Jak trzymać ziemniaki w piwnicy do nowego zbioru?

Wraz z nadejściem jesieni wielu właścicieli zaczyna zbierać ziemniaki na zimę. Najlepiej przechowywać ziemniaki w piwnicy, jednak piwnicę, nieogrzewany garaż, a nawet pudełko pod lodówką pod oknem można dostosować do przechowywania. Najważniejsze jest, aby wybrać jeszcze odmianę, odpowiednio przygotować pomieszczenie i warzywa do układania oraz utrzymać optymalne warunki przechowywania przez całą zimę.

Ziemniaki wysokiej jakości

Jakie odmiany nadają się do przechowywania?

Podczas układania ziemniaków do przechowywania należy pamiętać, że tylko odmiany średnio późne i późno dojrzewające leżą do wiosny.

Oczywiście możesz zasnąć warzywa z wczesnym dojrzewaniem, na przykład „Aurora”, „Rocco”, „Pyrol”, „Hostessa” i inne. Te odmiany mają doskonały smak, po prostu leżą przez krótki czas, maksymalnie do końca listopada, a następnie zaczynają kiełkować i psują się.

W przypadku długiego przechowywania lepiej jest wziąć odmiany o średnim i późnym dojrzewaniu, na przykład:

  • Gatchinsky
  • Mewa
  • Piernikowy Człowiek
  • „Słowiański”
  • Scarlet i inni.

Przed zakupem ziemniaków bardzo przydatne jest skonsultowanie się z lokalnymi hodowcami warzyw, którzy uprawiają to warzywo korzeniowe od ponad roku i wiedzą na pewno, która odmiana będzie dobrze przechowywana do następnego zbioru, a którą lepiej stosować zgodnie z przeznaczeniem.

Uprawa ziemniaków

Warunki uprawy wpływają na utrzymanie jakości

Żywotność bulw ziemniaka zależy bezpośrednio od warunków pogodowych, składu gleby, nawozów i innych niuansów uprawy.

  • Warzywa uprawiane w chłodne, deszczowe dni będą dwa razy gorsze niż zbiory zebrane po słonecznym, suchym lecie.
  • Aby lepiej przechowywać ziemniaki, należy je sadzić na suchych glebach o wysokiej zawartości piasku. Rośliny uprawiane na glinie raczej nie przetrwają do wiosny.
  • Na jakość ziemniaków wpływają nawozy, które karmiły rośliny w sezonie wegetacyjnym. Nadmiar azotu przyczynia się do wzrostu zawartości cukru - taki produkt jest podatny na różne choroby, szybko gnije i nie nadaje się do układania w magazynie.
  • Uszkodzenie zarazą pogarsza jakość bulw ziemniaka.

Aby obierka ziemniaczana była grubsza, a bulwy bardziej odporne na uszkodzenia, zielone szczyty należy kosić na tydzień przed zbiorem.

Skrzynie Ziemniaków

Przygotowanie bulw do zakładki

Zanim opuścisz ziemniaki do piwnicy lub umieścisz w innym przygotowanym do tego miejscu na długie przechowywanie, musisz odpowiednio przygotować bulwy. Przygotowanie składa się z kilku etapów.

Ziemniaki średniej wielkości

Sortowanie bulw

Przede wszystkim musisz upewnić się, że wszystkie produkty przygotowane do długoterminowego przechowywania są dobrej jakości. Nawet kilka zgniłych bulw, które wpadły do ​​piwnicy, może zrujnować cały plon.

Ziemniaki uprawiane na ich obszarze należy podzielić na nasiona i te, które trafiają do zakładki „na jedzenie”. Bulwy przeznaczone do sadzenia w następnym roku są trzymane na słońcu przez kilka dni w celu zwiększenia odporności na próchnicę, a następnie wysyłane do przechowywania.

Ziemniaki pozostawione na jedzenie są dokładnie sprawdzane, wybierając całe nienaruszone bulwy bez kiełków i sortowane na osobne hałdy zgodnie z następującymi kryteriami:

  • średniej wielkości warzywa, czyste i całe, odpowiednie do długotrwałego przechowywania;
  • największe bulwy leżą dobrze przez 1-2 miesiące, a następnie zaczynają wysychać - należy je zjeść przed Nowym Rokiem;
  • przede wszystkim musisz użyć małych, pokrojonych lub zjedzonych przez szkodniki kopii - takie ziemniaki nie będą przechowywane.

Sortowanie jest najważniejszą częścią układania ziemniaków w piwnicy, należy wziąć je z całą odpowiedzialnością, w przeciwnym razie możesz zostać bez zapasów.

Umyte ziemniaki

Czyszczenie

Powszechne jest przekonanie, że ziemniaków nigdy nie należy myć przed położeniem ich w piwnicy. Niezależnie od tego, czy ziemniak został umyty, czy nie, najważniejsze jest, aby dobrze go wysuszyć.

Umyte ziemniaki nie zanieczyszczają piwnicy, wygodnie jest z nim pracować w kuchni, ponadto wszystkie uszkodzenia, zwykle ukryte pod warstwą brudu, są wyraźnie widoczne przed ułożeniem. Oczywiście taka praca jest trudna do przeprowadzenia podczas zbierania dużych ilości, ponieważ wymaga czasu, dużo wody i pewnych warunków suszenia. Dlatego eksperci zalecają mycie ziemniaków tylko wtedy, gdy zostały zebrane po deszczu, a bulwy są bardzo brudne. W innych sytuacjach wystarczy oczyścić suche warzywa z ziemi, pocierając je szmatką lub rękawiczką.

Suszenie ziemniaków

Suszenie

Ziemniaki wykopane lub zakupione na rynku muszą być dokładnie wysuszone przed włożeniem do piwnicy. Aby to zrobić, czekając na słoneczną pogodę, rozrzuć warzywa na podwórku, na miejscu w pobliżu piwnicy lub na balkonie i wentyluj przez 10-12 godzin. W nocy lepiej jest zbierać warzywa i przynosić je do pokoju, ponieważ poranna rosa zredukuje wszystkie wysiłki do zera.

Miło byłoby trzymać bulwy na słońcu przez 2-3 godziny. Promienie ultrafioletowe zniszczą drobnoustroje i patogeny.

Piwnica

Przygotowanie do piwnicy

Najbardziej odpowiednim miejscem do długoterminowego przechowywania ziemniaków i innych warzyw jest oczywiście piwnica. Można go ustawić w oddzielnym pomieszczeniu, w podłodze, w piwnicy lub w nieogrzewanym garażu.

Piwnica jest przygotowywana na kilka dni przed złożeniem zapasów. Praca składa się z następujących kroków.

  1. Sprawdź wilgotność w pomieszczeniu. Jeśli piwnica jest wilgotna, musi być wentylowana. Może być konieczne zbudowanie dodatkowego okapu lub otworu wentylacyjnego. W każdym razie piwnica powinna być sucha.
  2. Konieczne jest zdezynfekowanie i wysuszenie pojemnika do przechowywania ziemniaków: drewniane pudełka, półki, beczki i inne urządzenia. Aby to zrobić, są one traktowane 2-3 razy silnym roztworem nadmanganianu potasu, a następnie suszone na słońcu.
  3. Przydaje się dezynfekcja ścian pomieszczenia wybielaczem, do którego przygotowania pobierają 2 kg wapna, 1 kg siarczanu miedzi, 150 g soli, mieszają i rozpuszczają w 10 l wody. Powstały roztwór traktuje się dwukrotnie w odstępie 7 dni.

Im staranniej przygotowana piwnica, tym lepiej będzie przechowywany ziemniak.

Podczas układania warzyw należy pamiętać, że ziemniaków nie można przechowywać obok kapusty, cebuli lub marchwi. Ale sąsiedztwo z czerwonymi burakami korzystnie wpływa na bezpieczeństwo bulw. Burak zasysa wilgoć, pozostawiając ziemniaki suche.

Do przechowywania warzyw używaj siatek, toreb, specjalnych drewnianych skrzynek i przegródek. Najważniejsze jest zapewnienie swobodnej cyrkulacji powietrza, aby produkt nie zbrylał się, nie wygrzewał i nie gnił.

Przechowywanie warzyw w piwnicy

Zimowe warunki przechowywania

Zimą bulwy ziemniaka są w stanie głębokiego uśpienia, które zwykle trwa do początku marca. W tym okresie konieczne jest utrzymanie optymalnych warunków przechowywania: oświetlenie, temperatura, wilgotność.

  • Oświetlenie

Jednym z najważniejszych warunków przechowywania ziemniaków jest ciemność. W świetle, w bulwach zwiększa się ilość solaniny. Ta trucizna roślinna występuje we wszystkich psiankowatych i w małych dawkach nie wpływa na zdrowie człowieka. Jednak po trzech miesiącach przechowywania bulw w jasnym pomieszczeniu jego zawartość przekracza dopuszczalne normy. Dlatego w piwnicy lub garażu powinno być ciemno i lepiej przykryć warzywa płótnem, sklejką lub kawałkiem ciemnego materiału.

  • Temperatura

Wiele osób zastanawia się, w jakiej temperaturze ziemniaki można przechowywać tak długo, jak to możliwe. Jeśli piwnica jest zbyt ciepła, aktywowane są szkodliwe mikroorganizmy, które powodują gnicie bulw, a oczy zaczynają kiełkować. W chłodni ziemniaki po prostu zamrażają.W końcu nawet w 0 ° C skrobia zawarta w tym produkcie zamienia się w cukier - a warzywo nabiera niezwykłego słodkiego smaku. A w niższych temperaturach owoce stają się czarne i zupełnie nie nadają się do jedzenia.

W przypadku większości odmian optymalna temperatura przechowywania wynosi od +2 ° C do +4 ° C. Aby utrzymać temperaturę, musisz zawiesić termometr w sklepie. Aby schłodzić piwnicę, otwórz okna i otwory wentylacyjne. Jeśli chcesz podnieść temperaturę, możesz dodatkowo przykryć warzywa słomą, położyć butelki z gorącą wodą na podłodze lub wydmuchać ciepłe powietrze z pokoju przez drzwi.

  • Wilgotność

Wilgotność w pomieszczeniu do przechowywania ziemniaków powinna wynosić od 85% do 90%. Suche powietrze drastycznie wysuszy bulwy, a zwiększona wilgotność przyczyni się do powstania zgnilizny i przedwczesnego kiełkowania oczu.

Aby zwiększyć wilgotność powietrza, możesz użyć nawilżacza elektrycznego lub zawiesić mokrą szmatkę. Aby zmniejszyć zawartość wilgoci w powietrzu w magazynie, przeciwnie, konieczne jest użycie osuszacza, wentylacja pomieszczenia lub umieszczenie pojemników z wapnem palonym, który dobrze wchłania wilgoć.

Pod koniec lutego bulwy ziemniaka zaczynają się budzić ze stanu hibernacji. Począwszy od tego czasu temperatura w piwnicy obniża się do + 1,5–2 ° С. Aby to zrobić, rano otwórz okna i otwory wentylacyjne lub rozłóż butelki lodu w pomieszczeniu.

Aby zachować zapasy do następnego zbioru, w okresie wiosennym czasami konieczne jest sortowanie ziemniaków, wyrzucanie zepsutych okazów.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy