Jak przechowywać dojrzałe pomidory i zielone owoce?

Ludzie, którzy myślą, że nie można trzymać świeżych pomidorów w domu przez długi czas, są w błędzie, bardzo łatwo psujący się i nastrojowy produkt. W rzeczywistości istnieje kilka metod przechowywania pomidorów w mieszkaniu bez uciekania się do podejść takich jak konserwacja. Magazynowane są nie tylko warzywa uprawiane i zbierane niezależnie, ale także produkty zakupione na rynku.

W każdym razie zostanie przeprowadzona wstępna obróbka komponentów, co zwiększy szanse na ich udane i długie przechowywanie. Co najważniejsze, brązowe pomidory są przeznaczone do długotrwałego przechowywania w domu. Dojrzałe czerwone produkty najlepiej nadają się do przygotowania wykrojów na zimę, a brązowe należy pozostawić do dojrzewania, a następnie przechowywać świeże.

Metody przetwarzania pomidorów, które mogą przedłużyć ich trwałość

Niezależnie od tego, jak planujesz przechowywać pomidory, musisz przygotować składniki na wydarzenie. To nie tylko przedłuży okres przydatności produktów do spożycia, ale także zapobiegnie wietrzeniu świeżego aromatu, za który warzywa są tak cenione.

• Najpierw sortujemy warzywa według wielkości i dojrzałości. Przechowywanie czerwonych i zielonych owoców odbywa się w różnych temperaturach, a duże warzywa, w przeciwieństwie do logiki, dojrzewają szybciej niż małe.
• W domu możesz przechowywać wyłącznie zdrowe i gęste owoce. Nawet najmniejsze ślady phytophthora mogą zepsuć całą zakładkę, więc inspekcja musi być przeprowadzona ostrożnie.
• Pomidory wytrzymają dłużej, jeśli nie usuną łodyg i nie wysuszą ich dokładnie przed zbiorem.

Wskazówka: przed wykonaniem zakładki pojemnik należy potraktować alkoholem ze wszystkich stron i wysuszyć. Pozbędzie się to wielu drobnoustrojów chorobotwórczych i bakterii gnilnych, co znacznie wydłuży okres przechowywania pomidorów.

• Kilkadziesiąt lat temu agronomowie wiedzieli, jak zachować świeżość pomidorów. W tym celu zastosowali słaby roztwór żelatyny lub cienką warstwę wosku. Produkt nałożono na owoce w jednolitej warstwie i wysuszono.
• Pomidory wstępnie potraktowane 0,3% roztworem kwasu borowego lub jasnoróżowego nadmanganianu potasu wytrzymają znacznie dłużej.

Po posortowaniu i przetworzeniu warzyw możesz rozpocząć ich dodawanie do zakładek. Niektóre odmiany, takie jak Cherry, nie podlegają długim okresom przechowywania. Ich skóra jest tak cienka, że ​​zbyt gwałtownie reaguje na wszelkie zmiany w otoczeniu. Owoce gruboskórne, zwłaszcza późniejsze, znacznie lepiej reagują na przechowywanie.

Jak przechowywać pomidory na zimę?

W zależności od warunków, które można stworzyć, możesz wybrać jedną z następujących metod przechowywania pomidorów:

• Owoce układamy w pudełkach ze ścianami i dnem w postaci kraty, które poprzedzamy czystym papierem bez czcionki. Dozwolone jest układanie wielowarstwowe, ale warstwy muszą być oddzielone arkuszami papieru, torfem lub trocinami. Wystawiamy pojemniki w pomieszczeniu z dobrą wentylacją, ponieważ nie zadziała utrzymywanie pomidorów, które stale emitują dwutlenek węgla w pomieszczeniu ze stojącym powietrzem.
• Lepiej owinąć mleczne pomidory czarnym pergaminem przed ułożeniem w pojemniku z siatki. Ułóż warstwy słomą i umieść pudełko w ciemnym miejscu. Idealne warunki będą przy stabilnej temperaturze w granicach + 10ºС i dobrym przepływie powietrza.
• Jeśli chcesz, możesz zapisać nawet dojrzałe pomidory, gotowe do spożycia.Aby nie ryzykować, najlepiej użyć jednego ze skutecznych konserwantów. Warzywa można wypełnić olejem roślinnym, blokując je o 1 cm lub przygotować roztwór ośmiu części wody, jednej części octu i jednej części soli.
• Nawet przejrzałe owoce można solić, zachowując przez kilka tygodni. Aby to zrobić, umyj pomidory, pokrój na duże kawałki i włóż do słoika lub patelni z 10-centymetrową warstwą. Posyp solą zakładkę i ponownie posmaruj warzywa. Powtarzaj, aż będziesz mógł wypełnić naczynia. Nie jest konieczne szczelne zamykanie pojemnika, ale należy go przechowywać w lodówce.

W pomieszczeniu do przechowywania pomidorów poziom wilgotności powinien wynosić 80-90%, temperatura - od +8 do + 12ºС. Do przechowywania czerwonych dojrzałych pomidorów lepiej obniżyć temperaturę do + 2ºC. Naruszenie warunków prowadzi do pojawienia się pleśni lub drenażu owoców.

Jak przechowywać pomidory do dojrzewania?

Praktyka pokazuje, że tylko te pomidory, które mają co najmniej jedną brązową plamkę na zielonym tle, można zabrać do dojrzewania. Absolutnie zielone owoce, jeśli zmienią kolor na czerwony, są nierówne, a ich smak będzie dość specyficzny.

Jak przechowywać brązowe pomidory do ich dojrzewania:

• Wycieramy owoce, wkładamy do 10 kg pojemników z ogonkami do góry. Najlepsze są czyste, odkażone pudełka.
• Pomidory nie powinny się stykać, należy je posypać trocinami lub każdy owoc osobno owinąć bardzo cienkim papierem.
• Pudełko musi być przykryte pokrywką, ale powietrze musi pozostać otwarte. Takie półfabrykaty są przechowywane w temperaturze +4 .. + 6ºС.

Dojrzewanie i przechowywanie zielonych pomidorów:

• Najłatwiej jest rozłożyć pomidory w ciepłym pomieszczeniu, a ich dojrzewanie potrwa nie dłużej niż trzy dni. Eksperci zalecają trzymanie owoców w ciemności, wtedy proces dojrzewania nie przebiegnie tak szybko, ale ostatecznie pomidory będą miały jednolity czerwony kolor.
• Pomidory ułożone w pudełkach i obficie posypane cebulą wytrzymają znacznie dłużej. Temperatura powinna być utrzymywana w granicach -2 .. + 2ºС.

Jeśli zielone pomidory nie rumienią się przez długi czas, najprawdopodobniej natychmiast nastąpi etap rozkładu. W takim przypadku pomieszczenie musi być wentylowane, po uprzednim usunięciu owoców w inne miejsce. Podobne efekty mogą wskazywać na nadmiar dwutlenku węgla w pomieszczeniu lub nadmiar ciepła.

Pomidory przechowuj prawidłowo w lodówce

Przechowywanie pomidorów w lodówce jest dopuszczalne, ale niepożądane. W komorze o stale zmieniającej się temperaturze (z powodu otwierania drzwi) zachodzą procesy, które negatywnie wpływają na stan warzyw. Nie przechowuj pomidorów w lodówce dłużej niż 2-3 dni. A jeśli planujesz dodać je do zakładek na zimę, okres ten powinien zostać skrócony do jednego dnia.

Niezwłocznie po przybyciu ze sklepu warzywa należy usunąć z plastikowej torby i ułożyć na odpowiedniej tacy, uprzednio owiniętej papierem. Przedłuży to świeżość składników, a zepsucie jednego składnika nie wpłynie negatywnie na całą partię.

Jeśli manipulacje zapobiegające gniciu nie przyniosą pożądanego rezultatu, pasteryzacja będzie jedynym zbawieniem produktu. Można to łatwo przeprowadzić w domu. Podgrzewamy wodę do 55-65ºС, obniżamy zepsute owoce z brązowymi plamami. Czekamy nie dłużej niż dwie minuty, usuwamy owoce i suszymy, rozprowadzając je na ręczniku lub papierze w wentylowanym pomieszczeniu. Ta manipulacja doda pomidory nie dłużej niż kilka dni, ale zapobiegnie ich szybkiemu rozkładowi.