić go wspaniałym. Aby to zrobić, ubij białka oddzielnie od żółtek i włóż ciastko do piekarnika natychmiast po ugniataniu. Ważne jest, aby piekarnik został podgrzany do 200 stopni, a nie wyżej, aby skorupa nie złapała (zapobiegnie wzrostowi herbatników). Po 15 minutach temperaturę można obniżyć do 170 stopni.

• Jeśli spód kruchego ciasta przylega.

Problemy z pieczeniem kruchego ciasta mogą wystąpić przy przedłużonym ugniataniu ciasta, a następnie okazuje się twarde jak krakers i łatwo się pali. Jednocześnie blat jest prawie zawsze upieczony. Aby ciasto kruszyło się, musisz użyć tylko żółtek jaj, umieścić masło zmiękczone (bez stopienia) i ostudzić wszystkie składniki przed zmieszaniem.

• Co zrobić, jeśli spód ciasta drożdżowego pali się, a wierzch nie piecze?

Przede wszystkim musi być dokładnie ugniatany i nie może być zapchany mąką. I oczywiście każde ciasto, które wykorzystuje drożdże w przepisie, powinno trochę wytrzymać. Jeśli natychmiast włożysz go do piekarnika, będzie on gęstą skórką i spłonie.

• Co zrobić, jeśli ciasto francuskie nie jest upieczone?

Zdarza się, że zamiast chrupiących talerzy z rumianego ciasta gospodyni dostaje jedno mokre, nie upieczone ciasto. Aby uniknąć tej sytuacji, masła w cieście francuskim nie należy stapiać, ale siekać nożem. W tym samym czasie temperatura piekarnika powinna być wysoka - 250-260 stopni.

• Jeśli górna i środkowa część ciasta pozostanie wilgotna.

Wynik ten zwykle prowadzi do nadmiaru cukru lub masła w cieście, źle ubitych jaj. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jeśli w przepisie znajduje się soda, musisz rozpocząć pieczenie natychmiast po ugniataniu ciasta. W przypadku, gdy górna i dolna część ciasta jest już dobrze zrumieniona, ale nie jest jeszcze gotowa, można ją przykryć folią i obniżyć temperaturę piekarnika.

Wskazówka

Aby szybciej i lepiej upiec ciasta, możesz użyć specjalnej formy z otworem pośrodku.

Gotowanie w piekarniku gazowym nie jest łatwe - albo dno się spali, a góra nie będzie piec. Ale możesz naprawić tę sytuację, musisz znaleźć przyczynę problemu. Czasami wystarczy położyć cegłę lub nieznacznie dostosować przepis. Wszystko jest w twojej mocy, najważniejsze jest ustalenie celu.