Jak wybrać najlepszą patelnię do naleśników?

Każda gospodyni powinna mieć patelnię zaprojektowaną specjalnie do pieczenia naleśników. Aby naleśniki były wspaniałe i smaczne, a proces gotowania nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, musisz wiedzieć, jak wybrać naleśnik.

Co powinno być patelnią na naleśniki

Istnieje wiele patelni do pieczenia naleśników, różniących się między sobą kształtem, rozmiarem, materiałem i jakością powłoki. Ale wszystkie muszą spełniać następujące wymagania:

• niskie boki, dzięki którym możesz łatwo obrócić lub wrzucić naleśnik;
• pogrubione dno, które może wytrzymać ogromną różnicę temperatur;
• długi, źle podgrzany uchwyt.

Okrągła patelnia jest uważana za klasyczną wersję tego dania. Chociaż dziś są kwadratowe modele, ponieważ owijanie nadzienia takimi naleśnikami jest znacznie wygodniejsze.

Patelnie są podzielone na kilka rodzajów, w zależności od materiału produkcyjnego, z których każdy ma swoje zalety i wady.

Patelnia nieprzywierająca

Dla tych, którzy dopiero zaczynają opanowywać sztukę robienia naleśników, idealna jest naleśnik z nieprzywierającą powłoką. Można go smażyć prawie bez oleju, a ciasto nie przykleja się do powierzchni roboczej, a produkt łatwo się przewraca.

Jedną z zalet takich naczyń jest niski koszt, dostępność i łatwość pielęgnacji. Aby rozpocząć gotowanie naleśników na patelni z nieprzywierającą powłoką, wystarczy ogrzać powierzchnię do pożądanej temperatury i natłuścić raz olejem.

Naczynia teflonowe mają niewielkie wady.

Ważne!

Patelni pokrytej teflonem nie można podgrzać do temperatur powyżej 220 ° C. W przeciwnym razie powierzchnia do smażenia zacznie uwalniać toksyczne substancje.

Producenci dostarczają nowoczesne modele ze specjalnymi wskaźnikami, które pomagają kontrolować temperaturę ogrzewania.

Ponadto patelnia do naleśników z nieprzywierającą powłoką nie toleruje nieostrożnego obchodzenia się. Można go myć tylko miękką gąbką przy użyciu detergentów w płynie. Aby odwrócić naleśniki, używaj wyłącznie drewnianych lub plastikowych szpatułek, chroniąc powierzchnię przed zadrapaniami i wiórami.

Do gotowania nadziewanych naleśników należy wybrać patelnię o średnicy 25 cm. Jeśli planujesz gotować małe naleśniki, możesz kupić model o średnicy 15 cm.

Żeliwna Patelnia Naleśnikowa

Wiele doświadczonych gospodyń domowych woli żeliwne patelnie do pieczenia naleśników. Pierwsza żeliwna patelnia do naleśników pojawiła się w III wieku pne. e. i nadal pozostaje najbardziej niezawodny i trwały.

Naleśniki wykonane z żeliwa mają znaczną wagę, która czasami osiąga 3 kg. Przed gotowaniem takie potrawy wymagają wstępnej obróbki.

1. Nowe żeliwne naczynie należy dokładnie umyć w wodzie z detergentem, wytrzeć do sucha, przykryć solą i podpalić.
2. Przez godzinę należy rozgrzewać naczynia na dużym ogniu, aż sól się ściemni. Tę procedurę można wykonać dwa lub trzy razy. Sól będzie wyciągać opary i oleje techniczne używane do przyrządzania naczyń.
3. Kontynuując proces przygotowania, zaleca się wlać do szklanki pół szklanki oleju roślinnego i podgrzać do dymu. Ogrzej patelnię olejem przez 20-30 minut, a następnie naczynia należy schłodzić i umyć zimną wodą.Po tym zabiegu na powierzchni do smażenia tworzy się cienki film olejowy, a patelnia jest gotowa do użycia.

Przed wyborem patelni naleśnikowej wykonanej z żeliwa należy dokładnie przestudiować jakość powierzchni do smażenia. Powinien być absolutnie równy, bez dziur i ugięć, z ledwo zauważalną szorstkością. Z czasem takie potrawy nie tracą swoich właściwości i stają się tylko lepsze.

Żeliwna patelnia do naleśników ma boki 1-2 cm, a kupujący wybiera średnicę według własnych upodobań. Należy pamiętać, że im większa powierzchnia do smażenia, tym cięższe naczynia.

Zaczynając piec naleśniki na nowej żeliwnej patelni, musisz przygotować się na to, że pierwsze naleśniki będą „nierówne”. Jest to całkiem normalne i od trzeciego lub czwartego razu wszystko się ułoży, musisz tylko pamiętać, aby dodać olej przed każdym nowym naleśnikiem.

Po zakończeniu pracy patelnię należy schłodzić, umyć w ciepłej wodzie i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Ważne!

Aby żeliwna patelnia nie straciła swoich właściwości i nie została pokryta rdzą, musi być przechowywana absolutnie sucha.

Ekspres do naleśników z powłoką ceramiczną

Nowa generacja naczyń kuchennych obejmuje patelnie pokryte ceramiką. Są to wyroby odlewane wykonane z żeliwa, stali lub aluminium, których powierzchnia do smażenia pokryta jest gładką warstwą ceramiki.

W przeciwieństwie do naczyń teflonowych patelnia ceramiczna ma kilka zalet:

• powierzchnia do smażenia jest bardziej trwała, odporna na zniszczenie;
• naleśniki na patelni ceramicznej nie palą się, ponieważ ceramika ma wysokie właściwości nieprzywierające;
• naczynia są przyjazne dla środowiska, nie boją się wysokich temperatur i nie wydzielają toksyn, ponieważ ceramika składa się z naturalnych materiałów - piasku, kamienia, wody.

Z wad patelni pokrytych ceramiką można zauważyć tylko wysoki koszt, uzasadniony jakością naczyń.

Przed pierwszym użyciem patelni o powierzchni ceramicznej należy ją umyć, wytrzeć do sucha, podgrzać na średnim ogniu, a po wlaniu odrobiny oleju kalcynować. Ceramiczna tapicerka pochłania tłuszcz, po czym będzie można gotować naleśniki bez dodatku oleju.

Naczynia z ceramiką przechowuj czyste i suche. Patelnie naleśnikowe, które były brudne przez długi czas po usmażeniu, nie wytrzymają długo. Pomimo wytrzymałości warstwy ceramicznej zaleca się stosowanie drewnianych lub plastikowych szpatułek do obracania naleśników.

Patelnie pokryte marmurem

Analogiem elementu ceramicznego do produkcji naczyń jest marmurowa powłoka, która jest wykonana z kruszonego marmuru i granitu. Naleśnik z marmurową powłoką wykonany jest z odlewanego aluminium, ma gruby spód i nieprzywierającą warstwę jasnego koloru, niezwykle odporną na zarysowania.

Takie potrawy nie boją się wysokich temperatur, nie emitują toksycznych substancji, a naleśniki na patelni z marmurową powłoką nigdy się nie palą. Jest to idealne rozwiązanie dla początkujących gospodyń domowych, które decydują, która patelnia jest najlepsza. Naleśniki piec idealnie nawet bez oleju, ponadto przed pierwszym użyciem patelnia z marmurową powłoką nie musi być gotowana. Wystarczy położyć naczynia na ogniu i zacząć smażyć naleśniki.

Naczynia z warstwą marmuru są dość drogie, ale przy dobrym obchodzeniu się i trwają bardzo długo. Zasady pielęgnacji przyborów marmurowych są takie same jak w przypadku patelni z powłoką ceramiczną.

Wygodne i wysokiej jakości naleśniki pomogą udekorować menu złotymi naleśnikami, a praca pieczenia przyniesie prawdziwą przyjemność.