Jakie naczynia kuchenne powinienem wybrać do kuchenki indukcyjnej?

Zalet kuchenek indukcyjnych w porównaniu z tradycyjnymi jest wiele. Główne z nich to wysoka wydajność, natychmiastowe nagrzewanie naczyń na palniku, bezpieczeństwo (tylko dno garnka lub patelni jest podgrzewane, a sama płyta kuchenna pozostaje zimna), wysoka wydajność. Jednocześnie nabywcy takiego pieca muszą zostać poinformowani, że nadają się do tego specjalne patelnie. Jakiego rodzaju naczynia będą potrzebne do gotowania indukcyjnego i dlaczego?

Jak działa kuchenka indukcyjna?

W zwykłych piecach po włączeniu palnika nagrzewnica najpierw zaczyna się nagrzewać, następnie palnik i płyta grzewcza, a następnie patelnia, zaczynając od dołu. Ten proces zajmuje dużo czasu. Ponadto schładzają się dość powoli, powodując duże straty energii elektrycznej.

W kuchence indukcyjnej ogrzewanie odbywa się bezpośrednio w warstwie materiału, z którego wykonane są naczynia. Proces opiera się na absorpcji energii elektromagnetycznej wytwarzanej w jednostce indukcyjnej. I dzieje się to niemal natychmiast. Ale tutaj potrzebne są tylko naczynia, których dno ma wysoką rezystywność i przenikalność magnetyczną (wykonane z materiału ferromagnetycznego). A tak przy okazji, to nie wszystko.

Dla wszystkich przyborów, w których jedzenie będzie gotowane na kuchence indukcyjnej (i w przeważającej części - na dnie), przedstawiono szereg dość rozsądnych wymagań.

• Dno takich naczyń powinno być idealnie gładkie i równe. Loki lub szorstkość zapobiegną tworzeniu się pola indukcyjnego, a piec po prostu się nie włącza. Albo się włączy, ale będzie działał z hałasem, grzechotaniem i trzaskaniem, a to już jest niebezpieczne.
• Dno powinno być bardzo grube (co najmniej 2 mm, ale im grubsze, tym lepiej), zapewni to długą żywotność naczyń (nie deformuje się pod wpływem wysokiej temperatury), a także chroni żywność przed przypaleniem.
• Dno naczyń nie powinno zajmować mniej niż 70% powierzchni gotowania, w przeciwnym razie proces indukcji nie rozpocznie się.
• Pożądane jest, aby dno składało się z kilku warstw (zewnętrzna - ferromagnetyczny - kieruje wytwarzane ciepło do wnętrza szalki, środkowa ma wysoką przewodność cieplną i długo utrzymuje ciepło, wewnętrzna składa się z tego samego materiału co cała szalka). Czasami jest więcej warstw - dodaje się do nich płytki antyformacyjne.

Wskazówka

Naczynia kuchenne używane w kuchenkach indukcyjnych nadają się również do zwykłych potraw (ale wręcz przeciwnie, nie zawsze są takie same). Dlatego jeśli planujesz zakup indukcji w przyszłości, zacznij teraz stopniowo montować do niego zestaw naczyń i z niego korzystać. Taki piec sam w sobie kosztuje dużo pieniędzy, a wraz z przyborami kuchennymi może stanowić nadmierne obciążenie finansowe.

Jak wybrać odpowiednie danie?

Takie potrawy są dość drogie, dlatego przy zakupie musisz ostrożnie podejść do wyboru i zwrócić uwagę na wiele niuansów.

• Dno, jak już wspomniano, powinno mieć właściwości ferromagnetyczne. Mówiąc najprościej, magnes powinien być do niego przyciągany. Dlatego wybierając taki zakup warto zabrać ze sobą magnes (odpowiedni do zawieszenia na lodówce), aby można było łatwo sprawdzić naczynia.
• Takie przybory są specjalnie oznakowane. Ikona kuchenki indukcyjnej na naczyniach wygląda jak kilka pętli lub zygzaków, często na produkcie widnieje napis „Indukcja”.
• Dno powinno być bardzo grube (najlepiej 5-6 mm).
• Standardowe kuchenki indukcyjne nie włączają się, jeśli średnica garnka jest mniejsza niż 12 cm, w przeciwnym razie promieniowanie elektromagnetyczne występuje na wysokości 12-20 cm od płyty kuchennej, która jest kilkakrotnie wyższa niż maksymalna dopuszczalna norma i może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu lub otaczającym go urządzeniom elektrycznym. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na rozmiar.
• Naczynia wykonane w całości ze szkła, aluminium lub miedzi, wyraźnie nie nadają się do takiej płyty (metale są zbyt miękkie i szybko odkształcają się, szkło nie przepuszcza fal elektromagnetycznych) i nie będzie oznakowane.
• Nie ma znaczenia, z jakiego materiału wykonana jest główna część garnka lub czajnika, jaką powłokę mają w środku. Rzeczywiście, tylko dno bierze udział w tworzeniu pola indukcyjnego. To dla niego - podstawowe wymagania dotyczące jakości.

Wskazówka

Jeśli lubisz gotować, na przykład, kawę w Turku, którego średnica jest oczywiście mniejsza niż to konieczne, zdobądź specjalny dysk adaptera odpowiedni do wielkości palnika. Wygląda jak metalowy naleśnik z uchwytem i może z powodzeniem zrekompensować brakującą średnicę. Ponadto za pomocą takiego adaptera można używać garnków, rynien lub garnka, które nie nadają się do kuchenek indukcyjnych pod względem jakości dna lub materiałów.

Czy jest możliwa alternatywa?

Kupując kuchenkę indukcyjną wiele osób zadaje sobie pytanie: czy można w jakiś sposób zastąpić drogie naczynia bardziej przystępnymi? Być może istnieje inne odpowiednie naczynie? Zasadniczo taka opcja jest możliwa (chociaż nie jest idealna). Możesz spróbować podnieść garnki i patelnie wykonane z ferromagnetycznej stali nierdzewnej, żeliwa lub emaliowanego żelaza.

Ale jednocześnie będziesz musiał wziąć pod uwagę wszystkie cechy tych materiałów, ponieważ pracując z płytą indukcyjną z niewłaściwie dobranymi naczyniami, możesz zepsuć nie tylko naczynie, ale także sam piec, a także otaczające urządzenia gospodarstwa domowego.

• Żeliwne patelnie, kotły, kaczuszki są dość ciężkie i rzadko mają idealnie gładkie i równe dno. Będziesz musiał wybrać je szczególnie ostrożnie. Ponadto żeliwo jest dość delikatne i może łatwo pękać po uderzeniu. Żeliwo psuje się w środowisku kwaśnym, co nakłada ograniczenia na wybór naczyń do gotowania w takich naczyniach. Ten materiał szybko pochłania zapachy naczyń, co oznacza, że ​​nie możesz przechowywać żywności w takiej lodówce w lodówce. Ale żeliwo równomiernie nagrzewa żywność i utrzymuje ją przez długi czas, a podczas gotowania żywność praktycznie się nie pali. Kolejną zaletą żeliwnych naczyń kuchennych jest to, że nie wchodzi w interakcje z produktami podczas gotowania, nie przenosi na nie żadnych szkodliwych substancji.
• Można również stosować emaliowane naczynia z różnych stopów stali. Ale powinieneś zwrócić uwagę na jego dno. Często ma wklęsły kształt, który działa jak wzmacniacz wibracji falowych. A to prowadzi do powstawania efektów hałasu.
• Najbardziej uzasadnione jest użycie stali nierdzewnej do takiej płyty. Nie utlenia się, zachowuje bardziej użyteczne właściwości produktów, nie reaguje z nimi. Oznacza to, że takie naczynia mogą również stać się pojemnikiem do przechowywania gotowych naczyń. To prawda, że ​​musisz upewnić się, że jedzenie nie pali się podczas procesu gotowania. Niestety, jest to znaczący minus. Ponadto czasami stopy niklu powodują reakcje alergiczne u ludzi. Wtedy twój ulubiony rondel będzie musiał zostać wymieniony.

Wskazówka

Nie ingeruj w jedzenie gotowane na kuchence indukcyjnej za pomocą metalowej łyżki lub łopatki. Natychmiast i bardzo gorąco, możesz się poparzyć.

Zakup kuchenki indukcyjnej pozwoli właścicielom znacznie zaoszczędzić na energii elektrycznej przez wiele lat użytkowania. Ale fakt takiego zakupu może mocno uderzyć w portfel. Dlatego często właściciele kuchenek indukcyjnych nie są już w stanie pociągnąć za nabycie zestawu naczyń kosztem kilkudziesięciu tysięcy. W takim przypadku można oczywiście zapisać istniejące przybory kuchenne, pod warunkiem, że spełniają one wymagania.Ale jeśli pozwalają na to możliwości materiałowe, lepiej jest nadal otrzymywać naczynia specjalnie zaprojektowane do takich pieców. Jest lepszy, trwalszy i bezpieczniejszy.