Jak wymienić majonez - 10 genialnych pomysłów na zastąpienie tłustego sosu

Rodzinne wakacje i święta w krajach byłego ZSRR rzadko kończą się obfitymi sałatkami: oliwką, śledziem pod futrem, mimozą. Jednak gospodynie domowe, którym zależy na zdrowiu członków rodziny i własnej figury, od czasu do czasu zastanawiają się, co można zastąpić majonezem. W końcu produkt, choć smaczny, ale wysokokaloryczny. Przygotowaliśmy dla Ciebie prezent noworoczny - kilka alternatywnych sosów, które sprawią, że majonez będzie godny konkurencji.

Gdzie mogę zastąpić majonez kwaśną śmietaną?

W pierogach, zapiekankach, a nawet w pieczeniu, śmietanę często zastępuje się majonezem. Czy możliwa jest sytuacja odwrotna? W jakich naczyniach odpowiednia jest śmietana zamiast majonezu?

• Shawarma

Jeśli posmarujesz ciasto kwaśną śmietaną, a nie majonezem, i przygotujesz nadzienie tylko ze świeżych warzyw, otrzymasz zdrowe danie. Ale nie używaj produktów mlecznych o zawartości tłuszczu mniejszej niż 20%, w przeciwnym razie ciasto zmoknie i rozerwie się podczas gotowania.

• Gulasz

Majonez nadaje gotowemu daniu jasny słodko-kwaśny smak. Ale kwaśna śmietana sprawia, że ​​mięso jest bardziej delikatne. Dodaj 5 minut przed gotowaniem, aby poprawić smak. Czerwona papryka, majeranek, kolendra doskonale łączą się z wołowiną, a czarny pieprz, czosnek i kardamon z wieprzowiną.

• Francuskie mięso

Skład tego dania obejmuje pomidory, ziemniaki, ser, które nawet bez dodatku majonezu mają bogaty smak i wysoką zawartość kalorii.

Ale nie zalecamy zastępowania kwaśnej śmietany majonezem w innych potrawach (kanapki, sałatki), w przeciwnym razie okażą się świeże. Lepiej jest przygotować zdrowy sos śmietanowy, który ma cechy podobne do majonezu (smak, zapach, konsystencja).

Sos Musztardowy

Konsystencja i aromat są bardzo podobne do majonezu, dlatego idealnie nadają się do każdej sałatki francuskiej.

Składniki

• gotowane żółtka - 2 sztuki;
• śmietana (najlepiej 26%) - 180 gramów;
• musztarda (rosyjski, Dijon) - łyżka stołowa.

Proces gotowania:

1. Wrzuć żółtka kurczaka do kleiku, wymieszaj z musztardą i dodaj do kwaśnej śmietany.
2. Dokładnie wymieszaj i ubij mikserem, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.

Następujące dodatki pomogą uczynić smak bardziej „majonezowym”: sól, ziele angielskie, sok z cytryny. Jeśli nie martwisz się swoją sylwetką, dodaj 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek, aby zwiększyć sytość.

Sos sojowy z kwaśną śmietaną

Bardziej słone niż poprzednie. Pasuje do mięsa, ryb, owoców morza. Olivier nie nadaje się do sałatki.

Składniki

• śmietana (minimum 15%) - 200 gramów;
• sos sojowy - łyżka stołowa;
• czosnek - łyżka suchego proszku lub 3 świeże ząbki;
• koperek jest gałązką.

Proces gotowania:

1. Dodaj sos sojowy do śmietany i wymieszaj.
2. Wbij czosnek w miąższ i drobno posiekaj koperek nożem. Dodaj śmietanę i sos sojowy do mieszanki. Mieszaj ponownie.

Jeśli chcesz kwaśnego odcienia, dodaj trochę octu winnego. Nie używaj soli. Jest już obecny w wysokim stężeniu w sosie sojowym.

Jak zamienić majonez w swoją ulubioną sałatkę?

Następujące popularne sałatki są zwykle przyprawiane majonezem: z paluszkami krabowymi, burakami i suszonymi śliwkami, oliwki, śledzie pod futrem, „Gniazdo Capercaillie”, „Mimosa”. Co jest między nimi wspólne?

• Obecność warstw (oprócz oliwek i paluszków krabowych). Aby narysować granice między nimi, wymagany jest gruby, a nie płynny sos. Dlatego produkty mleczne i olej roślinny nie są odpowiednie.
• Połączenie różnych składników: mięso, ryby, warzywa, ser, suszone owoce, orzechy. Aby połączyć je w jeden zestaw aromatyczny, potrzebujesz sosu o ostrzejszym smaku. Śmietana i twarożek o zerowej zawartości tłuszczu są po prostu tracone na tle nasyconych składników.

Dlatego możliwe jest zastąpienie majonezu w sałatce tylko innym tłustym sosem o mocnym smaku. Oferujemy kilka opcji.

W Olivier

Sos śmietanowo-musztardowy, którego przepis opisano powyżej, doskonale nadaje się do przygotowania tej sałatki. Jednak ma prawie tyle samo kalorii co majonez. Podczas diety lepiej przygotować sos na bazie jogurtu.

Sos Zaziki

Składniki

• niesłodzony jogurt - 200 gramów;
• mały ogórek - 1 sztuka;
• oliwa z oliwek - łyżka stołowa;
• czosnek w proszku - łyżeczka;
• koperek - gałązka;
• sól to szczypta.

Jak gotować:

1. Zetrzyj ogórek.
2. Włóż powstały kleik do gazy i dobrze go ściśnij.
3. Drobno posiekaj koperek.
4. Dodaj wszystkie inne składniki do jogurtu, w tym startego ogórka i dokładnie wymieszaj.

Sałatka Olivier z takim dressingiem nabiera „letniego” smaku. Należy pamiętać, że gotowy sos zaziki można przechowywać nie dłużej niż 2 dni.

W śledziu pod futrem

Jogurt, który zastępuje majonez futrem, ze względu na słabą zgodność z rybami, może prowadzić do zaburzeń trawiennych, podobnie jak inne produkty mleczne (kwaśna śmietana, twaróg). Co zatem zrobić gęstą impregnację?

Sos Fasolowy

Smak ryb dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi. A zmiażdżona fasola w puszkach nadaje się jako baza do sosu ze względu na konsystencję przypominającą puree.

Składniki

• biała fasola w puszkach - puszka;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 4 łyżki stołowe;
• Rosyjska musztarda - łyżka stołowa;
• cytryna - 1 sztuka.

Proces gotowania:

1. Opróżnij słoik fasoli.
2. Ubij produkt do zawiesiny.
3. Obierz cytrynę i przejdź przez blender. Odcedź połowę soku.
4. Połącz kleik fasoli, przecier cytrynowy, olej i musztardę, aż uzyskasz gładką konsystencję.

Sos ten nadaje się nie tylko do śledzia pod futrem, ale także do kanapek, ryb, mięsa.

W sałatkach z owocami morza „Mimosa”

Owoce morza ponownie wykluczają stosowanie jogurtu, kwaśnej śmietany i twarogu. Czy zauważyłeś, że do sałatek rybnych często dodaje się orzechy? Wynika to z dobrej kompatybilności smaku. Oferujemy przepis na niecodzienny sos.

Sos orzechowy

Składniki

• orzechy włoskie (lub sosnowe) - kubek;
• olej roślinny - łyżka stołowa;
• gotowane żółtka - 2 sztuki;
• musztarda - łyżeczka;
• sok z cytryny - 3 łyżki stołowe;
• czosnek - goździk;
• woda - 100 ml;
• sól to szczypta.

Etapy gotowania:

1. Zmiel orzechy. Dodaj do nich musztardę, żółtka, sól. Losowo
2. Ząbek czosnku Funt.
3. Wlać ¼ szklanki wody. Pokonaj mieszaninę mikserem.
4. Po 1-2 minutach wlej pozostałą wodę, olej i sok z cytryny, dodaj posiekany czosnek. Kontynuuj ubijanie sosu przez kolejną minutę.

Należy pamiętać, że produkt zawiera składniki wysokokaloryczne - orzechy i żółtka jaj. Nie używaj tego sosu do sosów do sałatek podczas diety.

Alternatywy dla żywienia

Jak zastąpić majonez ludźmi, którzy przestrzegają zasad właściwego odżywiania? Będziesz musiał zignorować „ciężkie” jedzenie: żółtka, śmietanę z 15%, orzechy i rośliny strączkowe. Do prostych sałatek warzywnych nadaje się oliwa z oliwek, sok z cytryny i ocet jabłkowy. Są jednak sosy, które rozjaśniają smak dietetycznych potraw.

Sos twarogowy

Składniki

• miękki twarożek 0-5% - 200 gramów;
• czosnek w proszku - łyżeczka;
• przyprawy

Po prostu wymieszaj wszystkie składniki ręcznie lub za pomocą miksera. Wszelkie przyprawy są odpowiednie, ale koperek, natka pietruszki, zioła włoskie i francuskie lepiej łączą się z sałatkami oraz pieprzem i chmielem suneli z daniami mięsnymi.

Opatrunek lniany

Składniki

• nasiona lnu - 2 łyżki stołowe;
• ocet winny - 2 łyżki stołowe;
• sól to szczypta.

Procedura

1. Namocz nasiona w ciepłej wodzie przez godzinę.
2. Spuścić płyn. Wlej ocet do nasion i dodaj szczyptę soli.
3. Ubij miksturę w blenderze, aż uzyskasz kleik.

Sos z nasion lnu nadaje niezwykły pikantny smak mięsom i rybom, sałatkom warzywnym. Odpowiedni dla wegan i osób na czczo.

Jak wymienić majonez podczas pieczenia w piekarniku?

Do pieczenia mięsa lub ryb w piekarniku lepiej jest użyć następujących składników w sosie: pieprz, musztarda, przymika, pomidory, chrzan, przyprawa curry. Oferujemy ciekawy przepis.

Ostry sos

Składniki

• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
• śmietana - 100 gramów;
• ocet jabłkowy - łyżka stołowa;
• musztarda w proszku - łyżeczka;
• sucha papryka chili - 0,5 łyżeczki.

Wymieszaj wszystkie składniki i przejdź przez blender. Posmaruj mięso sosem i pozwól mu marynować przez co najmniej 2 godziny. Następnie włóż do piekarnika. Gotowe danie będzie miało złoty czerwony odcień i przyjemną plamkę.

Wniosek

W ten sposób możesz znaleźć godny zamiennik majonezu w odniesieniu do dowolnych potraw. Są sosy o wyjątkowym smaku i delikatnej konsystencji dla tych, którzy przestrzegają diety. Jeśli siedzisz w pracy i odpoczywasz biernie przez około 8 godzin (na przykład oglądając programy telewizyjne), nie wrzucaj dodatkowych kalorii do organizmu. Wybierz „lekkie” wkłady do swoich ulubionych potraw.